荷香云耳蒸竹丝鸡

张筱悦

食材：乌鸡半只，木耳100克，干荷叶1片，食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉、香葱各适量。

做法：①乌鸡洗净切块，加入食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉充分拌匀，腌制10分钟。②木耳泡发，去根洗净，沥水。③干荷叶用温水泡软，铺开放到蒸屉上。④乌鸡腌制好后，与泡发的木耳拌在一起，放到荷叶上。⑤水烧沸后，把蒸屉放到鍋上，大火蒸12～15分钟，出锅撒上香葱即可。

提醒：由于乌鸡皮中含有大量脂肪，所以不用再额外放油。