铜仁市辣椒产业发展现状问题及对策

赵辉 王喜英 徐仕强 谭智勇

摘 要 近年来，随着农村产业结构的调整，辣椒产业已经成为贵州省铜仁市农民脱贫致富的主导产业。重点论述了铜仁市辣椒产业发展现状，根据辣椒产业发展中存在的问题，从加强种质资源的开发、完善辣椒产业链、拓宽销售渠道、培育龙头企业、加大人才引进和培养力度等方面提出铜仁市辣椒产业可持续发展的对策建议。

关键词 辣椒;产业现状;问题;对策建议;贵州省铜仁市

中图分类号：S641.3 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.10.003

贵州是我国辣椒种植和食用较早的省份之一[1]。近年来，在政府的大力推进和引导下，贵州省2019年辣椒种植面积已达到34.13萬公顷，产值超过200亿元，辣椒产业已成为贵州省重要的特色产业之一[2-3]。铜仁地处贵州省东北部，气候立体分布特征明显，夏季炎热，光照充足，该气候环境有利于形成辣椒的独特品质。为深化农村产业革命，铜仁市政府大力推进辣椒产业的规模化发展。目前，铜仁市辣椒产业在农村脱贫攻坚、农民增产增收方面发挥了重要的作用，但也存在一定的问题。本文通过探讨铜仁市辣椒产业发展现状，分析产业发展存在的问题，提出相应的对策建议，为铜仁市辣椒产业的可持续发展提供参考，使该产业真正成为农民增收致富的支柱产业。

1  发展现状

铜仁市属中亚热带季风湿润气候，年日照时数为1 044～1 266 h，年均温度为13.5～17.6 ℃，年积温为5 300 ℃，年降雨量1 110～1 410 mm，雨热同期，能够满足辣椒生长需要。辣椒产业对铜仁市经济发展起到了巨大推动作用，已逐渐成为当地农民脱贫致富的支柱产业。

1.1  辣椒产业政策扶持力度大，种植面积不断扩大

近年来，贵州为推进农村产业革命，出台了《省委省政府领导领衔推进农村产业革命工作制度》[4]，把茶叶、蔬菜、食用菌、水果、辣椒、中药材等作为重点发展的12大主导产业。同时，出台了《贵州省农村产业革命辣椒产业发展推进方案（2019—2021年）》，明确了由省政府主要领导担任辣椒产业发展组长，大力推动辣椒产业发展[5]。目前，铜仁市结合贵州省产业发展规划，也明确把辣椒作为当地农民脱贫致富、产业结构调整的重点产业。随着省、市对辣椒产业的投资力度逐年加大，特别是万亩示范基地的建设，取得了一定的规模效益，带动了广大农民种植辣椒的积极性。比如铜仁市万山区采用“政府+金融+龙头企业+运营企业+种植主体+农户”的模式，流转辣椒种植面积0.1万公顷，带动了部分贫困户加入到辣椒产业发展中，助其获得一定的稳定收入。

1.2  辣椒产业经营方式多样化

目前，铜仁市辣椒产业经营模式呈现出多样化。1）农户自行种植，自行销售，一般种植规模不大。2）辣椒合作社方式。例如铜仁市松桃县通过合作社流转土地60多公顷，合作社统一进行辣椒生产管理，并实行保价经营。3）采用“龙头企业+合作社+农户”的模式，通过土地入股和分红等方式为农户带来收益，也促进了当地辣椒产业的快速发展[6]。例如，沿河县谯家镇的四季果蔬专业合作社通过引入龙头企业进行管理，解决了该地区辣椒产业发展过程中的管理难、销售难等问题，增加了农户收入。

2  存在的问题

目前，铜仁市辣椒产业虽然在省、市相关政策的支持下有了快速的发展，但由于当地存在环境和经营管理等方面的原因，导致辣椒产业发展中也存在一些不足。

2.1  种质资源退化严重，用工成本高

铜仁辣椒在生产过程中，部分农户长期种植某一品种，没有及时对品种进行更新和提纯复壮，导致辣椒品种退化，产量品质下降严重，农户效益不高。外地的优良品种未能及时进行推广，并且对辣椒品种的种植区域未能进行合理规划布局，导致品种在推广中出现混杂现象，不能做到良种良法配套种植[7]。在品种推广中，过度注重外地品种，忽略了地方优良品种资源，逐渐丧失了本地独有的辣椒品质，不利于辣椒产业的可持续发展。目前，随着国家工业及城镇化发展速度加快，更多的农民（青壮年）到城镇务工。农村留守人口现主要是老人和儿童，导致农村真正能从事辣椒生产的人员较少，用工成本增加，在一定程度上限制了辣椒产业的规模化发展。

