多食黑色的食物补肾益精作用强

□韩晓

按照中医五行学说，肾主运化水液，藏精纳气，五行属水，五色属黑，因此，多食一些黑色食品，可起到补肾益精的作用。这些看似外表丑陋的黑色食物中所含的营养和作用绝对会让你大吃一惊。究竟宜多食哪些属黑色食品呢？下面听我一一道来。

乌骨鸡

为雉科动物乌骨鸡的肉或除去内脏的全体，以其骨骼、皮肉乌黑而得名。据测定，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生和人体所需1 8种氨基酸及多种微量元素，是食药两用的滋补佳品。其性平，味甘，入肝、肾经，具有养阴退热、补虚益肾的功效。《本草经疏》载：“乌骨鸡补血益阴，则虚劳羸弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣。阴平阳秘，表里固密，邪恶之气不得入。心腹和而痛自止。益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也。”妇科名药“乌鸡白凤丸”即是以乌鸡为主药配制而成。乌鸡进补即可单用，也可与其它补药配合应用，做成食疗药膳。

下面介绍几款常用药膳：八宝蒸乌鸡：取乌鸡一只，去毛净膛洗净，切去鸡尖，腹内填入用适量糯米与百合60克、梨1只、南荠50克、香蕉50克捣烂拌匀的饭团，缝合后入砂锅，加拍松的姜块、盐、料酒和清水，用文火炖熟后，开腹取出糯米等作饭食，食肉饮汤。此方能滋阴补血，益气健胃，清热润燥，适用于妇女心悸、头晕目眩、口干舌燥、肝郁不舒等症。乌鸡黑首汤：取乌鸡1只，去毛净膛洗净，切去鸡尖，将炒黑豆150克、何首乌100克、红枣10枚（去核）、生姜5克，同入锅加适量清水，用猛火烧沸后，改用中火继续煲约3小时，加入适量精盐调味，食肉喝汤。此汤具有补血养颜、乌发、养心安神的功效。

黑芝麻

为胡麻科植物脂麻的黑色种子，为食药两用的滋补佳品，可炒熟直接食用，亦可做为糕点食品的辅料，也是食疗的上好食材。黑芝麻所含脂肪油可达60%，油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、卵磷脂、戊聚糖、钙及维生素E等成分，性平，味甘，具有补肝肾、润五脏的功效。《本草经疏》曰：“胡麻，气味和平，不寒不热，益脾胃，补肝肾之佳谷也。”现代药理研究证实，黑芝麻的提取物有降低血糖的作用，增加肝脏及肌肉中糖元含量。对由于肝肾不足所致的须发早白，有滋肾乌发的功效，中成药桑麻丸就是由桑叶和黑芝麻两味药组成，对治疗须发早白有较好的疗效。常用验方：治产妇乳少：取黑芝麻15克，炒黄研为细末，入盐少许食之。芝麻粳米粥：取黑芝麻50克，加水研磨取汁，与粳米50克共熬成粥食之，每日1～2次，可补五脏虚损，益气力，坚筋骨。治肝肾阴虚所致老年耳聋：取黑芝麻30克，入锅炒香，趁热研为细末备用。将鲜牛奶200毫升倒入锅中，加入研好的黑芝麻末及10克白糖，用小火煨煮微沸，即可1次随早点服食。注意：黑芝麻有润肠作用，脾弱便溏者勿服食。

黑豆

中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾，以外皮黑而内绿色的雄黑豆补肾效果最佳，可炒食、煮粥、研粉入糕点食品、制作豆豉等，亦可作为药膳的上好原料，为药食两用的佳品，有很高的药用价值。据测定，黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及大豆黄酮苷、大豆皂醇、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、B2等成分，具有健脾利水、消肿下气、滋阴润燥、活血解毒的功效。《本草纲目》载：“黑豆入肾功多，故能治水，消胀、下气，制风热而活血解毒。”以黑豆制做的淡豆豉，性寒，味苦，具有解表、除烦、宣郁、解毒的功效。唐代名医孟诜的“葱豉汤”就有淡豆豉这味药。

黑豆还可烹制多款补肾益精的药膳美食：黑豆焖猪蹄：取黑豆400克，猪蹄750克，先将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿，用沸水焯透，然后与黑豆同入锅，加葱段、姜片、清水炖至酥烂，用盐、味精、胡椒粉调味食之。海带炖黑豆：取鲜海带200克，洗净切丝；黑豆100克洗净；瘦猪肉100克，切成4厘米见方的块，同入炖锅内，加葱段、姜片及清水置武火上烧沸，撇去浮沫，再用文火炖煮1小时，加盐调味即成，食料喝汤，能活血、利水、祛风、解毒，肝硬化腹水者食之有辅助疗效。黑豆枸杞粥：取黑豆100克、枸杞子5克、红枣10枚、料酒、姜汁、食盐各适量，加入清水，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可早、晚各服食1次。

黑木耳

含有大量的碳水化合物、蛋白质、粗纤维、植物胶原、糖、铁、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，糖中有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸及少量戊糖和甲基戊糖，营养极为丰富，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，黑木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智、润肺补脑、活血止血之功效。《随息居饮食谱》载黑木耳：“补气耐饥，活血，治跌仆伤。凡崩漏血痢，痔患肠风，常食可瘳。”现代药理研究证实，黑木耳所含的植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出；黑木耳还具有抗血小板聚集、阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结、防止血栓形成的作用，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用，经常食用木耳，能使人体血管内“黏稠”的血液“变稀”，使淤塞化解，使血管中的血液通顺流畅，与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为“食品阿司匹林”。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，被誉为“人体的清道夫”；所含丰富的多糖，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一，能预防多种癌症的发生。黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”，所含丰富的铁元素，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，可以及时为人体补充足够的铁质，成为一种天然补血食品。常用食疗验方：防治血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖（也可不加），睡前服，连续食用。治贫血：黑木耳30克，红枣30个，煮熟服食，也可加红糖调味。治痔疮出血、便秘：黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，随意吃。治月经过多、淋漓不止、赤白带下：黑木耳焙干，研细，每次3～6克，每日2次，红糖水送服。治功能性子宫出血：黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，每日服2次。治产后虚弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陈醋浸泡，分5～6次食用，每日服3次，胃酸过多烧心者不宜服。治眼底出血：木耳6克，冰糖5克，加清水适量，慢火炖汤，于睡前1次服完，每天1次。

黑米

营养丰富，自古以来都被称之为“补血米”、“长寿米”，含有蛋白质、脂肪、花青素、17种氨基酸及铁、锌、硒、钼等十余种微量元素、维生素和亚油酸等成分。其中所含的花青素抗氧化成分比蓝莓中还多；所含的蛋白质的质量比其他粮食好，吸收率较高；其中的脂肪含量很低；所含的碳水化合物能防止蛋白质的流失，并用它们来合成人体需要的微量元素；其所含的微量元素比白米丰富，如含有非常多的维生素B、E，它能加强你的免疫系统功能，并能保护细胞免受自由基的伤害。

黑米外表油亮，清香可口，可与大米、小米、薏仁米等食材，再加上南瓜和核桃仁熬制成杂粮粥，营养均衡，易于消化吸收，有很好的滋补作用。