饲粮添加亚麻籽饼对育肥羔羊生产性能和肉品质的影响

2021-06-09侯丽萍刘克礼唐德富

中国饲料 2021年11期

侯丽萍，刘克礼，唐德富

（1.定西市畜牧兽医局，甘肃定西743000；2.甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州730070；3.甘肃润牧生物工程有限责任公司，甘肃金昌737100）

在我国北方地区，肉羊养殖是农牧民致富的主要途径，也是地区性支柱和主导产业。羔羊短期育肥因其增重速度快、屠宰率高、养殖收益好，深受养殖户的青睐。影响羔羊育肥效益的因素较多，如品种、饲粮、环境、管理、市场行情等，而品种占有主导地位（薛春林等，2014）。湖羊是我国产于太湖流域的优秀绵羊品种，具有多胎、耐粗饲、肉鲜嫩多汁、膻味轻和脂肪少等优点，但是其产肉率相对偏低（施汉忠，2015；李群，1997）。为了提高湖羊产肉性能和经济效益，北方地区农区、半农半牧区用湖羊为母本，国外优良肉羊品种为父本广泛开展经济杂交，生产F1代羔羊进行育肥，育肥效果得到有效改善（孔令旋等，2018）。

亚麻籽是北方地区重要的油料作物，含有α-亚麻酸（ALA）、木脂素、优质蛋白质、膳食纤维等成分，也含有丰富的维生素、矿物质、植物甾醇和酚类化合物等物质（刘婷婷等，2020）。羔羊饲料中添加亚麻籽有利于提高羊肉中多不饱和脂肪酸的含量，然而有报道指出，PUFA对瘤胃氢化菌的繁殖有不利影响，进而改变瘤胃发酵模式和发酵终产物的形成（武晓东等，2017；孙健，2011）。甘肃省定西市亚麻籽种植面积居全国前列，年产亚麻籽约2.7万t，榨油副产物（亚麻籽饼）约1.3万t，合理利用亚麻籽饼，对减少资源浪费和缓解区域蛋白资源紧张均具有重要意义。因此,本试验旨在评估饲粮添加亚麻籽饼对湖羊和杜湖杂种羔羊生产性能和肉品质的影响,为亚麻籽饼在肉羊饲料中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物及设计采用2×3两因子（A，B）完全随机试验设计，其中A因子为羔羊品种，分别选择湖羊[（25.8±1.5）kg]和杜湖杂种[杜泊♂×湖羊♀，（25.9±1.4）kg]2个品种，B因子为亚麻籽饼添加水平，分别为0%、15%、30%。分别选择健康无病、生长良好、3月龄左右湖羊和杜湖杂种公羔各60只。按体重一致性原则将湖羊和杜湖羔羊各分成3组，每组20只。试验期为80 d，其中过渡期10 d、预饲期10 d，正试期60 d。试验前对所有羔羊空腹称重，以保证各组间初始体重接近。

1.2 试验饲粮试验饲粮的配制参照中华人民共和国农业行业标准肉羊饲养标准（NY/T816-2004）。试验提供颗粒料饲喂，其中颗粒料的调质温度为65℃，蒸汽气压为0.5 MPa，颗粒直径为6 mm，颗粒长度为12～15 mm。试验饲粮组成及营养水平见表1。

表1 试验饲粮组成及营养水平（风干基础）%

1.3 饲养管理试验动物采用群饲，每日分3次进行饲喂，试验期间所有羔羊均自由饮水、随意采食。过渡期前，对所有羔羊注射疫苗（羊痘、三联四防、传染性胸膜肺炎）和驱虫保健。每周清理羊舍内粪便1～2次，每日羊舍消毒1次，饲养期内保持畜舍内环境卫生清洁。

1.4 样品采集和测定指标饲养试验期间，分别于0、20、40、60 d对所有羊只进行空腹称重，并以重复为单位记录每日投料量和剩料量，用于统计各试验期内平均日采食量、平均日增重和料重比。

