《不止美食：餐桌上的文化史》

“吃，从来就不仅仅是填饱肚子那么简单，人们为此进行了选择和权衡，表达出炫耀、分享、独占、臣服等意识……”每一种日常的食物以今天的形式出现在餐桌上，都经历了漫长的历史演变，并与科技、经济、文化等多种社会因素彼此影响和互动；而一家人围坐在餐桌旁进食，在生活中的重要性也不言而喻，人们为此一起忙碌、吃喝、聊天，餐桌成为亲朋好友交流感情和见闻的小场所。

由商务印书馆出版的《不止美食：餐桌上的文化史》一书，全面追溯了40种常见食材的前世今生，包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等家禽家畜，河豚、鲈鱼、龙虾、牡蛎等河鲜海产，羹粥汤、面包、面条、馅饼、汤圆等主食和小吃。打开书可以发现每一种食材能够出现在人类的餐桌上，背后都有着悠久而动人的故事，对每一种食材来说，从“第一个吃螃蟹的人”的勇敢尝试到全球各地的人都能“大吃特吃”，实际上关联到几千年来文化、经济、科技的“大历史”的方方面面。

作者周文翰十多年前在印度、西班牙、意大利等地旅行时开始关注的写作主题。在旅途中，他对世界各地的人的口味差异、美食做法有了切身体验，也注意到故宫博物院、马德里普拉多博物馆、佛罗伦萨乌菲兹美术馆、纽约大都会博物馆等世界各地的博物館中描绘食物的艺术作品体现了每个地方、时代的人对食物的独特认识，于是他决定以“图文互证”的方式呈现常见食材如何被食用、被认知和赋予各种有趣的文化意义的历史。

与众多食谱类图书不同的是，该书具有鲜明的全球视野和美学品质，不仅介绍了中国人对每一种食材的认知和烹饪历史，还介绍了欧洲、美洲、非洲等地如何认识和加工这种食材，让读者了解到不同文化对待食物的异同，尤其关注中国和世界其他主要文明对各种食材的文化认知有什么差异，中外经济文化交流如何丰富了中国博大精深的饮食文化。

同时，书中近150张精美的配图更是提供了一席新鲜感十足的“视觉大餐”，这些绘画名作、手绘图谱、文物遗迹等图片都是来自世界各地著名博物馆的收藏和著名艺术家的作品，呈现了不同文化背景下人们采集、加工、享用食物的不同风尚，让读者可以带着愉悦的心情，通过中外艺术大师的视角认知食物之美，并在认识美食历史文化的同时，在视觉上进行一次跨越千年的美学之旅，以刺激出更多的思想、寻找和回忆。

作者简介

周文翰，先后担任《财经时报》《新京报》文化记者，后赴印度、西班牙、东南亚等地旅行，2011年至今从事文化研究和写作工作，同时为《金融时报》（中文版）《新京报》《人民文学》《经济观察报》《艺术家》《亚洲眼》《TAZ》等国内外媒体撰写文化、艺术、收藏、博物学方面的专栏文章和评论。曾先后在北京、深圳、佛罗伦萨等地策划多个跨界艺术展览。出版有《废墟之美：亚欧大陆上的建筑奇观》《花与树的人文之旅》《中国一书收藏史》《时光的倒影：艺术史中的伟大园林》等著作，先后获得2016年度中国好书、2019年度首都图书馆年度推荐好书等荣誉。

书讯：

《不止美食：餐桌上的文化史》

作者：周文翰

出版时间：2020年5月

出版社：商务印书馆

定价：128元