2.2  辣椒产业链不完整，附加值不高

随着省、市政府支持力度的加大，铜仁市辣椒种植面积不断增加，但是椒农仍将辣椒产量作为唯一种植目标，没有考虑把辣椒产品开发和品质提升作为增收点，导致辣椒产业效益不高。目前，铜仁市辣椒以鲜食为主，很少对辣椒进行深加工;辣椒深加工企业较少，加工方式单一，产品同质化严重，仅仅制作成干辣椒、糟辣椒等产品，未能开发辣椒素、色素等产品，不能充分发挥辣椒的资源优势，附加值较低，不利于辣椒产业的纵向发展。同时，辣椒上市时间较集中，在一定时间内形成了辣椒多、价格低的现象，容易出现阶段性辣椒过剩的情况，损害了椒农的利益和种椒积极性，也不符合辣椒产业的市场发展规律。同时，铜仁市的辣椒产业也缺乏先进保鲜冷藏及冷链物流等技术，进一步限制了辣椒的销售时期。

2.3  品牌意识不强，销售渠道单一

铜仁市辣椒品牌多且杂，规模较小，在贵州省乃至全国市场的知名度较低，主要为原料销售。在铜仁市辣椒产业发展中，本地的辣椒企业很少从事辣椒的提纯复壮、产品技术研发和品牌开发推广，科技含量较低，产品效益与“老干妈”“贵三红”等品牌相比仍有较大差距。品牌效应与产业发展规模不相适应，导致辣椒产业效益不高，主要是缺少产业发展引领力和推动力。由于本地辣椒上市集中及冷藏保鲜技术缺乏，主要在当地农贸市场、超市等地进行集中销售，部分产品流入到遵义或贵阳等省内周边城市。在辣椒上市期间，本省内的销售市场有限，与其他地区的辣椒产品竞争激烈，并且缺乏知名品牌，导致销售效益较差。目前，部分乡镇仍然存在盲目扩大辣椒种植面积的现象，但又缺乏辣椒产品深加工技术和销售渠道，使辣椒出现增产不增值，不利于辣椒产业的持续健康发展。

2.4  人才缺少，标准化生产水平低

目前，辣椒种植人员年龄普遍在50岁以上，且学历较低（初中文化以下），不具备现代化经营管理能力。辣椒种植户文化程度低，对辣椒标准化种植意识不强，还是按照传统的种植经验进行种植。椒农没有按照辣椒品种的生长特性进行种植，造成种植密度不合理、施肥不恰当、病虫害防治不到位，导致辣椒品质较差[8]。而且，椒农为追求产量，长期进行辣椒连作，缺乏合理轮作，导致椒田病害较重，土壤质量越来越差。铜仁市由于地理条件的限制，山地较多，很难进行机械化操作，导致劳动效率不高。随着辣椒种植规模逐渐加大，产业链逐渐完善，椒农不仅要懂种植技术，还应具备辣椒产业的经营管理技术，一切从产业良性發展的角度来考虑。辣椒从业人才的缺位，严重制约了辣椒产业的快速健康发展。

3  对策建议

3.1  加强种质资源的开发力度

地方政府应加强引导科研机构做好辣椒品种的繁育工作，系统性对当地特色品种进行选育和提纯复壮，并在当地积极推广种植。同时，做好良种良法配套技术的研究和推广，根据辣椒品种特性确定适宜的种植技术，以确保地方品种特色彰显，提高辣椒的产量品质，增加椒农收益。根据铜仁市不同地区的自然环境和经济发展差异，优化辣椒产业布局，逐渐淘汰不适宜区，开展适度规模化种植，有利于充分发挥辣椒资源优势，增强市场竞争力，提升辣椒产业综合效益，促进辣椒产业的可持续发展。