于正试期60 d，从各处理中随机选取接近平均体重的8只羔羊进行屠宰试验。禁食24 h，禁水12 h后，采用大抹脖子法屠宰，分别测定羔羊宰前活重、胴体重、屠宰率、GR值、眼肌面积和背膘厚度等指标。另取左侧背最长肌（200 g）用于肉品品质（pH1、pH24、肉色、熟肉率、剪切力、失水率）和质构剖面分析指标（弹性、回复性、胶黏性、咀嚼性、内聚性、硬度）的测定。屠宰性能和肉品质指标测定参考赵有璋等（2002）的方法。质构剖面分析参考张丽等（2013）测定方法。

1.5 统计分析试验数据使用SPSS 16.0软件One-Way ANOVA模块进行方差分析，F检验差异显著时采用Duncan’s法进行多重比较，以P＜0.05为差异显著性判断标准，0.05＜P＜0.10认为有趋势。

2 结果与分析

2.1 饲粮添加亚麻籽饼对湖羊羔羊和杜湖杂种羔羊生长性能的影响由表2可以看出，羔羊品种和亚麻籽饼添加水平间交互作用对羔羊生长性能无显著影响（P＞0.05）。杜湖杂种羔羊0～20、41～60、0～60 d平均日增重均显著高于湖羊（P＜0.05），而且其采食量较高，料重比较低。随着饲粮中亚麻籽饼添加水平的提高,各期内羔羊平均日增重均有不同程度下降，而且21～40、41～60、0～60 d均有明显的降低趋势（P=0.09；P=0.07；P=0.08）。提高饲粮亚麻籽饼添加水平增加了羔羊料重比（P＜0.05）。

表2 饲粮添加亚麻籽饼对育肥羔羊生长性能的影响

2.2 饲粮添加亚麻籽饼对湖羊羔羊和杜湖羔羊屠宰性能的影响饲粮添加亚麻籽饼对羔羊屠宰性能的影响结果见表3。羔羊品种和亚麻籽饼添加水平间交互作用对羔羊屠宰性能各指标均无显著影响（P＞0.05）。杜湖杂种羔羊屠宰率、胴体重和眼肌面积均显著高于湖羊羔羊（P＜0.05）。30%亚麻籽饼组羔羊眼肌面积显著低于对照组（P＜0.05）。

表3 饲粮添加亚麻籽饼对育肥羔羊屠宰性能的影响

2.3 饲粮添加亚麻籽饼对湖羊羔羊和杜湖羔羊肉品质的影响从表4可以看出,羔羊品种和亚麻籽饼添加水平间交互作用可显著影响羔羊肉黄度（b*值）（P＜0.05）。湖羊羔羊肉黄度显著高于杜湖杂种羔羊肉（P＜0.05）。15%亚麻籽饼组羔羊肉黄度显著低于对照组（P＜0.05）。30%亚麻籽饼组失水率比对照组高3.2个百分点（P＞0.05）。品种和饲粮对各项指标均未产生显著交互作用（P＞0.05）。品种和亚麻籽饼添加水平均对羔羊肉质构剖面分析指标均无显著影响（P＞0.05），但30%组羔羊肉胶黏性和咀嚼性较对照组分别提高3.66%和3.64%（P＞0.05）（表5）。

3 讨论

3.1 饲粮添加亚麻籽饼对湖羊羔羊和杜湖杂种羔羊生长性能的影响本试验中，杜湖杂种羔羊0～20、41～60、0～60 d生长性能均显著高于湖羊，这主要是杂交品种的杂种优势所致。孔令旋等（2018）比较研究了杜泊羊与湖羊杂交效果，发现杜湖杂种羔羊的产羔率较纯繁湖羊羔羊高出13.97个百分点，并且其F1代羔羊的3月龄体重显著高于湖羊，说明杜湖杂种羔羊繁殖性能好，生长发育快。类似的结果吴至博（2020）、王志武等（2016）、周卫东等（2010）均有报道。李晓静和陈其新（2017）比较了湖羊羔羊与杜湖杂交一代、杜湖杂交二代羔羊的增重效果，发现杜湖杂交一代羔羊的体增重明显高于湖羊和杜湖杂交二代羔羊，且其平均体增重较湖羊和杂交二代羔羊分别提高18.13%和4.85%。上述报道均进一步说明了杜湖杂种羔羊的育肥性能优于纯种湖羊,生产中充分利用杂交改良方式是提高育肥效果的有效方法。

