安徽省传统生猪养殖农户向龙头企业转型研究

□王安鑫，刘欣雨

（1.安徽财经大学金融学院 安徽 蚌埠 233000；2.安徽财经大学经济学院 安徽 蚌埠 233000）

1 安徽省生猪养殖业基本概述

安徽省是生猪养殖大省。2010—2018 年，安徽省年猪出栏数量稳定在2 700 万～3 000 万头，不仅实现了自给自足，而且在江浙皖长江中下游地区产量中的比重超过1/3；在全国范围内的占比为4.2%左右，对保障全国猪肉供应市场发挥了重要作用。

我国是猪肉需求大国，生猪养殖是我国畜牧业生产中最重要的部分，也是畜牧业生产中技术最成熟的行业之一。但是，目前该行业普遍存在污染多、管理难度大、风险高等缺点。传统的生猪养殖农户需要做到以下几点。

一是正常的规模化生猪养殖场需要按规定正确选址。

二是应遵循政府的环保要求，对养猪场进行合理布局。

三是养殖人员应具有一定的知识和养殖经验，比如合理使用饲料和饲料添加剂，严格按照兽医标准规范用药，定期对猪舍及周围相关环境进行消毒等。

四是从业人员应具有较高的道德水准，正确无害化处理病死猪，建立健全卫生防疫制度。

五是养殖场需要建立完整的养殖档案，记录饲料、饲料添加剂和兽药的使用情况。

安徽省地区地处北纬30°～35°，全年大部分时间气候湿润温暖，大部分地区普遍适合作为生猪的养殖场所，但安徽江淮地区春夏季普遍多雨，高温高湿，“梅雨”季节普遍多雨，容易出现疫病和洪涝灾害，影响当地生猪养殖产业发展，对当地养殖户造成重大的经济损失，导致全省生猪出栏数量和当年猪肉价格不稳定，对人民的日常生活造成了影响[1-2]。

2 传统生猪养殖业面临的问题

安徽省许多农民以养猪为生，在安徽省的农村，很多村民还有在猪圈里养猪的习惯，他们会在春节前屠宰生猪，以储备年货和出售。传统的生猪养殖户通过向农村信用合作社贷款和利用农村的邻里关系融资借款，建立规模化的生猪养殖场，或者在群体农户间通过合作集资，建立生猪养殖合作社，农户办理合理的手续和拥有充足的经费就可以成立有一定规模的生猪养殖场。

安徽省政府每年会对生猪养殖农户给予一定的政策支持和财政补贴，通过多年的鼓励和生猪养殖行业政策的支持，全省的规模化生猪养殖场数量增加。政府通过鼓励生猪养殖的方法维持全省猪肉需求供应量的稳定和达到乡村振兴的目的，但以这种鼓励政策维持全省的生猪出栏量效果不佳，因此传统生猪养殖模式面临改革。

2.1 规模化养殖带来环境污染

保证生猪养殖环境是提高生猪养殖效益和生猪养殖质量的重要标准。传统的生猪养殖业具有规模化和集约化的养殖特点，使养殖场周边的生态环境遭受严重污染和破坏，且被破坏的环境会出现细菌和寄生虫，容易传播疫病，给养殖场带来经济损失，不利于养殖业的发展。

规模化生猪养殖污染防治现状如下：根据当前生猪养殖行业的集约化养殖标准，将年出栏量为50 头以上作为规模化养殖户，利用相关统计和调查问卷，得出数据。数据表明，传统的规模化生猪养殖户多为男性，且初中及以下学历的占养殖户的大多数，根据表1 和表2 可知，养殖户对养殖场中相关污染物的处理效果一般，容易对养殖场及其周围环境造成显著破坏。

表1 规模化生猪养殖污染防治行为的赋值及描述性统计

表2 扎根理论开放式编码范畴化

2.2 养殖技术偏于落后

从表3 可以看出，当前有39.66%的养殖人员为小学文化水平，42.86%的养殖人员为初中文化水平，13.79%的养殖人员为高中或者中专文化水平，仅3.69%的养殖人员为大学文化水平，养殖行业人员的文化水平过低导致养殖技术相对落后，很多农民在养殖过程中只凭借以往的经验进行养殖，出现问题时也难以解决。生猪养殖是一项专业性较强的工作，生猪养殖不能仅依靠平时的养殖经验。

表3 样本养殖户的基本情况

当前的传统生猪养殖农户年龄为30 岁以上，且多数为低学历，这将导致养殖户面对专业培训时，很少甚至无法接受新知识。生猪的饲料配比、疾病防控、母猪产后护理、养殖场的消毒等工作都需要专业的养殖技巧，养殖技术落后的农户很难全部掌握，落后的养殖方式会给整个生猪养殖行业带来潜在损失。

2.3 资金缺乏，抵御风险能力低

养殖场的成本与经济效益密切相关，如果养殖场某年的养殖成本大大超过往年，养殖场的经济收益入不敷出，养殖场就会有破产的风险。

当前，生猪养殖行业从业人员普遍为农户，学历较低，资金链脆弱，对市场风险的敏感程度较低且不懂得如何及时止损，如在养殖中发生疫病、市场波动或者饲料价格上涨等不利情况，这些农户很难抵御风险，结果可能不仅是一两家生猪养殖场破产，而是导致多家养殖场同时破产，对整个生猪养殖行业造成不利影响。

