浅析如何完成食品检测机构内部审核

周正 袁新

摘要：食品检测机构内部审核是机构内自我完善的重要工作，本文就如何完成一次内审做了简明阐述，以期对检测机构内审工作的开展做一些参考。

关键词：食品检测；内部审核；质量

随着我国人民生活水平的提高，人们对食品的关注点越来越多地聚焦在了安全上。为保障人们的饮食安全，国家食品监管的力度不断强化，食品检测越来越受到重视。因此，提高食品检测质量水平就变得非常重要，而内部审核就是提升检测机构质量控制水平，保证检测质量的重要工作。

1. 内部审核的含义及意义

食品检测机构内部审核即内审，是机构内部自行组织人员进行的，用于机构内部一定目的的一种审核，是判断管理体系运行效果的有效手段，尤其是在机构申请资质认定前起到至关重要的作用，是能否通过认定的自我把脉。所以，内审是实验室内非常重要的工作，必须认真做好。

2. 内部审核的具体环节

2.1 明确内审目的

做任何一项工作首先要知道为什么做这项工作，食品检测内审亦是如此，管理者必须清楚开展内审时正处于实验室工作的哪一个节点亦或是要纠正哪一环节的问题，进而确定出内审目的。比如，食品检测机构为迎接资质认定现场评审而进行的内审，其内审目的必然是查找不符合相关规定项，为迎接评审做一系列准备。

2.2 确定内审范围

内审范围的确定依据是实施内审的目的。不同的内审目的对应不同的内审范围，内审可以是针对食品检测实验室工作的某一个环节而开展的，比如，针对食品检测具体过程这一易出现质量问题的环节而进行的内审。

2.3 制定内审计划

食品检测确定进行内审后，要对内审的具体实施而进行一系列包括时间点在内的规划，明确内审时间、内审内容、内审程序等。内审计划的制定者是食品检测机构程序文件里明确规定的，建议由质量负责人制定计划、由最高管理者负责审批，这样在内审过程中需要用到的各种资源就有了保障，其执行效力也更强。

2.4 选定内审人员

内审组成员即具体实施内部审核的人员十分重要。首先，内审组成员必须有能力完成内审，这就要求内审组成员必须熟悉本食品检测机构的管理体系、食品检测工作具体流程等。其次，内审组成员必须经过专业培训，取得内审员证，并且针对当次内审进行过培训，知晓内审目的和范围。再次，具备善于沟通等其他必要素质。

2.4 确定审核方法

内审组成员应紧紧围绕食品检测内审的目的、内审的范围来确定审核方法。审核方法有多种，确定审核方法是为更好地达到审核目的。比如，食品检测逐项审核法，即按照评审准则制定内审表，逐项对实验室工作进行评审，这一方法特别适合为迎接资质认定现场评审而进行的内审。

2.5 严肃进行审核

内部审核是内部人员进行的食品检测机构内部工作，在执行时，必须严肃，杜绝走过场的态度而导致内审变成了一种形式，应针对内审范围内的各要素，运用好内审方法，查缺补漏，实打实地对自己的管理体系做一次“自我体检”。

2.6 內审问题整改追踪

整改内审中发现的问题是实现内审目的的关键一步，在食品检测内审进行后，必须对内审发现的问题进行总结，并且对出现问题的相关科室要做出整改方案、计划。针对内审发现的问题不能敷衍了事，必须认真整改，举一反三，分析其问题的原因、具体的整改措施、下一步的完善举措，使本科室所有人员知晓出现的问题以及明确以后该怎么做。

3. 内部审核重点注意事项

3.1 内审是食品检测机构内的一项工作，所有参与部门必须配合。首先，不阻挠评审组的评审工作，对评审组提出需要查看的资料档案等，各部门必须提供，对相关问题必须认真回答，保证内审工作的顺利进行。

3.2 对内审时的一些细节要把控到位。比如，对食品检测整个流程的内审就需要细化到食品检测方法选用是否得当、有没有进行方法查新、食品检测过程每个环节是否有质量监督、食品检测每个环节是否有相关记录、记录能否重现整个检测过程等。细节把控到位也是不使内审流于形式的重要手段。