羊肚菌子实体多糖对运动员血脂及健康体适能的改善作用*

李立超

（琼台师范学院，海南海口570000）

“体适能”是美国体育界在1987年提出的一个概念，英文翻译为“physical fitness”[1]。体适能主要考查人体适应环境的能力，内容分为健康体适能、竞技体适能、代谢性体适能等。其中健康体适能是基础，其主要研究的是运动与健康的关系，包括心肺、肌肉耐力、柔韧性和运动神经等运动健康指标[2]。对运动员来说，身心健康是进行运动训练的基础。在传统的印象中，运动员身体都是很健康的，但实际上，许多运动员由于运动项目的局限性和自身体能的过度消耗，长期处于亚健康状态。如举重、篮球等运动，由于需要维持一定的体重，很多年轻的运动员出现了高血脂问题，继而引起心脑血管方面的疾病，严重影响运动员的身心健康和正常的训练，而一些大龄运动员也很容易出现血脂代谢缓慢等问题。如何解决运动员的高血脂和血脂代谢问题，已经成为了保障运动员健康的首要任务。

众所周知，羊肚菌（Morehella esculenta） 是一种珍稀食用菌，不仅营养丰富，而且还是一种药用真菌[3]。现代研究表明，羊肚菌发酵液经分离、纯化，可以得到不同分子量的羊肚菌多糖，具有降血脂、减少胆固醇含量和预防动脉硬化等神奇的功效[4]。这为解决运动员高血脂的问题提供了新思路。针对运动员的高血脂问题，拟采用羊肚菌子实体多糖进行调理，对血脂进行干预，以期达到调节血脂水平的目的。

1 羊肚菌子实体多糖提取液的制备

1.1 材料与仪器

羊肚菌干品，云南村寨农业科技有限公司；纤维素酶，北京鸿润宝顺科技有限公司；柠檬酸，西安沐森生物工程有限公司；环己烷，济南广宇化工有限公司。

SQ-HZT3000型电子秤，苏州顺强机电设备有限公司；GZX-9023MBE型电热鼓风干燥箱，上海博迅医疗生物仪器股份有限公司；VOSHIN-501D恒温密闭超声波反应仪，无锡沃信仪器有限公司；JK-16G台式高速离心机，北京精凯达仪器有限公司；RV 10 control V-C控制型旋转蒸发仪，深圳市三莉科技有限公司。

1.2 制备工艺

采用超声波法[5]辅助提取羊肚菌多糖。将干品羊肚菌去根除杂，取其子实体部分清洗并沥干水分，放入60℃烘箱中烘干30 min，取出粉碎成直径约10 mm左右的大颗粒，按料液比1∶30的比例加纯净水，再加入总重量2.0%的纤维素酶，用适量柠檬酸调至pH 5.0，将酶解液在50℃下酶解15 min后加入1%的环己烷溶液以提高多糖的超声提取率。将超声波反应仪功率设置为80 W，超声频率设置为20 kHz，温度50℃，将上述酶解液超声处理30 min后进行灭酶，上离心机8 000 r·min-1离心15 min，取上清液于真空旋转蒸发仪浓缩至原体积的1/2，即得羊肚菌多糖提取液体。

2 研究对象与方法

2.1 研究对象

选取琼台师范学院体育学院学生运动员40名作为研究对象，均为田径队运动员。分成3个试验组和1个对照组，每组10人（7男3女） 参与本次研究试验。研究对象的基本情况为：平均年龄（18.64±3.12） 岁、平均身高（170.28±3.44） cm、平均体重（72.54±4.09） kg。

2.2 试验方法

2.2.1 试验设计

经与教练员协商，全体研究对象统一按训练计划开展为期24周的运动训练，每周训练6 d、休息1 d。3个试验组每天口服羊肚菌多糖提取液，摄入剂量分别为 300 mg·kg-1、200 mg·kg-1、100 mg·kg-1；对照组服用200 mg·kg-1的纯净水。试验期间饮食中不添加其他额外补品，不服用任何运动饮料和补剂，正常饮食。

2.2.2 试验测试指标及方法

在试验最后1 d分别进行健康体适能指标测试，主要包括与健康体适能相关的身体机能参数（心率、肺活量等）；与身体灵活性、平衡性、协调性、爆发力和反应速度等体质相关的台阶试验、握力试验、坐位体前屈、选择反应时间等。测试使用本校体育学院专业测试场地和器材，测试人员为本校体育专业教师。

在试验最后1 d采血进行血常规检测，除白细胞、红细胞和血红蛋白等指标外，增加后肱-踝脉搏波传导速度检测。后肱-踝脉搏波传导速度baPWV（brachial ankle pulse wave velocity,baPWV） 是一种评估人体心血管功能的指标，根据医学研究的结果，baPWV数值与血压和血管弹性有一定的关系[6]，该指标的升高会引起心血管疾病的风险，特别是动脉血管硬化的风险。

血脂指标检测，主要包括总胆固醇（total cholesterol，TC）、甘油三脂 （triglyceride，TG）、高密度脂蛋白胆固醇（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C） 4项血脂指标。采血前12 h需要禁食（不禁水），空腹静脉采血，采血化验均委托本校医院专业医师完成。

2.2.3 检测仪器设备

体质健康测试均采用京天元体育科技（北京）有限公司生产的体质健康测试设备；体脂百分比采用BODY6.5健身房专用体脂测试仪（沈阳金之峰体育运动器材贸易有限公司）；动脉硬化指标检测采用BP203RPE-II型动脉硬化检测仪（日本欧姆龙科林公司）；血液指标检测采用PUZS300A/X型全自动生化仪（北京普朗新技术有限公司）

