油茶果不同处理剥壳技术对比试验

2021-04-21李上荣

中国林副特产 2021年2期

李上荣

(福建省尤溪县国有生态林场，福建尤溪 365100)

尤溪县是福建省油茶(CamelliaoleiferaAbel.)特产第一大县，共有油茶林1.773万hm2，2009年被评为“中国油茶之乡”。油茶籽油(又称茶油)是高级烹饪食用油，市场上茶油的价格是寻常菜籽油、花生油的数倍，达160～200元/kg。茶油生产过程要将成熟的油茶果采摘下来后，把外壳脱去，留下茶籽仁用锅炉炒香，再通过压榨渠道将油榨出。因此，油茶果脱壳是茶油生产过程的一项重要技术措施。有的油茶农将采收后油茶果直接在阳光下曝晒，让茶果壳开裂、脱落，然后去除，但仍有相当部分油茶果壳不仅不会开裂，反而变得更紧密而坚硬，更不容易剥离。虽然目前已有茶果剥壳机一类的机器设备，但仅能脱去颗粒大小一致的茶果壳，粒径较大的茶籽被碾压过碎，粒径较小的茶籽则碾压不到，用起来并不理想。2020年开展山油茶果不同处理剥壳技术研究及剥壳效率与出油量对比调查试验，结果表明，采用沤闷+晾干处理剥壳技术不仅可以提高山油茶果壳剥离效率，还可增加出油量，可供生产上参考应用。

1 试验方法

1.1 试验场地概况

试验场地位于福建省尤溪县东部的台溪乡清溪村(25°58′～26°08′N、118°09′～118°22′E)，属丘陵地带，连接戴云山脉之下，以中低山地和丘陵为主，占总面积90%。为中亚热带季风性湿润气候，日照数以7～8月最多，平均每天6.8 h，最多的平均每天9.5 h；2～3月最少，平均每天2.8 h。一年四季分明，但冬季有霜期短，且土壤肥沃，森林覆盖率高，水资源丰富。

1.2 供试材料

(1)茶果：2020年10月28-29日采收产自本地同一块山地的“霜降籽”普通油茶果；(2)榨油机：YJY-Z300型榨油机(盘式)，益加益(湖北)机械设备集团有限公司生产。外形尺寸2030 m×980 m×1950 m，主轴转速36～43 r/min，主电机功率11 kw,重量950 kg。

1.3 处理方法

1.3.1 茶果沤闷。将新采收的油茶果全部先堆集在一个密闭房间一角，并用塑料布覆盖沤闷3～4 d。

1.3.2 茶果晾干。将油茶果在通风、干燥、荫凉的水泥地面或硬土地面上摊铺开晾干(切忌阳光曝晒)6～7 d。

1.3.3 茶果曝晒。新采收的油茶果在室外水泥地或硬土地面上摊铺开直接在太阳光下曝晒4～5 d。

1.3.4 茶果筢动。用筢子来回筢动经过沤闷+晾干或曝晒处理的油茶果，去除果壳，捡拾茶籽仁。未脱壳的茶果用手工剥离。

1.4 效率与效果对比调查

分别用沤闷+晾干+筢动处理的剥壳方法与曝晒+筢动处理的剥壳方法的三个重复作剥壳效率与效果对比调查。每个重复用250 kg鲜油茶果。

2 结果与分析

2.1 省力省工

油茶果通过沤闷+晾干+筢动处理后，果壳几乎97%以上开裂、脱落，茶籽仁和茶果壳自动分离，可直接快速地把茶籽仁收集起来装袋。从表中可知，这种剥壳方法与曝晒+筢动处理的剥壳方法比，可以节省工效44.4%，效率非常高。

2.2 增加油量

从表中可知，鲜茶果通过沤闷+晾干+筢动处理的剥壳方法平均出油率达5.76%，与曝晒+筢动处理的剥壳方法平均出油率4.84%相比，出油率提高了19.0%，是很可观的。这可能是由于通过沤闷处理后鲜茶果全部充分成熟，从而提高了茶果出油量。

表1 不同处理茶果剥壳法效率与效果的对比表

2.3 经济效益

通过换算得知，同样生产1 t茶籽油，用曝晒+筢动处理方法剥壳要剥鲜茶果20661 kg，需用74.4个工日，每个工日按120元算，共需付剥壳工资8928元。若以沤闷+晾干+筢动处理方法剥壳平均节省工效44.4%算，可节约成本3964元；再以平均提高出油率19% 算，又可提高出油量190 kg，按1 kg茶籽油市场价200元算，可直接提高经济效益38000元。以上两项合计共提高经济效益41964元。

综上所述，油茶果通过沤闷+晾干+筢动处理的剥壳技术不仅可以节省剥壳工效，还可增加出油率。由于茶籽油市场价格昂贵，提高出油率，收益尤其可观，是一项值得推广的技术措施。