实习生视角的酒店企业文化培育路径分析

周琳　严宽荣

摘要：随着本土酒店基层员工广泛使用实习生，以酒店实习生为对象的企业文化培育越来越重要。文章运用企业文化的维度理论进行调查总结，提出实习生视角的酒店企业文化在精神层面、物质层面、制度层面的培育对策，为酒店业合理使用实习生提供参考。

关键词：实习生;企业文化;培育对策

随着我国酒店行业管理的不断发展，企业文化建设的不足成为我国酒店业发展的瓶颈。目前许多本土酒店基层员工广泛使用实习生，缺乏长远考虑，实习生毕业行业流失率较高，以酒店实习生为基础的企业文化变得非常重要。

一、酒店企业文化状况调查

本调查问卷的尺度表参考了霍夫斯塔德提出的企业文化的维度。本文将酒店企业划分成物质层企业文化、精神层企业文化、制度层企业文化三个维度。物质企业文化由企业员工创造的产品和各种物质设施构成的，包括宿舍环境、工作环境、薪资水平等;企业文化的精神层面与企业的物质文化和制度文化相比，企业精神文化是一种更深层次的文化现象，它贯穿于整个企业文化体系之中，包括成就感、精神疏导、酒店价值观等;制度层企业文化主要包括企业领导制度、企业组织机构和企业管理制度三个方面。量表的题项用5分量表来测量，让酒店实习生按实际情况来评判打分。

调查统计显示，物质层面实习生关注依次为工资待遇和员工宿舍，酒店针对薪资、福利、员工服饰、食堂和宿舍进行改进;精神层面实习生关注依次为自身受重视度、精神奖励、上下级关系，酒店根据入职前、顶岗时、离职后路径针对文化建设、人文关怀、精神激励、上下级关系进行改进;制度层面实习生关注依次为赏罚、晋升是否合理，培训是否有效，薪资激励是否完善，酒店应完善赏罚机制、晋升机制、培训制度、薪资制度。这些调查结果为酒店企业文化培育提供了思路。

二、精神层面的企业文化提升

（一）价值观念培育

许多实习生仍然有“服务生”低他人一等的观念，而这种观念需要酒店在针对实习生培训而打破，提升实习生对职业的认同感，对酒店企业文化的自豪感，对酒店行业的自信。价值观是酒店的基础与核心，也是整个酒店企业文化的核心，是酒店在经营与发展过程中所形成的独特的文化内涵，并为全体员工所遵循的倡导的价值取向与伦理，它为实习生提供了行动指导，使实习生在日常生活中行动具有方向性，正是酒店向实习生不断传输的正确的价值观念才使得酒店不断获得新鲜的动力，为了让实习生团结起来，为酒店健康稳定的运营做出贡獻，酒店拥有持久的向心力和凝聚力的精神源泉是酒店的创业精神，酒店职业道德是酒店的思想基础。成功的酒店往往得到巨大的支持，因为他们的受训人员承认，相信和实践酒店的价值观。比如酒店每一层的服务室都有“生活指南”之类的书，告诉实习生正确对待他人，处理好与同事的关系，注意自己的行为举止。此外，酒店管理人员还必须处理好人际关系，重视下属的情感投入，才能营造和谐的氛围。在召开会议时，领导主动迎接实习生。年终，所有部门都必须举行“感谢会议”，指导新一年的实习生，感谢过去一年对酒店的贡献，举行了“宣誓会议”，指导实习生讨论新一年的计划和收获，然后听取所有人的意见。如此全方位的店内精神文化渗透，让实习生充分感受到酒店的温馨与关爱，实习生乐意接受酒店的价值观念，愿意奉献酒店，与酒店共同成长。

（二）愿景设计

酒店共同愿景的培养不是酒店经理自己的事情，它需要酒店所有实习生的参与。只有酒店共同愿景被实习生所理解、认同，这样才能真正形成一股强大的凝聚力，经营理念，创业精神，商业道德才能体现。新时期的酒店竞争是人才与科技的竞争，因此，酒店企业文化不能一味挤压实习生的时间和体力，更重要的是开发实习生的智力资源，更加注重人的因素，更加注重人的发展，使员工乐于奉献，表现自我，凝聚愿景，形成强大的精神力量。酒店应通过培训与例会，不断向实习生传达酒店的愿景，使实习生更加融入酒店，与酒店共进退。

（三）精准匹配

实习生是个体，是独立的人，具有个体差异性，因此，酒店在人力资源开发时，应注意个体差异性，而不是全体实习生一概而论，实习生因其不同的特点而适应不同的岗位，作为酒店管理人员在安排实习生时应考虑到这点，是实习生各适其职，各适其位，安排合理地工作岗位，以发挥实习生最大的潜力和优势，使实习生在酒店都能得到发展，获得成就感。注重职业培训增加酒店员工的工作技能、综合素质，更重要的是学习和了解酒店企业文化，增加实习生对酒店企业文化的认同感，使实习生对自己的职业产生自豪感，对酒店增强归属感。酒店可以通过一系列的活动和途径来安排培训，如入职前职业培训、部门联谊、经验分享会、例会等来增加实习生对酒店企业文化的了解和认同。实习生掌握工作技能能更好的为酒店服务，提升酒店竞争力，且自身在工作当中更容易获得成就感，而对酒店的归属感能让其在工作中更容易愉悦，以此获得酒店和实习生自身的双向发展。

