质量体系在食品检验实验室管理中的作用研究

刘萍

近年来，随着科学技术的不断进步和快速发展，人们的生活水平越来越高，对食品的需求也越来越多样化。而食品作为人们日常生活以及生存中必不可少的重要组成部分，其质量一旦不达标，就可能会引起严重的事故。因此，食品的检验检测工作至关重要，会直接影响到食品的质量安全。构建食品检验实验室的根本目的就是为了保证食品的安全质量检测效果，但由于目前的质量体系并不是很完善，相关人员的整体参与性普遍较差，缺少对质量管理的监督和控制，所以食品检验实验室的整体管理水平并不是很高。基于此，本文分析了质量体系在食品检验实验室管理中的作用，只有对质量体系进行不断完善和优化，在保证质量体系应用作用和价值有所发挥的基础上，才能最大限度保证食品检测质量的提升。

一、食品检验实验室管理的意义

食品检验实验室一直以来都是保证食品安全的重要前提条件，其内部各项工作的有序开展，不仅有利于实现对食品的安全把控，还有利于为政府部门的食品安全管理和控制工作的实施效果提供保证，避免一些质量不达标或者是不安全的食品流入市场。由此可以看出，食品检验实验室在日常运作以及实施中，最为明显的优势特点就是可以为人们的食用安全提供保障。

二、食品检验实验室管理中存在的问题

1.现有质量体系有待完善。三聚氰胺毒奶粉事件后，我国开始对食品安全给予更强烈的关注和重视，同时逐渐开始对有关食品安全的法律法规、管理条例等进行确定、完善和落实。因此，目前我国食品检验实验室管理工作仍然存在很多问题，尤其是在细节部分，仍然存在很多不完善的地方，甚至部分食品检验实验室在整个工作流程、技术标准等各方面都无法达到国家目前提出的一系列要求和规章制度，久而久之，食品安全问题也无法得到妥善处理。除此之外，由于现有的质量管理体系有待完善，在实际应用中的效果也不理想，最终导致的结果就是大多数的食品检验实验室只能单纯的“复制”、“粘贴”，无法与实验室的具体情况进行结合，也无法建设和利用符合自身实际情况的质量管理体系。这就会直接造成相关管理条文过于表面，无法将其在实践中的实践性、指导性作用充分发挥出来。

2.人员参与性普遍比较差。在实验室内部各项食品质量安全的检测中，实验室内部以及食品质量检测相关工作人员的整体参与性普遍比较低，从而对整体检测效果产生严重的影响。目前，在对食品检验实验室的管理现状进行分析时不难看出，大多数的工作人员仍然没有真正认识到食品检验实验室在规划、建设以及日常加强管理时的意义和作用，所以在日常工作中根本无法将实验室的作用和价值最大化地发挥出来，工作人员自身的积极性也比较低，这样势必会直接造成食品检验实验室的整体管理水平很难得到有效提升。

三、质量体系在食品检验实验室管理中的作用

要想保证食品检验实验室在日常运营以及发展中的整体水平能够得到有效提升，就必须要保证质量体系在编制以及具体应用中的科学性、合理性，为质量体系的实施效果提供保证。质量管理体系在实践中的合理应用，有利于对目前存在的各种潜在威胁、安全隐患等进行妥善处理。构建符合自身的质量监督管理体系，并将该体系真正有效地落到实处，体现在各环节中，有利于食品检验实验室内部各项管理机制的完善和优化，也有利于实现对各种不合格食品的合理控制，避免这些质量不达标的食品流入市场。

四、质量体系在食品检验实验室管理中的应用对策

1.确保食品实验室理化检测工作的有序开展。（1）在食品实验室的理化检测工作开展之前，通常要提前做好一系列前期的准备工作。首先，工作人员应当尽可能结合现实要求，妥善处理采样、样品的处理以及运输、储存等各种与质量控制相关的工作，最大限度地保证采集样品本身的科学性、合理性，这样才能最大限度地保证采集工作可以达到食品检验质量的基本要求，还可以避免样品在接受检测之前出现一系列的化学反应。其次，实验室内部的工作人员要在实践中不断加强对各种不同类型技术的选择和利用，加强统计数据信息的能力，对实验室样品采集、运输、储存等各方面相关的工作体系进行不断完善和优化，最大限度地保证食品实验室理化检测工作的有序开展。（2）在食品实验室理化检测工作的具体展开过程中，要严格按照规范化、标准化的要求进行操作。首先，要最大限度地保证工作人员的专业素养能够得到有效的培养和提升。在实践中，要对人才培养机制、工作人员的考核机制等进行科学合理的编制和落实，最为重要的一点就是要对目前的人员操作技能培训环节给予足够的关注和重视，对技术人员的档案等进行查询和利用，这样有利于从根本上保证工作人员自身的专业素养、职业操作技能水平得到有效提升。其次，在对实验室内部各种不同类型的仪器设备进行配置和具体应用时，要最大限度地保证各种仪器设备配备的齐全性、合理性，以此来保证最终质量管理和控制的精准度，為食品检验结果的可靠性提供保障。

2.加强食品检验实验室在质量体系中的管理功能。所有的工作要想在实践中得到有效落实，就必须要结合现实要求，积极采取有针对性的对策，保证质量体系在整个食品检验实验室的操作中能够得到有效落实，将质量体系在实践中的作用和价值最大化地发挥出来。因此，要对实验室内部的质量管理体系展开科学合理的构建和落实，保证对应的管理要求、条例等落到实处，以此来保证食品检验实验室的整个操作以及质量管理水平能够得到有效提升。对我国目前食品检验实验室的整个发展特点以及实验室自身的整个研究对象等展开结合分析时不难看出，在实践中无论是从技术能力的角度出发或者是人员水平等多个方面着手，都必须要保证实验室质量管理体系在构建以及具体应用中能够符合自身实际情况，最大限度地保证实验室质量管理方针科学合理的实施。这样不仅有利于最大限度保证实验室内部工作人员对于食品检验的认知水平有所提升，提高工作人员自身的责任感，保证质量体系在实践中的应用效果，还可以保证食品检验结果的准确性、可靠性。

在现代化的社会背景下，人们的生活质量和水平有所提升，对各类食品的安全质量提出了更高要求。为了保证人们的身体健康，避免由于食品安全质量不达标而引起的一系列事故，必须要重视食品检验实验室的日常管理和运作，构建科学合理的质量体系，为食品检验实验室的运作和检验质量提供保证。