爱吃水产品的小心了！贝类微塑料含量最高

爱吃水产品的小心了！贝类微塑料含量最高

最近，英国赫尔大学和赫尔约克医学院发表在《环境健康展望杂志》上的一项研究显示，餐桌上的贻贝、牡蛎和扇贝中可能含有一种秘密成分——微塑料。受地理、文化等因素影响，各国对海鲜的食用量存在很大差异，上述软体动物的最大消费者是中国、澳大利亚、加拿大、日本和美国，其次是欧洲和英国。

研究人员对2014-2020年的50多项研究进行了综合分析，以考察全球鱼类和贝类的微塑料污染水平，并估算了人类每年通过食用海产品摄入的微塑料数量。结果显示，流入海洋、湖泊和河流中的塑料废物最终可能出现在贝类、鱼类和海洋哺乳动物体内。其中，软体动物（如蛤蜊、贻贝、牡蛎和扇贝）含量最高，且亚洲沿海受微塑料污染最严重。采集数据中，以每克所含微塑料数量为例，软体动物为0-10.5个，甲壳类动物为0.1-8.6个，鱼类为0-2.9个。

研究者表示，到2060年，全世界每年产生的塑料废物预计将增加两倍，达到1.55亿-2.65亿公吨。巨大的塑料污染会危害海洋生物，至于食用被塑料微粒污染的鱼类和贝类会对人类健康产生何种影响，科学家们仍在试图了解。

腹泻、肠梗阻患者要严格限制十字花科菜的摄入

众多蔬菜品种中，十字花科菜的健康作用尤为明显，因此被各国营养专家点名推荐，鼓励大众多吃。多项研究也显示，常吃十字花科菜有助预防肺癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症。

十字花科菜的共同特点是富含具有生物活性的植物化学物，比如硫代葡萄糖苷，简称为硫苷。研究表明，硫苷具有抗癌、抗氧化、抗菌和调节机体免疫的潜在益处。但是需要注意的是，硫苷也是一种抗营养物质，在一定条件下，它会被降解成异硫氰酸盐。该物质会竞争性地抑制钠碘转运体的活性，从而抑制甲状腺素的合成。因此，理论层面上，甲状腺功能减退的人要少吃十字花科菜。但是，抛开剂量谈饮食禁忌是不严谨的，实际操作层面上，十字花科菜能起的作用没这么绝对。异硫氰酸盐在血液中需要达到一个比较高的水平，才能显著地干扰甲状腺素的合成。而要达到这样的浓度，需要我们数月之内每天超量摄入十字花科菜才有可能实现。而这偏离了中国人惯常的饮食模式，发生概率可以忽略不计。因此，即便是患有甲状腺功能减退，也不用过于严格地将十字花科菜拒之千里。不过，腹泻、肠梗阻患者则要严格限制十字花科菜的摄入，原因在于，这类蔬菜富含膳食纤维，其在肠道中能够吸水膨胀、增加粪便体积、促进肠道蠕动，进而加重腹泻或肠梗阻的症状。

在均衡搭配、摄入量适宜的前提下，我们吃十字花科菜的时候注意两个关键，可以进一步增加饮食的安全性：第一，选择硫苷含量低的品种，比如大白菜和娃娃菜，而西兰花和芥菜含量相对高一些。一般规律是，颜色深、味道浓的，硫苷含量可能较高；颜色浅、味道淡的，含量可能低一些。第二，烹饪前，将其用沸水焯几分钟，破坏硫苷转化为异硫氰酸盐的可能。

食用加工肉类或导致患痴呆症风险增加

据《美国临床营养学杂志》报道，英国利兹大学营养流行病学小组最新研究发现，食用加工过的肉类，如香肠、火腿和培根，可能导致患痴呆症甚至阿尔茨海默病的风险增加。

研究人员分析了英国生物库的近40万条数据，该数据涵盖了英国年龄介于40-69岁之间的近50万名参与者的遗传和健康史详细信息。他们研究了从2006-2010年间参与者食用加工肉的频率，从不吃到每天吃一次甚至多次，以研究食用不同类型的肉与日后患痴呆症风险增加是否有关。通过平均8年的随访，研究人员在参与者中发现了2896例痴呆症病例。每天吃25克的加工肉（大约一片培根的量），患痴呆症风险增加高达44%。

但是研究人员指出，最终患上痴呆症的人主要是老年人和“经济条件上更贫困”的人，以及那些更有吸烟倾向而运动少的人。尽管其中一些参与者由于既定的遗传因素，患这种疾病的风险比平均水平高出3-6倍，但研究结果仍然表明，无论疾病的遗传易感性如何，食用加工肉类造成的痴呆症风险仍然存在。此外，研究人员表示，该研究也存在局限，即未包括素食饮食对痴呆症风险的影响。

全球记录的痴呆症病例约为5000万，每年新增近1000万，阿尔茨海默病占这些病例的50%-70%，其中血管性痴呆约占诊断病例的25%。除了遗传因素之外，痴呆还与饮食和生活方式等多种环境因素有关。共同主持这项研究的珍妮特·卡德教授和劳拉·哈迪教授表示，“这项研究是了解我们的饮食是否会影响这种患病风险的第一步。”

因嗑瓜子被送入急诊专家提醒肾病患者要少吃花生、瓜子等高钾食物

前几天，张先生因半夜憋闷难忍前往急诊，后被确诊为高血钾症。事后医生知道张先生最近天天都会嗑瓜子。“嘴巴一没味道，我就嗑一会儿。”嗑瓜子并不是什么大事，但张先生本身有慢性肾衰，过量嗑瓜子无异于火上浇油。

钾是人体必需微量元素之一，常人血钾水平为3.5- 5.5毫摩尔/升，若钾摄入过多，多余的钾元素就要通过尿液排出体外。像张先生这样的慢性肾衰患者，肾脏调节钾代谢能力明显降低，在急性内源性（细胞损伤）和外源性负荷增加（摄入增加）的情况下，就会难以维持体内钾代谢平衡。瓜子、花生等干果、杏、葡萄干、海带等都属于高钾食物，若食用过多，就可能导致血钾明显升高，造成高血钾症，主要表现为四肢乏力、恶心、胸闷、心慌，甚至出现恶性心律失常、心脏骤停、猝死等严重后果。

肾病患者饮食除了低钾外，还应注重低盐、低脂。目前市面上很多商家为了保证干果良好的口感，往往加入大量食盐进行調味，若肾病患者过量摄入，可引起体内水钠潴留而出现水肿、高血压，甚至诱发心脑血管事件，因此对于这种食物也要少吃。