表4 饲粮添加亚麻籽饼对育肥羔羊肉品质的影响

表5 饲粮亚麻籽饼对育肥羔羊肉质构剖面的影响

亚麻籽饼是一种替代豆粕的优质蛋白饲料，蛋白质易于动物吸收，其粗蛋白质含量约为28.4%～39.2%，蛋白质的组成与花生、大豆所含蛋白较为类似，其中清蛋白含量16%，谷蛋白含量20%，球蛋白含量为60%。褚海义等（2008）在羔羊饲粮中分别添加5%和10%的亚麻籽后发现，羔羊体增重、采食量和料重比等生产性能指标均无显著变化，而15%亚麻籽添加组羔羊采食量、平均日增重和体增重均有所下降，料重比较对照组升高。武雅楠（2007）也报道，向羔羊饲粮中分别添加5%和10%亚麻籽后，羔羊平均日增重较对照组分别提高22.5%和31.4%。同样，武晓东（2017）用亚麻籽饼完全替代豆粕（18%），发现试验羔羊平均日增重无显著变化。本试验发现,饲粮中亚麻籽饼的添加比例达到30%时对羔羊的体增重有显著的负作用,而这种负作用主要与采食量相关,亚麻籽饼味苦,高比例添加会影响羔羊采食量。

3.2 饲粮添加亚麻籽饼对湖羊和杜湖羔羊屠宰性能和肉品质的影响屠宰性能测定中的胴体重、屠宰率、眼肌面积是衡量羔羊产肉性能的主要指标,GR值和背膘厚则是反映羔羊肥瘦的重要指标。本试验结果显示,杜湖杂种羔羊屠宰率、胴体重和眼肌面积均显著高于纯种湖羊，说明了杜泊羊与湖羊杂交后肉用性能得到有效提升，这与早期研究结果均一致。王玺年等（2018）在河西绿洲地区用杜泊羊改良湖羊的研究结果表明，杜湖杂交一代羔羊胴体重、屠宰率、净肉率和眼肌面积等指标均显著高于纯种湖羊。王生明等（2019）比较分析了湖羊与杜泊或萨福克羊杂交一代羔羊生产性能和屠宰性能，进一步证实用杜泊羊或萨福克羊与湖羊进行二元经济杂交可显著提高杂交一代胴体重和屠宰率，但对其肉品质无显著性影响。而本研究发现湖羊羔羊肉黄度显著高于杜湖杂种羔羊肉。肉色是肉品质好坏的直接外观指标，通常可分为亮度（L*）、红度（a*）和黄度（b*）3类。肌肉的颜色主要是由肌红蛋白、血红蛋白以及微量有色代谢物组成，而以肌红蛋白含量最高（2/3），通常情况下肌红蛋白呈紫红色，当其中心的铁离子与氧结合后产生鲜红色的氧合肌红蛋白（周玻等，2007）。肉色黄度增加,说明肌白蛋白的比例相对升高,本试验中杜湖杂种羊较湖羊、15%亚麻籽饼组肉色黄度较对照组增加，这与羔羊的品种、肥度、宰前因素、成熟时间、放血是否完全、冷却等加工情况均相关（明丹丹等，2020），需后续进一步研究确定。

饲料养分含量和品质影响动物的生长性能和屠宰性能。有研究将亚麻籽添加到肉用阉公牛的饲料中,肉牛采食量随亚麻籽添加水平的升高而呈现下降趋势,相应的胴体重和屠宰率均有降低（Drouillard等，2004）。田华勤（2016）在肉羊育肥试验中也得到类似结果，添加4%的亚麻籽油显著降低羔羊胴体重、屠宰率、肾周脂肪重。褚海义等（2008）发现，肉羊饲粮中亚麻籽的添加量与肉羊肌肉和脂肪中亚麻酸的含量呈正相关，添加量为10%和15%组亚麻酸的含量显著高于空白对照组。然而李晓亚（2017）发现，羔羊饲粮添加8%的亚麻籽持续饲喂42 d后，羔羊胴体重显著增加。武雅楠（2007）将亚麻籽作为羔羊日粮中精料后,对羔羊的屠宰指标如眼肌面积、屠宰率以及胴体重等指标具有良好的优化作用。这种差异可能是基础日粮中粗脂肪含量及使用原料不同所致,有待进一步证实。