林下栽培大球盖菇技术初报

任思竹 姜淑慧 赵金萍 于艳杰 高义平 周志国*

（1廊坊师范学院生命科学学院，河北廊坊 065000；2保定市农业科学院，河北保定 071000；3河北省食药用菌资源高值利用技术创新中心，河北廊坊 065000；4河北省高校食药用菌资源开发应用技术研发中心，河北廊坊 065000）

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata），又名酒红色球盖菇，赤松茸，是一种珍稀食用真菌，有着很高的食用价值和药用功效[1]。大球盖菇清香爽口、口感微甜，菌丝抗杂菌能力强，产量高[2]。

日光温室、塑料大棚、彩钢冷房都可以栽培大球盖菇，但林间空地栽培大球盖菇的综合效益更好。大球盖菇菌渣有助于提高林地土壤肥力，更好地促进树木生长，同时树木光合作用产生的O2又可满足大球盖菇的好气特性，实现两者互惠共生。林下适宜的湿度、光照等为大球盖菇提供良好的生长环境。

大球盖菇适温范围广，满足12~25℃温度条件，就能获得质优的商品菇[3]。栽培大球盖菇培养料取材灵活，许多农林副产品如树叶、枝杈、玉米秸秆、小麦秸秆[4]等粉碎后都能用作栽培大球盖菇的主料，搭配含氮丰富的牛粪、猪粪等均可高产。利用林间空地仿野生栽培大球盖菇，对提高大球盖菇的品质，促进林下经济的发展具有积极的作用。现将大球盖菇林下栽培技术总结介绍如下。

1 前期准备工作

大球盖菇菌种要求菌丝洁白、无污染、活性强、无虫蛀。培养料就地取材，具有适宜的碳氮比，剔除发黑发烂料。

2 选地及茬口安排

栽培地应选择土壤墒情好、灌排便利、远离污染源的林地。依据林下地形选择平播或畦播，畦宽视实际林地而定，以方便播种后日常管理为宜。整地结束后，地面均匀撒生石灰，要求地面见白即可，目的在于杀灭土壤中的虫卵和害虫，防止害虫啃食食用菌菌丝。

播种季节应选在每年8月中下旬，其后经过45 d的菌丝培养期就可进入出菇期管理，上冻前可完成头潮菇采收。若有简单保温设施，如搭建带有草帘的塑料棚，可延长出菇期，提高大球盖菇的品质。

3 堆料

大球盖菇培养料原料选玉米秸秆、小麦秸秆、玉米芯、稻壳等，要求富含纤维素，新鲜、无霉变，秸秆粉碎为5~10 cm段为宜。

在播种前堆料发酵，当堆温达70℃左右时，维持24 h，然后翻堆。若堆温无法达60℃以上，要重新调节原材料配比、含水量并再次建堆。翻堆时检测并调整料pH8.0左右，保持料含水量65%~70%。翻堆后当料温再次上升到70℃，料面有大量白色放线菌菌丝，料呈棕色或棕黑色即可散堆降温，并准备铺料播种。堆料时可适当打孔，提高料堆透气性，防止培养料水分过高，导致培养料厌氧发酵变酸臭。

4 铺料播种

采取单层或双层播菌种。单层播菌种，上下料层厚度分别为12~15 cm、10 cm，两层培养料之间点播一层菌种。双层播菌种，底层料厚10 cm左右，撒播一层菌种后铺第二层培养料（中间层），厚度5~7 cm，再撒播一层菌种，铺第三层培养料，厚度5~7 cm，总播种量为0.5~1 kg/m2，最后覆土3~4 cm。覆土要求透气性良好，含水量约50%，轻轻拍实土层，使畦面呈龟背形。播种要避开高温天气。

图1 培养菌种

图2 林下荫棚

图3 堆料

图4 播种

5 发菌期管理

播种3 d后可见接种块表面有新菌丝，状似“白毛”，此阶段最适宜温度为25℃左右。土层干裂时应及时喷雾状水，调节覆土含水量为40%左右，以手捏成团，落地即松散为宜。菌丝生长期一般45 d左右，当菌丝长至覆土层后应适当进行干湿刺激，以促进菌丝由营养生长转向生殖生长。

8月播种应防止高温烧菌，确定播种时间要密切关注天气情况。播种后在土层表面覆盖一层稻草或秸秆，起到降温保湿的作用；成林地树叶茂密，遮阳效果好，无须再采取遮阳措施；水分管理采取小水勤浇，做到培养料勿太干或太湿，一旦发生料下积水，要及时扒开料或打眼透气使底部水分尽快蒸发，避免形成厌氧发酵产物毒害菌丝。

6 出菇期管理

大球盖菇适宜生长温度为4~28℃，温度低，菌丝不能生长、扭结慢；温度高，子实体易死亡或出现“小老菇”。出菇期始终保持料内含水量在65%左右，空间相对湿度为90%，当覆土层干燥发白时，应喷水保湿，喷水注意避开原基。菌丝露出土面7~10 d后可形成幼蕾，3 d后可继续分化出幼菇，未开伞前及时采收。出菇管理期间，应适时喷水，以防止因菇品相不佳而影响销售价格。

一般当年10—11月上旬，随着气温的下降，菇床可覆盖地膜保温保湿，延长出菇时间，并使菌丝尽快恢复生长积累养分，来年春天可尽早出菇。

7 病虫害防治

大球盖菇菌丝抗杂能力强，受杂菌污染概率较小，如出现木霉、青霉等杂菌，可用清洁工具挖出污染处并洒适量石灰水。未产生子实体前可选择生物杀虫剂防治虫害，见菇后应采取黄板和黑光灯诱杀害虫。

8 采菇后管理

待大球盖菇子实体菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖为钟形时即达到采收标准。采摘时，手抓菌柄旋转轻轻晃动拔出，切忌将子实体连根拔起。当一潮菇全部采收干净后要及时清理料面（清理菇根及烂菇），采菇后留下小坑应及时用土填平，继续养菌5~7 d后出第二潮菇，出菇管理同第一潮菇。

图5 覆土

图6 培养菌丝

图7 子实体

图8 采摘后培养菌丝

林下栽培大球盖菇具有成本低廉、收效快、原料易得等优势，极具开发前景。不仅如此，林下极好的保湿和遮阳效果，也使得大球盖菇的管理更加粗放，适宜反季节规模化栽培。鉴于此，笔者认为随着林下经济的快速发展，在林下空地栽培大球盖菇将利于林地资源的综合利用，加快大球盖菇产业化发展，保证菇农获取更大的经济收益，对推动乡村经济建设具有积极作用。