浅析风险控制与食品质量安全研究

白琳琢 何佳欣 孟祥源 阎麒名

【摘要】随着社会经济的不断发展，人们的生活和生产水平得到了显着提高。饮食实现了从温饱到健康饮食的转变。在此期间，食品质量安全是本阶段关注的主要话题和讨论的中心。企业内部环境质量、风险评估和监管程度越高，食品质量安全就越可靠。可见，企业风险机制的有效控制对食品质量安全具有重要影响。问题越来越受到关注。从企业的角度看，食品质量安全不仅涉及企业的声誉，还关系到人们的身体健康，因此企业必须重视食品安全问题。但是，从市场上的食品看，还存在不少问题，对人们的健康构成威胁。

【关键词】风险控制;食品质量和安全;研究与分析

近年来，随着人们生产生活水平的显着提高，食品质量安全越来越受到重视。受政府监管影响，食品企业生产不安全食品将受到严厉处罚，不仅影响企业声誉，也难以再次获得民众信任。在此背景下，企业应更加关注食品安全问题。但实际上，企业的食品安全问题依然时有发生。如果把食品质量安全问题视为企业经营的风险，这种情况的频发将得到有效改善。

一、风险控制对食品质量安全的作用

内部环境对食品质量安全的促进作用;内部环境是企业内部人员感知和对待风险的基础，主要包括风险管理理念、風险承受能力、道德价值观、权利和责任等。其中，风险管理的概念一般反映了主体的价值观。当企业更加重视食品质量安全，员工能够理解和信任，企业才能很好地识别和识别食品质量安全风险。控制风险能力是指企业愿意承担的风险程度。如果企业讨厌食品质量安全，只能在战略制定过程中进行合理控制。此外，营造良好的正直道德的企业文化是企业建设的道德底线，对企业风险的控制和其他管理环节的设计都有一定的影响。其中，胜任力主要体现食品安全所需的技能和知识，权利和责任主要体现人员的积极性和主动性。这种情况一般是指解决食品质量安全问题。通过赋予员工权力，可以提高对食品质量和安全的控制水平。风险评估在促进食品质量安全中的作用;风险评估可以有效帮助企业发现和管理影响食品质量安全的潜在问题，是控制经营风险的有效方法和依据。相关管理部门可以采用定性和定量的方法，从对食品的影响和可能性的角度来评估安全风险。原材料、生产阶段、运输和销售过程明确固有风险和客观影响因素，制定有效的风险评估标准。如果其中有问题，就会发出警报，从而有效解决食品质量安全问题。进行科学管控，减少风险的发生。信息和沟通在促进食品质量和安全中的作用;在这个阶段，信息与沟通是企业收集、传递和风险控制的内外部信息，是能够有效保证组织内外信息交流的过程。由于在食品安全风险的检测和识别过程中需要处理和提取大量信息，应建立信息系统以合理解决本案。此外，根据内部和外部的合作，信息系统必须与相关的供应商和销售商进行整合。同时，需要及时、准确地获取数据和信息。对于食品质量安全的风险控制有着非常重要的作用。此外，企业风险能力的沟通也同样重要。企业要让员工和合作伙伴对食品质量安全风险控制有一定的了解，以防出现问题。内部监督对食品质量安全的促进作用;一般情况下，内部监督是指企业进行一定程度的监督，并在审查风险控制的建立和实施情况，严格评估风险控制的有效性。如果风控出现问题，可以及时改进。受企业内外环境的影响，控制活动将因此变得无关紧要。因此，企业相关管理部门应时刻重视风险控制，设立专门部门，对食品质量安全进行全面、系统的监管，并及时反馈，更好地推进风险控制食品质量和安全工作。

二、结论

综上所述，随着人们生产生活水平的逐步提高，食品质量安全问题一直是人们关注的话题，也是保障人们健康生活质量的关键因素。现阶段，食品质量安全问题受到政府和企业的广泛关注，特别是企业要做好食品质量安全风险管控，加强内部环境建设，风险评估，加强信息沟通和管控活动，完善各项管理规章制度，企业相关人员和管理人员要加强对食品质量安全风险控制的培训和意识。此外，对风险控制过程中出现的各种形式的问题，要及时处理和改进，企业要加强对食品质量安全的监督管理，更好地促进食品质量安全。

参考文献

[1]张俊卓. "浅析食品质量安全风险分析与控制." （2020）.

作者简介

白琳琢 女 2000.02.14 山东省蓬莱县 大连工业大学（食品质量与安全）

何佳欣 女 2000.05.16 辽宁省锦州市 大连工业大学（食品质量与安全）

孟祥源 男 2002.05.30 辽宁省锦州市 大连工业大学（物流管理）

阎麒名 男 2000.04.09 甘肃省兰州市 大连工业大学（电子信息工程）