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松鹤品梅香

2021-06-15高正达

大理文化 2021年4期
关键词:扣肉梅林梅树

高正达

春节前夕,几个朋友相约到大理洱源县松鹤村观赏万亩梅花。从县城向后山出发,驱车十多公里的水泥盘山公路就到了松鹤村的山垭口。松鹤村是个彝族聚居村,坐落在罗坪山麓的一个小盆地中,放眼望去,整个山间小盆地漫山遍野,红白相间,梅花延绵十多公里,松鹤村成了花的海洋,在罗坪山顶皑皑白雪的映衬下,蔚为壮观。村在梅花中,梅花在村中。村道边、溪水旁、田埂上,房前屋后院子里,只要能看得到的地方,都是傲然怒放的梅花。

停车步行,近距离观赏梅花,细细的枝条上密密匝匝的梅花,红色梅花灿若云霞、粉色梅花如描似画、白色梅花清雅脱俗。置身傲然怒放的梅花海洋中,处处暗香浮动,给万木枯萎的隆冬带来勃勃生机。漫步梅园幽径,一朵更比一朵娇,一枝更比一枝俏,一树更比一树老,一坡更比一坡宽,让人总也停不下脚步。越走越远,总也走不到尽头,也不知哪里才是极至的梅花盛景。为了不负此行,我打开手机百度,搜索古今咏梅诗,想顺着文人骚客的诗句中的意境,来好好欣赏万亩梅花的美妙。手机屏幕上铺天盖地的咏梅诗,多得就像松鹤的梅花花海。

走着走着,眼前的一片梅林有些与众不同,粗壮、盘曲的树干显得刚劲,虽然有些沧桑,但枝条上依然繁花似锦。我无法考证这片梅林的树龄,但这是一片古梅树是毋庸置疑的,只是不知道年代到底有多久而已。不同的是古树梅花暗香更加浓烈,引得群蜂而至,穿梭在花间采蜜,也为梅花传粉。难怪松鹤的梅果产量高、品质好。寒冬腊月的季节,其它地方因很少有花开,蜜蜂大多不产蜜,或产蜜量很少,而眼下松鹤村的蜜蜂依然忙碌不停,成了松鹤万亩梅花花海的又一奇景。曾经听说过,松鹤的梅花蜜为乳白色,甜蜜中略带梅花的芳香,营养价值极高,价格也不菲,是蜜中极品,可惜无缘品尝过。

同伴们各自在梅林花海中寻幽探秘,已经走散。我正准备用手机联系,这时忽然传来一阵高亢悠远的唢呐声。循着雄壮的唢呐声,我走进了梅林深处。一群身穿洁白羊皮褂的彝族村民围坐在梅树下吹奏唢呐曲牌,或高亢悠扬、或婉转动听,在梅园中有别样的感受,悄然怒放的梅花在唢呐声中有种生命的律动,让人渐渐进入“俏也不争春,只把春来报”的意境,不知不觉中忘却严冬的寒冷,似乎拥抱的是即将到来的春天。

演奏完一曲,才发现同伴们不约而同地聚到一起。我们与吹唢呐的村民攀谈得知,松鹤彝族村不仅是“梅果之乡”,还是“唢呐之乡”。近年来,村“两委”在美丽乡村建设中,依托生态,打响梅果和唢呐两张名片,农闲时节村里都组织村民在梅园里开展梅果改良技术培训,休息时,就传习演奏唢呐曲牌。同伴问起村里有没有吃饭的地方,村民们说,顺着小路往前走,有座青瓦白墙的小院子就是农家乐。

梅林掩映的农家乐小院,院墙下摆放着一排水桶粗的树干做的蜂箱,勤劳的小蜜蜂有序在蜂箱的小洞口进进出出,一片繁忙。主人热情地把我们安排在院中一棵古梅树下,在一张竹篾桌旁坐下片刻后,然后端出几盘梅花蜜浸泡过的雕梅、苏果梅让我们先品尝休息一下。望着盘中一颗颗晶莹剔透的苏梅果,表面有层亮晶晶乳黄色的梅花蜜,艳丽如玛瑙,纯净像琥珀,晶莹似碧玉,马上让大家垂涎欲滴。用牙签挑起一颗轻轻咬一口,脆脆的,酸中带甜,甜中带酸,酸甜适中,满口生津,沁人肺腑。结晶的梅花蜜花香味浓,清新淡雅的味道吃完后还久久在口腔中弥漫。