3 龙头企业发展生猪养殖的优势

不同的行业会催生出大大小小的企业，所有的企业都处在市场竞争中，需求者会在市场中选出最优的供给者满足自己的需求。为提高企业的竞争优势，供给者会通过在内部优化自身条件，在外部通过合理手段打击竞争对手的方式来提高自身的市场份额，各个行业催生出的龙头企业是市场竞争中的佼佼者。传统生猪养殖行业从业人员的文化水平普遍较低，生产技术落后，自身抗风险能力不足，需要龙头企业带领生产，发挥龙头企业的规模优势，展现生猪养殖行业的活力。

3.1 解决污染问题

龙头企业进入乡村，引领传统生猪养殖行业，会带来配套技术和新的养殖场。传统的生猪养殖场脏、乱、臭，从业人员难以很好地解决养殖场的污染问题，而龙头企业具有成熟的管理体系和养殖标准，养殖场有完善的消杀设备和污染处理设施，能够有效减少病原体和疫病对生猪产生的威胁，进一步提升养殖场周边的环境质量。

龙头企业在行业内具有引领和代表作用，政府会提供政策支持并大力监管龙头企业，同时龙头企业自身也有内部的防污染标准，且根据企业效益最大化原则，在龙头企业处理生猪养殖产生的污染时，对污染因素进行最大程度的资源化利用和无害化处理，进而衍生到其他市场，比如出售产出的化肥和沼气等，在减少养殖场养殖成本，增加经济效益的同时，减少污染问题，进行帕累托改进[3]。

3.2 提升养殖技术

在传统的生猪养殖行业中，大部分从业人员文化水平低，年龄普遍较大，思想观念不容易改变，对新的技术知识抱有一定的抵触情绪，常以经验解决日常养殖中出现的问题，难以把控饲料添加剂和兽药的用量，生产的猪肉产品质量不一，在检疫时甚至会出现大量不合格产品。

龙头企业一般具有完善的技术体系和丰富的培训技术，对农户的培训效果甚至优于当地政府培训和农户自学。如何科学养猪是一门技术，是对多学科技术交叉后的实际应用。龙头企业除了有完善的技术体系外，还有一定的人才储备。

如今，很多高校开设了养殖业的相关专业和课程，掌握技术的大学毕业生往往倾向于进入龙头企业而不是乡村基层。龙头企业引领传统生猪养殖业改革，能将更多技术人才带向基层，提高生猪养殖的总体技术水平。

3.3 形成规模经济，提升抵御风险能力

有规模的龙头企业会将其涉及的上下游产业全部链接起来，提高企业的经营能力和企业的市场优势。以全国农业产业化重点龙头企业温氏集团为例，温氏集团是一家以生猪和禽养殖为主，集饲料生产、食品加工和产品销售于一体的大型综合产业集团，该集团可以从畜牧养殖的选种育苗和饲料生产等一系列上游产业连接到产品销售的下游产业，具有完整的产业链。2018 年该企业销售商品猪2 229.7 万头，该年度安徽省生猪出栏量为2 837.39 万头，温氏企业在该年度销售商品猪的数量占全国猪出栏量的3.2%，是全国生猪养殖的龙头企业之一。相较于传统的生猪养殖户，温氏集团的生猪养殖场在饲养、销售等方面都有绝对优势。温氏集团将传统的生猪养殖业囊括其中，在整个行业内达到了一定规模，传统的生猪养殖农户如向温氏集团这类龙头企业转型，更容易得到资金和技术支持，有利于提高猪肉产量，提升养殖户抵御风险的能力。

对生猪养殖行业来说，将上游产业与下游产业全部链接起来，有利于实现资源合理配置，形成规模经济，实现市场效益最大化[4]。

4 传统生猪养殖业转型的建议

4.1 生猪养殖户

生猪养殖户要秉持开放包容的思想学习新知识，不排斥来自地方政府和龙头企业带来的新技术，积极参与生猪养殖培训会，善于利用新技术和新知识解决养殖中出现的问题。

加强养殖户和地方政府与龙头企业的联系，不排斥外来考察人员，虚心接受合理建议，及时改正养殖中出现的环境污染、滥用饲料添加剂、滥用兽药等不良行为。关注天气预报，针对“梅雨”季节、洪涝灾害、雨雪灾害等提前做好预防工作，减少因自然灾害而出现的财产损失。

4.2 地方相关政府部门

地方相关政府部门应加强生猪养殖行业的环境监管、防疫监管和市场监管，对养殖场出现的违规违法行为及时进行劝诫、教育和处罚，对于严重违法行为，更要依法依归进行处置，绝不姑息。

强化与养殖户的联系，关注养殖户在生猪养殖过程中面临的困难并及时解决，出现重大灾害时，及时出台抗灾救灾计划和政策，减少生猪养殖户的损失，构建地方政府和人民群众的共同战线。鼓励龙头企业入驻乡村，为相关入驻企业提供优惠政策，助力传统生猪养殖行业转型。

4.3 龙头企业

推动企业内部技术升级，完善生猪养殖技术，实现高科技产业化生猪养殖与传统生猪养殖的成功对接。积累培训技术，完善培训体系，不排斥地方生猪养殖户融入企业，对养殖户的养殖难点和问题进行指导。重视养殖场及其周边的生化问题，强化自身的监管力度并响应政府的监管，坚持可持续发展战略。

实行生猪养殖业与其上下游产业的对接，全面发展生猪养殖业，连接多个相关产业，从产业链中获取利润并分散单个生猪养殖业的风险[5]。探索多种养殖模式，针对多方市场需求，对于高端的地方特色猪肉，中端的绿色有机猪肉和低端的安全猪肉进行分类，发展多样化的产品品牌和特色，推动生猪养殖向标准化、专业化、品牌化发展。