留情多在酒杯间

Carmen

“非酒器无以饮酒”，我国历来是好酒的国度，千百年来不仅留下许多关于酒的故事，五花八门的酒器也随之出土。关于这些酒器，大部分都有精美的图案和各有特色的形状。除了盛酒之外，它们还有其他功能。接下来就让我们一起到古时文化中了解—下吧。

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”唐代诗人王翰的《凉州词》是一首曾打动过无数热血男儿的千古名句。在唐代这个“无人不饮酒、无人不好酒”的朝代，琳琅满目的美酒，鼓乐齐鸣的筵席，品酒吟诗之余，总让人禁不住摩挲手中的酒器酒具。古人云：“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度。”聊天须尽欢，饮酒须持器，留情多在酒杯间。

饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜。中国酒水文化历史绵长，与之相伴的酒器文化同样悠久，从而构成了我国数千年“酒礼相伴”的文化形态。超过5000年的酒器发展史中，早在公元6000多年前的新石器文化时期，已出现了形状类似于后世酒器的陶器，发展至今更是千姿百态。酒器品种和类别都很多，主要有爵、角、觚、觯、斝（jia）、尊、壶、卣（you）、方彝、觥、罍（lei）、缶、瓿、盉（he）、枓、勺等，并且每种酒器又出现了许多不同的造型，然各种酒器更不乏艺术与趣味。一般来说，酒器按用途可分为盛酒器、温酒器、饮酒器和贮酒器四类。在此，我们就几件代表酒器来管窥酒与中国古文化的关系。

盛酒器

盛酒器具是用来盛酒杯饮的容器，起保存酒的作用，类型也很多，主要有：壶、觥、卣等。欧阳修在《醉翁亭记》中所说的“觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”觥是当时一种盛酒、饮酒兼用的器具，流行于商晚期至西周早期，一般为椭圆形或方形，圈足或四足，带盖，做成有角的兽头或长鼻上卷的象头状，觥常被用作罚酒。虽然它出现于商周两代，但它的文化内涵却一直流传了下来。

卣出现于商代晚期，到西周末，在礼器中既不常见，属于中等盛洒器。它的体型近似扁壶，有方形、直筒形、鸟兽形等，一般为小口，有盖，肠镜椭圆鼓腹，有提梁。通常，最高统治者将盛着洒的卣赏赐给有功的贵族。

温酒器

温酒器，古人饮酒时喜欢温热后再饮，不仅可以减少对脾胃的伤害，还能起到保健的作用。在《红楼梦》里，就有一段宝玉与薛宝钗聊天时提到。宝玉说：“不必烫暖了，我只爱吃冷的。”薛姨妈忙道：“这可使不得！吃了冷酒，写字手打颤。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快;若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖它，岂不受害？”宝玉听了这话有情理，便放下冷的，令人烫来方饮。

所以在古时人们喜欢喝热酒也不是没有原因的，冷酒伤身。经过温热后，酒喝起来更加绵甜可口，一到冬天，温酒更是大受欢迎。因为常常要温酒，便有了专门用来温酒的器皿，如爵、斝等，常配以挹酒器“杓”，便于取酒。

斝就是古时人们用于温酒的小型酒器之一，既可盛酒又可温洒，还可作为礼器，盛行于商代和西周时期。它的造型多为宽身，下有长足，器身有圆形、方形，有盖和无盖形制并存，有学者认为可能是直接在下面点一把小火，在宴饮时边温边饮。

另外还有一种大型的盛水器，可以用于盛酒和冰。战国时期就有一件厉害的冰酒器叫铜冰鉴，是曾侯乙墓青铜器的代表器物。四足为四只稳健有力的龙首兽身的怪兽，四个龙头向外伸张，整个兽形像是正在努力向上支撑铜冰鉴的重量。特别的是铜冰鉴是一件双层器皿，鉴内有一缶。夏季在鉴与缶之间装冰块，缶内装酒可以冰酒。冬天可以在鑒腹内加入热水，让缶内的酒迅速升温。

饮酒器

饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵等。不同身份的人使用的饮酒器都有不同，《礼记·礼器》篇曾明文规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。”即在宗庙祭祀仪式中，地位高者要使用觯，地位低的人则用角。

商代酒器最基本的组合是一爵一觚。爵是最早出现的青铜礼器，用于饮酒或温酒，因造型像一只雀鸟而得名，是一种三脚、大腹、用鸟雀图形或禾纹装饰的敞口酒器，主要还是用于典礼和君王赐酒，与“爵禄”“爵位”相关。

而觚在中国古代作为饮酒器和礼器，流行于商代至西周初的饮酒器。作用相当于酒杯，但这种酒杯容量较大，是一种大口、底部缩入的酒器。它的容量大概就如《仪礼》里面提到：“爵，一升：觚，二升：觯三升。”在商州时期，觚非一般饮器，多寡与饮者的身份地位、人品、酒量相关，在当时只有高品位的人才可用这一种器皿。

贮酒器

贮酒器是作为辅助的配套器物，它不大量贮酒，但负责向饮酒器中注酒，如：盉、尊、钟、钫。盉是古代盛酒器之一，是古人便于调和酒、水的器具，用水来调和酒味的浓淡。盉的形状较多，一般是圆口，深腹，有盖，前有流，后有提手，下有三足或四足。

最为常见和经典的还属青铜贮酒器。青铜类贮酒器造型大多雄浑古朴、有着绚丽精美的纹饰，其中四羊方尊便是典范。尊有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等，用于祭祀或宴享宾客之礼。最为大家熟知的就是四羊方尊。四羊方尊也是商朝晚期青铜礼器，人们用来祭祀。独特的四羊方尊以四羊、四龙相对的造型展示了酒礼器中的至尊气象。羊成为青铜重器着力表现的对象，有其独特的象征意义。在民间向来也有“吉祥”之意，如今已位列十大传世国宝之一，整个器物用块范法浇铸，一气呵成，鬼斧神工，显示了高超的铸造水平，因此被史学界称为“臻于极致的青铜典范”。