（四）人文关怀

实习生离开学校，在酒店长达超过6个月的实习时间，身处新的环境，酒店应对实习生提供人文关怀，使实习生以最快的速度适应实习生活，能够顶岗，达到双方的和谐。每位实习生个性、兴趣不一致，因此人文关怀在针对不同实习生也应该因人制宜。首先，根据不同实习生的兴趣，酒店创建不同兴趣社团，例如：羽毛球社、读书社、美食社等，丰富实习生的实习生活。另外，酒店领导应多加关注实习生的生活与工作情况，给予指导与鼓励，让实习生感受到领导层对自身的重视。一位成功的领导者不会忽略人力资源这一重要因素，这是酒店快速提高效率问题的重要条件，酒店在发展过程中需要对实习生给予关心，及时了解实习生的需求，充分保障实习生的各项合法权益，这样会使酒店企业文化得到实习生的认可，这样培育酒店企业文化才更有方向最后，酒店应注重与实习生家长沟通，多宣传酒店正能量事件、本科实习成绩和丰富的业余生活，提高了酒店本科实习家长的认可度。

三、物质文化层面的企业文化提升

（一）改善工作待遇

对于酒店来说，提高岗位待遇，需要遵循人力资源开发理念，以人为本，从员工角度考虑问题，待遇包括正常薪资与日常福利，福利从其实习生绩效考虑，为实习生提供可靠、安全的工作环境，使实习生的保健因素得到满足。改善员工服饰，针对实习生的意见与想法，使员工服饰更具活力。或是，向实习生宣传员工服饰的企业文化，使实习生认同员工服饰。

（二）改善员工食宿

“以人为本”是酒店发展的基石，改善食宿体现了酒店对实习生的重视。此次对员工宿舍的住宿条件和环境进行改善，领导层多次到员工宿舍检查了解实际情况，对搞好员工宿舍的软硬件设施建设提了具体要求，职能部门积极督办落实，齐心打造洁净温馨的生活环境，让实习生切切实实感受到酒店的温暖和关爱。员工食堂也应考虑来自不同地域实习生的口味差异，丰富员工食堂菜品的多样性。酒店应进一步加强日常检查评比，加强保持力度，让实习生住得干净舒适，提升实习生的归属感，提高实习生的忠诚度，增加酒店的凝聚力和竞争力。

四、制度层面的企业文化提升

（一）完善激励体系

酒店建立合理完善的激励制度对实习生至关重要，激励的新时代不仅限于物质激励，而且还包括激励机制，实习生更需要的是精神层面的激励，需要得到的是精神层面的反馈，实习生在工作中的得到认可，获得的动力会反馈在现实工作中，这才是激励的意义。在各个层面开发激励的方式，如工作时间和轮换制度、工作环境的舒适性、工作方法的自主性、工作流程标准等，形成动机强，使员工处在良好的心理环境、物质环境、制度环境下开始健康竞争，提高竞争力，主动参与管理和竞争，充分发挥每个实习生的优势。酒店必须将各种激励有机地结合起来，鼓励实习生提高感知能力和认知能力，形成高效、合理、完善的激励体系，不断完善和完善酒店发展中的激励体系，同时结合自身酒店的企业文化，从实际出发将激励体系和酒店企业文化有机结合形成强大的激励力，从而转换为酒店的竞争力。

（二）建立公平公正的奖惩制度

公平公正的奖惩制度会让实习生在公平的氛围中，更多的奉献自己，增加实习生工作的幸福感和积极性。酒店应该根据自身的企业文化观念而制定相应合理的奖惩制度，而奖惩制度的核心是公平公正，根据公平理念，如果实习生在奖惩中受到不公平的待遇，要么会抗议，要么会消极对待，要么以脚投票而辞职。成功酒店案例表明，公平公正的奖惩制度是非常必要，需要酒店管理者加强重视。同时，奖惩的方式也需要改革，而不再是以前一味的金钱赏罚的单一模式。在酒店面对奖励优秀实习生时，单一的金钱奖励并不能完全达到预期的效果，而根据霍桑实验表明，精神上的奖励更能给实习生带来满足感，应加大表扬力度，可看见的道德榜样也会给其他实习生带来激励。而惩罚员工，也应加大对受罚实习生的酒店企业文化的培训，使其融入到酒店当中。

（三）灵活的酒店晋升机制

为了确保酒店的人事管理充分发挥其才能，尽力充分调动酒店本科生的主动性和积极性，提高实习生的凝聚力和归属感;并在酒店內部营造公平、公正、公开的竞争的机制，酒店需合理完善酒店晋升机制。循序渐进与循序渐进相结合的原则，实习生通常是循序渐进的，对于酒店做出了杰出的贡献或特殊的人才可以晋升。纵向推广与横向推广相结合的原则，实习生可以沿着一个渠道晋升，也可以随着发展方向的改变而调整晋升渠道。

（四）健全的培训制度

入职前，酒店可根据实习生顶岗需求，培训分为几个方面。文化宣传，让实习生认识到酒店企业文化，提高其对企业文化的认同度;心理疏导，针对实习生对实习生活忐忑的心态进行疏导，打消其顾虑，使实习生更快融入实习生活;礼仪培训，酒店礼仪是酒店形象、文化、员工培训质量的综合体现，实习生在顶岗时的良好礼仪有利于提升酒店形象。口语培训，实习生在校更注重的是笔试能力，而口语水平应得到提升，而在酒店实习口语水平十分重要，顶岗前应针对学习不同部门的口语必备句。在职时，定期抽查产品知识，定期培训。

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*基金项目：江西省高校人文项目“非物质文化遗产保护与体验式旅游开发协同发展研究”（JC17125）成果之一。

（作者单位：九江学院旅游学院）