姬松茸无公害高产栽培

徐展兰

（蒙自市老寨乡农业综合服务中心，云南蒙自 661104）

姬松茸，又称巴西蘑菇，原产巴西、秘鲁，是一种在夏季和秋季生长的腐生菌，生活在高温、多湿和通风的环境中。姬松茸具有杏仁的香味，口感脆嫩；菌盖嫩、菌柄脆、口感极好，其营养价值和药用价值极高，尤其是具有较强的抗癌作用，是一种食药兼用的保健菇。发展姬松茸生产投资少、周期短、见效快、在高寒山区栽培产量高、效益好，是群众脱贫致富的好项目，也是振兴农村经济的重要途径。

近年来，经老寨乡党委、乡政府的积极引导，部分群众开始转变观念，引进龙头企业，调整种植结构，发展食用菌姬松茸、大棚蔬菜和中草药等经济作物种植，并形成了一定的规模。随着山区“五小”水利工程和老寨花园箐“小二型”水库等项目的建设，为老寨乡产业和设施农业的发展创造了有利的条件。

2018年，石头寨17户农户拿出最平整的2.67 hm2土地建37个大棚进行姬松茸试种，平均每个棚产姬松茸5000 kg，总产185 t，当年创收220万元，带动贫困户7户33人脱贫致富；2019年又在2018年的基础上新增了27个姬松茸大棚，共64个大棚，创收420万元，带动贫困户12户53人脱贫致富；2020年又新增了38个姬松茸大棚，共建102个，创收600万元余，带动贫困户22户67人脱贫致富。

1 生物学特性

姬松茸，属担子菌亚门层菌纲伞菌目蘑菇（黑伞）科蘑菇（黑伞）。其子实体粗壮，菌盖直径5～11 cm，初为半球形，逐渐成馒头形，最后平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达11 mm，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变微橙黄色。菌褶离生、密集，宽8～10 mm，从白色转为肉色，最后变为黑褐色。菌柄圆柱状、中实，长4～14 cm，直径长1～3 cm，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后变成黄色。

姬松茸原种制作工序复杂而且制作设备投资较贵，一般种植户难从制种，需要从制种公司直接购买。

2 高产栽培技术

2.1 种植季节和方式

姬松茸属于中高温型菌类，菌丝生长和子实体发育适宜温度范围较广，冷凉山区前期升温慢，后期霜期来得早，选择在春季（4～5月份）栽培较好。栽培可在室内搭架，也可在室外搭建竹草遮阳棚。

2.2 搭建菇棚与投资

应选择在保湿性强、通风、没有蚂蚁、交通方便、靠近水源的空地建菇棚，每棚占地266.7㎡，用竹子搭架。每个棚内建10个栽培架，每个棚架建6台床架共60台床架，每台规格为1.35 m×8 m，棚内栽培面积为600㎡。建棚共需1200根竹子，竹子之间的间距为80 cm，棚内每台床架之间距离为80 c，最底层床架离地面不少于30 cm，每台栽培床架需用20根竹子。为防止床架往下落，需在床架两头用3 cm长的钉子固定，共需5 kg；竹架棚建好内层后用8丝大棚膜40 kg，外层用遮阳网100 kg覆盖，菇棚顶层用隔热棉或稻草3000 kg覆盖，再覆盖2 cm厚度的细土，用于保湿隔热。建菇棚每个预计需投资1.7万～2万元。

2.3 培养料配方

姬松茸以稻草、农作物秸秆及畜禽粪作为栽培原料，老寨乡选用以下培养料以每棚占地266.7㎡为例需：甘蔗渣2万 kg、玉米芯5000 kg、干牛粪5000 kg、石膏粉400 kg、石灰粉400 kg、普钙500 kg、碳铵400 kg、复合肥（15∶15∶15）50 kg。

2.4 培养料建堆发酵

姬松茸处理

培养料需进行2次发酵，第1次发酵在棚外，第2次发酵在棚内进行。第1次发酵用玉米芯粉碎作底层，将石膏粉、普钙撒在其上，放一层干牛粪，再将石灰粉、碳铵和复合肥放在干牛粪上，最后撒上蔗渣浇水15 t使湿度达50%～ 60%，用挖机反复翻拌均匀后堆放发酵7 d进行第1次翻拌，后每隔7 d进行1次翻拌，共翻5次发酵35 d，即上棚架床进行第2次发酵。在棚架床铺稻草或玉米秆或遮阳网防培养料渗漏至下一层，将第1次发酵好的培养料均匀撒在棚床上，每个棚床撒培养料20～25 cm浇第1次水，湿度以手捏指缝间有水印而无滴水为宜，pH值为7～8为宜；而后压实大棚周围棚膜和遮阳网，关闭所有门窗进行棚内升温（棚内可用2个火炉不间断烧火3天3夜）进行第2次发酵，升温至60 ℃后保持此温度48 h，可见棚内培养料发酵疏松，自然降温度至30 ℃（需用2 d），即进行播种。

2.5 播种

采用撒播。将原种拧碎均匀撒在棚床上，用种量为每平方米1～2瓶，关紧门窗促使菌丝均匀的在培养料上生长，35 d见白色菌丝长满棚床进行第1次覆土，用直径为20～30 mm的壤土为宜，覆盖厚度2 cm，浇水2次。喷水不要太多，以保持土层湿润，棚内湿度在70%以上为宜。覆土15 d后土面见米粒状子实体进行第2次覆土，用较第1次直径还小的最细壤土覆盖1 cm厚度。为让姬松茸原基均匀长到粗细土之间，需开门窗通风炼菌3～5 d，才能长出姬松茸。

2.6 出菇采收管理

姬松茸是一种好氧性食用菌，出菇期需要充足的氧气，通风不良菇体会出现畸形，必须保证菇棚空气新鲜。子实体出土3 d，菇盖（直径长到4～6 cm）尚未打开，菇体长到5～8 cm，菌盖下端还没脱离菌柄时采收。采大留小，若菇伞打开，品质不好，影响销售质量。每天采收3次，早上7：00，中午14：00、晚上19：00，4～5 d完成第1次出菇，每菇棚整个生长期可收获 8～10次。每次出菇收获结束，需清理床面浇透水1次，通风透气7 d后才能出菇，如此连续8～10次，整个生长期6个月结束。每个棚可产菇5～6 t，实现产值4万～5万元，采好的以鲜菇销售或烤干包装销售。