3.2  完善辣椒产业链，拓宽销售渠道

目前，铜仁市辣椒产品还处于初级加工阶段，椒农仅靠原料销售获得的收益较低，只有通过对辣椒进行深加工，提高辣椒附加值，才能增加椒农收益。政府应积极引导企业从鲜食型向深加工型转变，可在辣椒色素提取等方面开展研究，并逐渐涉入医药和保健等相关产品的研发。除了要具备优良品质，还应有多样化的销售渠道。目前，铜仁市辣椒除了固有的销售渠道外，还应根据市场发展和产品特性，及时开辟其他渠道。比如可利用经济发达省、市对西部的帮扶机遇，把辣椒作为支持帮扶产品，对其进行包装销售。通过辣椒种植户与企业签订订单的方式进行销售，可以保证农户的销售量和价格，稳定椒农的收益，防止辣椒价格波动过大。随着农村电商普及和电商带货模式的发展，应充分利用好发展机遇，通过网络销售进一步提升产品销售量，为椒农和企业创造出更多的利润。

3.3  培育龙头企业，强化品牌意识

铜仁市应积极发展辣椒龙头企业和打造知名品牌，通过龙头企业的示范效应来带动中小企业发展。龙头企业规模大，产业链相对完整，科技含量高，具有较强的市场防御能力，能够为辣椒产业创造更大的利润。地方政府应通过招商引资吸引实力较强的企业从事辣椒产业，并打造具有本地特色的辣椒品牌，增强龙头企业的市场竞争力。龙头企业还应根据市场需求及时调整产品结构，延伸辣椒产业链，提高辣椒品质，通过辣椒产品进一步提升企业知名度。龙头企业需要积极开拓国内外市场，不应局限于贵州市场，实行外向型辣椒产业发展模式。在贵州已有辣椒品牌基础上，充分挖掘铜仁特色的辣椒资源优势，并与农业文化有效结合，发展山地特色优质辣椒产品，重点突出绿色和生态特性，通过品牌来提升辣椒产品附加值。

3.4  加大人才引进和培养力度，开展标准化生产

目前，辣椒产业已经摆脱传统模式，需要较高的技术含量才能促进产业又好又快地发展。辣椒从业人员素质对辣椒产业的发展具有关键作用，需要采取有效措施来提高从业人员的素质。当地政府应充分利用扶贫攻坚和沿海发达地区产业转移的机遇，做好辣椒产业的管理和技术人才引进。通过开展多种形式的培训活动，来提高辣椒从业人员的管理技术水平。对椒农的培训可以采用不同的形式，如采用入户培训、示范培训和远程教育等。政府还应与地方院校加强联系，一方面邀请专家及时解决辣椒产业中存在的问题;另一方面，输送辣椒从业人员到地方院校进行培训，提高他们的业务素质和综合管理能力。

由于部分地区辣椒种植不规范，土壤病虫害较重，辣椒产量品质较低，影响了椒农利益，制约了辣椒产业的可持续发展。辣椒属于忌连作作物，要进行合理的规划布局和水肥管理。通过采取合理的轮作方式，增施农家肥，及时进行病虫害防治，做好土地的用养结合。要生产出绿色、无公害的辣椒产品，需要建立辣椒标准化生产技术规程，该技术规程应包括育苗、生长管理、采收及加工等内容，涉及整个产业链。严格实施辣椒标准化生产技术规程，才能确保产品质量，并实现辣椒的可持续经营。

参考文献：

[1]  邹学校，马艳青，戴雄泽，等.辣椒在中国的传播与产业发展[J].园艺学报，2020，47（09）：1715-1726.

[2]  王洪亮，吴康云.对贵州辣椒产业技术体系建设的思考[J].辣椒杂志，2020，18（02）：14-17.

[3]  牟玉梅，毛妃凤，张绍刚.贵州省辣椒产业现状与发展建议[J].中国蔬菜，2020（02）：10-12.

[4]  彭诗云，谢挺，罗燚，等.遵义市辣椒产业现状及发展战略[J].辣椒杂志，2017，15（03）：33-36.

[5]  詹永发，田应书.贵州辣椒产业发展存在的问题及对策[J].农技服务，2020，37（02）：89-91.

[6]  施若，韩雯.贵州辣椒产业发展探究[J].广东蚕业，2020，54（09）：29-30.

[7]  史琼，毛东，林洪波，等.贵州省遵义市辣椒产业发展研究[J].农村经济与科技，2017，28（08）：152-153.

[8]  廖芳芳，白立伟，胡明文.贵州辣椒病虫害防治技术[J].农技服务，2018，35（01）：35-37.

（责任编辑：易  婧）