2.2.4 数据处理方法

采用SPSS数据统计分析软件对所有数据进行处理，比较试验组和对照组的差异性，P＜0.05表示具有显著差异。

3 试验结果

3.1 对身体形态的影响

体质指数与体脂率是判断基础身体形态的重要指标，对基础身体形态的指标检测结果见表1所示。

表1 羊肚菌多糖对运动员身体形态的影响Tab.1 Effect of Morehella esculenta polysaccharide on body shape of athletes

其中体质指数（BMI）的计算公式为：

式中：M为体重（kg）；H为身高（m）。

体脂率（E，%）的计算公式为：

式中：m为身体脂肪总重量（kg）；M为体重（kg）。

由表1可知，经过24周的连续服用羊肚菌多糖，与对照组相比，3个剂量的试验组运动员的BMI和E均有明显的下降，具有显著差异（P＜0.05）；而由于试验时间较短，身高和体重指标基本没有变化，没有显著差异（P＞0.05）。

3.2 对身体机能、素质指标的影响

身体机能、素质指标的检测结果见表2。其中，台阶试验评定指数（T）的计算公式为：

式中：t为登台阶运动持续时间（s）；A为恢复期3次心率之和（次）。

由表2可知，各组运动员在试验后心率变化不明显，坐位体前屈指标变化不大；但与对照组相比，除低剂量组的仰卧起坐指标差异不明显外（P＞0.05），其它各试验组的肺活量、台阶试验、握力、仰卧起坐和选择反应时数值均显著提升，具有显著差异 （P＜0.05）。

表2 羊肚菌多糖对运动员身体机能、素质指标的影响Tab.2 Effect of Morehella esculenta polysaccharide on physical function and quality index of athletes

3.3 对血常规指标的影响

血常规检测结果见表3。

由表3可知，与对照组相比，各试验组运动员baPWV试验变化不明显，没有差异性（P＞0.05）；而白细胞（WBC）、红细胞（RBC） 和血红蛋白（HGB）指标均显著提升，具有显著差异（P＜0.05）。

表3 羊肚菌多糖对运动员血常规指标的影响Tab.3 Effect of Morehella esculenta polysaccharide on blood routine indexes of athletes

3.4 对血脂指标的影响

血脂指标的检测结果如表4所示。

由表4可知，与对照组相比，各试验组运动员在试验后总胆固醇（TC）、甘油三脂（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C） 等三项血脂指标均降低，具有显著差异（P＜0.05）；高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C） 指标上升，有显著差异（P＜0.05）。

表4 羊肚菌多糖对运动员血脂指标的影响Tab 4 Effect of Morehella esculenta polysaccharide on blood lipid index of athletes

4 讨论

运动员的体适能不仅包括身体健康体适能，也和血脂等代谢体适能密切相关。为了让身体保持良好的状态，需要维持一定的基础运动和代谢能力。

保持一定的身形是运动健康的基础，由于运动项目和训练计划的差异性，许多运动员的身形往往并不能得到很好的控制。特别是一些举重、摔跤运动员，需要维持一定的体重，很容易引起体内脂肪的堆积。在本次试验中，通过24周连续服用羊肚菌多糖提取液，对运动员的身形产生了积极的影响。虽然在短时间内身高和体重并没有太大变化，但体脂率和BMI指标下降显著，说明羊肚菌多糖能够加速体内脂肪分解，减少脂肪在人体中的比重。可能的机理是多糖能够加快脂肪细胞的氧化过程，从而减少脂肪细胞的积累[7]。

试验结果显示，各试验组的肺活量、台阶试验、握力、仰卧起坐和选择反应时等身体机能和运动素质指标均有提高，呈显著性差异。但心率、坐位体前屈等指标变化不大，主要原因可能是试验时间过短。羊肚菌多糖通过增强肌肉细胞的活力、对因运动受损的细胞进行及时修复，从而增加运动员的肺活量和肌肉力量[8]；同时，多糖对运动神经的发育也有积极的影响，通过为中枢神经提供营养[9]，加强了运动员的肌肉、关节灵活性和反应速度，从而使试验中各项身体机能的能力明显加强。

而本次试验中3个试验组的baPWV数值虽然略有增加，但并没有显著差异，说明服用羊肚菌多糖对动脉血管硬化虽然有一定的影响，但在24周的短期内并不明显。

血常规检测表明，红细胞和血红蛋白指标均显著提升，而二者是人体携带氧气能力的重要载体，携氧能力的提高可以为运动员提供更多的氧气，从而提升运动员的耐力和爆发力[10]。而白细胞的增加多见于身体的炎症，这表明运动员在训练时普遍会对身体造成一定的损伤，但上述3项指标均在正常值范围内。

血脂四项指标的检测结果表明，羊肚菌多糖会造成运动员的HDL-C指标升高，这实际上减少了动脉血管硬化的风险[11]；而TC、TG和LDL-C指标均明显下降，也表明了羊肚菌多糖对血管中的多余脂肪、胆固醇等进行了分解代谢，加速了血脂在体内的周转代谢，从而降低了运动员动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。

5 结论

通过试验研究了羊肚菌多糖对改善运动员血脂健康体适能的作用。从运动员健康体适能和血脂代谢体适能两方面开展试验表明，羊肚菌多糖能够显著增强运动员的身体运动机能，降低BMI和体脂率；提高人体的携氧能力；降低总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇指标，加速血脂在人体内的新陈代谢，这进一步证明羊肚菌多糖对提高运动的运动能力、保持健康体适能、降低运动员心血管疾病风险具有积极的作用。由于试验时间较短，运动员的身高、体重、心率和baPWV等指标的变化不大，是否有影响还有待深入研究。