藏在深山人未识的“世外梅园”还没有成为网红打卡地,只有零星几个游客。老板娘介绍说,农家乐开起一年多,生意主要在春节前后梅花绽放的时节,每隔一两天有一两桌客人。我觉得这样的人流量才适合寻幽探秘,尽情领略的一种自然生态。老板娘是个朴实的中年彝族妇女,穿着素净的半旧彝族服装,虽然有些腼腆,但自始至终都面带笑容。掌勺和服务员就老板娘一个人,干练、麻利地忙出忙进,像采梅花蜜的小蜜蜂一样忙碌不停。不一会就喊我们进屋吃饭。大家都觉得不如就在院子里梅树下吃,更有意境。老板娘立即从屋里再搬出一张竹篾桌,很快上齐了菜。

满满一桌子菜荤素搭配,都是山村农家生态菜,望一眼就让人食欲大增。每一道菜都很可口,但印象最深,念念不忘的还是那盘雕梅扣肉。圆扁的雕梅像一朵花,中间薄薄的五花肉卷成一颗圆圆的珠子,表面有一层金黄透亮的液体。连平时吃饭前不喜欢拍照发微信的我也情不自禁地跟着大家,把如花朵绽放的雕梅扣肉收藏进手机里。用筷子夹起一块雕梅扣肉,拉起了长长的蜜丝。放进口里雕梅甜脆微酸,五花肉糯而不腻,入口即化。慢慢咀嚼还有点像糖醋排骨的味道,但糖醋排骨使用的是红糖勾芡,而雕梅扣肉是用纯天然的梅花蜜,此甜味非彼甜味。雕梅扣肉是一道白族风味菜,我曾多次吃过,但没有这么美的味道。老板娘介绍说,白族雕梅扣肉用的雕梅是用白糖浸泡的,而她做的雕梅是用梅花蜜浸泡的,也没有任何辅料添加。最主要的是扣肉所用的五花肉来自山中不喂饲料的生态黑猪,这种生态猪肉只有他们村里有卖的,在山下集市上是很难买到的。怪不得如此美味!

老板娘向我们推荐自家酿制的雕梅酒。一听自家酿制又是原生态了,为了助兴,除了两名开车的,我们每人要了一杯雕梅酒。在梅花树下,品梅果美味,时不时有梅树上忙碌的小蜜蜂碰落的花瓣悠悠飘落,感觉从未有过的一种诗意。倏然间,有三瓣梅花在桌子上空左右飘荡,最后落在雕梅扣肉上。一个美女同伴赶快拿起公筷要把梅花瓣夹出去,由于雕梅表面的蜜汁粘稠,很不容易夹住梅花瓣。正在添茶水的老板娘说,不怕,梅树上没打过农药,花瓣是干净的,吃了也不碍事。我率先夹起一颗粘着梅花瓣的雕梅扣肉放进口里,比起原先多了一丝微微的青涩、淡淡的梅花清香。我说出口感后,一个同伴便站起打算摘一枝梅花,要把花瓣撒在雕梅扣肉上。我忙制止他说,蜜蜂是勤勞吉祥的象征,梅花雪中报春,冰肌玉骨、清雅脱俗。刚才飘落盘中的花瓣,没有人为干预,纯属自然现象,岂不更有诗意?我提议等待蜜蜂碰落花瓣飘入盘中,大家按顺序依次品尝。同伴们都笑着骂我附庸风雅,但却默认了我的提议。说笑间又有一瓣花瓣飘入盘中。大家都期待着梅花瓣再次飘入盘中,为了让每个人都品尝到一颗飘落梅花瓣的雕梅扣肉,这顿饭吃的时间有点长。

梅林里不时有此起彼伏的唢呐声传来,古老的原生态民族音乐与现代幸福的梅乡融合在一起,让人听到唢呐悠扬的旋律就似乎看到傲然怒放的梅花,看到梅花心中就会响起唢呐的天籁之音。坐在梅中小院、品着梅果美食、饮雕梅酒、听着天籁之音、观赏万亩梅花,这是我至今难忘,无比惬意的一次旅行。

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