茎瘤芥（榨菜）新品种华榨2号及其栽培技术

邹瑞昌 姚培杰 万正杰* 徐跃进

（1 重庆市万州区多种经营技术推广站，重庆 404000；2 华中农业大学园艺林学学院，华中农业大学园艺植物生物学教育部重点实验室，湖北武汉 430070）

华榨2 号为加工、鲜食兼用型茎瘤芥新品种，具有产量高、抗病能力较强、空心率低、瘤茎含水量低、加工成菜率高等优点，适宜在鄂西地区及重庆市海拔500 m 以下区域种植。

茎瘤芥（Brassica junceavar.tumidaTsen et Lee）又名青菜头、菜头，是十字花科芸薹属的一种重要蔬菜，以瘤状膨大茎供食用，其加工成品榨菜嫩、脆、鲜、香，深受消费者喜爱。全国茎瘤芥种植面积逾20 万hm2（300 万亩），主要分布在重庆、浙江、四川、湖北等省市，其中重庆是国内规模最大、加工生产最集中的榨菜优势产区。重庆加工榨菜拥有涪陵榨菜、乌江、鱼泉等5 件中国驰名商标，产品远销日本、马来西亚、澳大利亚、美国、德国、加拿大等50 余个国家和地区。茎瘤芥在生产中常常受到霜霉病、病毒病等危害，造成减产减收、品质下降。为此，笔者以优质高产、抗病性强、适宜加工为育种目标，开展了茎瘤芥新品种选育和示范推广工作，2020 年育成了华榨2 号。2018—2019年在湖北恩施、重庆万州等地示范推广，华榨2 号抗霜霉病，中抗芜菁花叶病毒病，空心率低，受到种植农户好评，每667 m2瘤茎产量2 500～2 800 kg，加工青菜头收购价格约0.6 元 · kg-1，每667 m2产值1 500～1 680 元。

1 选育过程

华榨2 号系华中农业大学利用系统选育技术育成。2012 年从湖北省恩施市建始县发掘出的地方农家茎瘤芥变异单株，采用典型单株选择法和混合选择法经连续4 代自交进行定向单株选种，然后进行2 年的混合选种培育而成。2015—2017 年进行品种比较试验，2018—2019 年在湖北、重庆等地进行生产试验，华榨2 号表现出较好的生产适应性和明显的瘤茎产量优势，且空心率低，抗霜霉病，中抗芜菁花叶病毒病，加工性状好。2020 年通过农业农村部非主要农作物品种登记，登记编号：GPD茎瘤芥（2020）420007。

2 品种特征特性

2.1 主要农艺性状 华榨2 号全生育期157～164 d（天），属中晚熟品种。株高58.8 cm，开展度72.6～80.0 cm。叶片长椭圆形，叶长68.6 cm，叶宽33.8 cm，叶片绿色，无蜡粉，叶缘近全缘，裂片2～3 对。瘤茎近圆球形，皮色浅绿，肉瘤大、圆形，间沟浅（图1），菜形指数约为1.06，平均单个瘤茎质量448 g，质地脆嫩，皮薄。适宜在湖北省鄂西地区及重庆市海拔500 m 以下区域种植。

2.2 抗病性 2019 年由农业农村部植物新品种测试（北京）分中心进行室内苗期人工接种抗病性鉴定。结果表明，华榨2 号芜菁花叶病毒（TuMV）病情指数为39.6，表现为中抗；霜霉病病情指数为20.1，表现为抗病。对照永安小叶TuMV 病情指数为54.0，表现为感病；霜霉病病情指数为69.0，表现为感病。

2.3 品质 2019 年经华中农业大学园艺植物生物学教育部重点实验室进行品质测定。华榨2 号瘤茎含水量93.5%，粗蛋白含量24.6%，粗纤维含量9.23%，VC 含量174.4 mg · kg-1，加工成菜率35.0%；对照永安小叶瘤茎含水量96.1%，粗蛋白含量24.9%，粗纤维含量11.20%，VC 含量180.0 mg · kg-1，加工成菜率33.2%。华榨2 号的水分、粗纤维含量低于对照，加工成菜率略高于对照，总体来看品质优于对照。

3 产量表现

2015—2017 年在重庆市万州区进行品种比较试验。2015—2016 年，华榨2 号每667 m2瘤茎产量为2 566 kg，较对照永安小叶增产6.0%；2016—2017 年每667 m2瘤茎产量为2 654 kg，较对照增产7.5%。2018—2019 年在湖北恩施、重庆万州进行生产试验，华榨2 号平均每667 m2瘤茎产量2 682 kg，比对照永安小叶增产8.6%。

4 高产栽培技术要点

4.1 播种育苗 湖北省鄂西地区及重庆市海拔500 m 以下地区一般9 月上中旬播种，每667 m2用种量30 g 左右。将种子拌适量细泥土均匀撒播于苗床中，每667 m2浇泼农家有机液肥1 000～1 500 kg后覆盖遮阳网或稻草遮阴保湿，出苗后及时去除覆盖物。幼苗3～4 片真叶时间苗，苗距5～7 cm；幼苗5 片真叶时，每667 m2追施农家有机液肥提苗。

4.2 整地及定植 整地前每667 m2施腐熟有机肥2 000～2 500 kg，并将生石灰100 kg、硼肥0.5～1.0 kg与三元复合肥（N-P-K ≥12-6-7，下同）30～40 kg 混合均匀后施入。做深沟高畦，畦宽（包沟）1.3～1.5 m，沟宽30 cm。幼苗5～6 片真叶时及时定植，株距30～33 cm，行距30～33 cm，每畦定植4～5 行，每667 m2种植6 000～7 000 株。

4.3 肥水管理 整个生长期追施3 次肥水。第1 次追肥在幼苗定植成活后至第1 环叶形成前进行，每667 m2施稀薄农家有机液肥2 500 kg、尿素5 kg；第2 次追肥在瘤茎进入膨大初期，形成2～3 环叶时进行，每667 m2施较浓的农家有机液肥3 000 kg、三元复合肥10～15 kg，并叶面喷施2 次0.2%磷酸二氢钾溶液；第3 次追肥在瘤茎进入膨大盛期进行，每667 m2施农家有机液肥2 500 kg、尿素5 kg。

4.4 病虫害防治 病害主要有病毒病、霜霉病等，虫害主要有蚜虫、小菜蛾、菜青虫等。发现病毒病病株时，及时用20%盐酸吗啉胍 · 乙酸铜可湿性粉剂500～700 倍液，或4%嘧肽霉素水剂200～300倍液，或5%菌毒清水剂200 倍液等喷雾防治；防治霜霉病，可用47%代锌 · 甲霜灵可湿性粉剂600～800 倍液，或72%锰锌 · 霜脲可湿性粉剂600～800 倍液，或60%琥 · 铝 · 甲霜灵可湿性粉剂600～800 倍液等喷雾；防治蚜虫、小菜蛾、菜青虫，可用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500～2 000 倍液，或20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂2 000～3 000 倍液，或2.5%氟氯氰菊酯乳油2 000～4 000倍液等喷雾。以上药剂交替使用，每隔7～10 d（天）防治1 次，一般连续防治2～3 次。

4.5 采收 一般于翌年2 月上中旬采收。作加工原料栽培，在植株现蕾（即“冒顶”，用手分开植株顶部2～3 片心叶，可见淡绿色花蕾）时采收为宜；作鲜食栽培，当单个瘤茎质量达150 g 以上时可结合市场行情，采取分期分批采收。