浅谈食品化学检测方法证实的实施和优化

黄俊怡

摘要：食品化学检测方式对于我国的现代化食品安全检测来说至关重要，相关工作人员在进行检测前需要保障自身的检测质量，在开展我国的食品化学检测时，涉及到的步骤较多，并且其证实的要求较高，其中涉及到的工序和步骤较为复杂，在进行实际工作时，需要引起高度重视，工作人员需要了解化学检测证实方式的特点并建立对应的优化体系，只有这样才能够使我国食品化学检测工作能够更为顺利的开展。

关键词：食品化学检测;方法证实;系统适应性;准确度;线性

食品安全问题直接与现代人群的生活健康密不可分，也直接关系到人们的日常生活，食品安全随着近年来经济的不断发展，受到了现代人群的高度关注，我国政府部门在开展现代化的社会管理时，将食品安全管理作为其中一项十分重要的内容进行对应的管理，我国也在不断强化食品监管的力度并建立对应的管理体系，而最终的食品安全监测准确性将会对后续管理工作的开展产生直接影响，为了保障监管工作能够顺利开展，相关工作人员需要了解食品化学检测过程中各种检测方式的要求，了解其化学检测证实方式。目前我国食品监测机构是开展食品监测工作的主体，而相关工作人员在进行数据的检测是为了保障其可靠性和准确性，需要了解食品化学检测方法证实的方式，结合周期以及运行成本进行综合化的检测考量，使检测机构在进行检测时食品安全检测准确率得到提升，有助于保障食品化学检测的整体质量。本文中简单对证实方式的实施和优化进行了分析，旨在为我国现代化的食品化学检测提供帮助与参考。

一、证实方式的实施与优化

目前在我国开展食品安全监测时，相关工作人员针对其检测方式建立了对应的管理程序和确认的规定，在进行实验室检测时，工作人员需要按照我国所制定的各项标准开展检测工作，而获得的数据也可以针对其中的标准来进行验证和确认，正常情况下来说，标准在进行验证时所能够选择的方式，包括系统适应性、准确度等多方面的内容，而在进行实际的检验时，其中的正确性和线性以及校准等方面的内容，需要工作人员引起重视并开展对应的监测。这也就需要工作人员对证实方式进行综合性的分析，了解优化方式并根据不同的要求选择合适的食品检验方式，通过这种方式提高食品检验的整体质量。

1、分析系统适应性证实

在进行系统适应性的分析，是为了保证检验质量，工作人员应当确认分析系统是否能够满足检验的实际需求，并确定检验方式和在实验室进行检验的可行性。在进行系统适应性的正式工作时，实验室需要对拟采用的各种方式进行综合性的分析了解在检验时的检验特点和检验需求，重点分析检验方式与样品范围的适应性，保障检验方式能够在使用过程中得到有效的证实[1]。

为了保证检验质量，工作人员需要从实验室条件等多个角度来进行综合化的分析确认检测仪器和相关工作人员的符合度以及可行性，这样能够保障后续检验工作顺利开展。工作人员在进行实验室内部的环境建设以及仪器准备前需要保障所有的仪器都处于可使用的状态，尤其是各种试剂需要控制在有效期内，而仪器设备也需要定期进行日常维护、检定或校准。在进行仪器的维修与保养时工作人员需要按照要求进行相应记录;其次在进行实验室管理时，内部的工作人员需要接受有效的岗前培训，工作人员在进行实际工作前，需要具备对应的专业素质，通过培训的方式，不断优化自身的专业水平，借此保障后续的检测工作能够更为顺利的开展。

样品的适用范围分析对于后续管理工作的开展来说极为重要，一般情况下若一类产品的整体性质相似，可以在一类样品中选择一种或几种具有代表性的样品对这类样品的数据进行监测，能够有助于提高监测质量，保障样品的检验准确性和整体质量。

2、准确度的证实

在进行准确度的评估时，涉及到的内容不仅仅是正确度，还包含精密度的评估;在确认准确度时，可以采用标准物质测定的形式来进行分析，这样能够保障各项参数，后续的检验工作能够更为顺利的开展，其次也可以采用加标回收的方式来进行优化，目前在进行准确度的确认时，可以针对标准物质的含量检测进行吸收率校准，并对最终的检验值进行判断，工作人员在检验完成后需要按要求记录其平均值，并且将平均值与检验结果进行对比，通过这种方式则能够确认真实数据的合格率[2]。一般情况下再进行某一批样本的处理，是为了保障最终的处理质量和检测准确性，工作人员应当保障同一批数据的误差值在10%以内通过这种方式，则记录本批产品合格。在进行检验是为了保障检验工作的可参考性，一般情况下同一批数据需要进行至少6次的检验，并根据添加水平的不同回收率也会发生一定的变化，如果被测组分含量小于0.1则回收范围可达到60%～120%在进行精密度的检测，是为了保障最终的检测质量和检测效果需要保障，整个试验具有可重复性和再现性，通过这种方式保障整个检验工作的可参考性，避免由于偶然事件而导致检验结果受到影响。一般情况下来说，重复性采用sr进行检验，而在进行则采用sRW进行检验，最终的检验结果需要满足食品化学检测中所规定的技术范围[3]。

3、线性的证实

线性证实也就是采用曲线定点的方式来判断其数据校准曲线，在应用过程中首先需要保障整个实验范围，在校准曲线的线性范围内，工作人员在进行判断时，需要根据样品的预处理结果来进行整个产品的检测，预估确定校准曲线的范围并针对这一范围进行量级分析，应当保障整个实验操作中的范围覆盖至少5个点。在进行线性证实时工作人员应当做好校准曲线的分析，而其中的r值不可低于0.99。

线性证实在应用过程中为了保障其可行性和校准曲线的整体质量，在进行化学检测的线性证实时，应当至少作出三条可参考曲线，将其中的各项数据纳入这三条曲线中，进行在线性和重复性的分析，而两条曲线在应用时应当接受连续性和重复性的证实随后可对各项获得的曲线指标进行确认，在进行线性证实时，各个点位一般情况下有较高的要求，保障各个点位的偏离值较低[4]。而如果在检测过程中发现某一点位的偏离值过大，必要时可以直接抛弃，避免出现平均值受影响的情况。

总结

化学食品检测工作的开展极为重要，而其中的正式工作也是其一项十分重要的内容，对其进行全面且有效的评估，能够帮助相关工作人员开展食品检验，使我国实验室的食品检验结果更加可靠，对于保障我国的未来食品安全发展和开展食品监管工作来说极为重要，有助于提高管理質量，对于保障我国的食品安全工作的开展来说，有着十分重要的意义，需要工作人员引起重视。

参考文献：

[1]何亚芬，余中霞. 提升食品安全检测技术有效性的对策[J]. 食品安全导刊，2021，（06）：79+81.

[2]方贵雄. 生物检测技术在食品检验检测中的实际应用[J]. 食品安全导刊，2021，（25）：108+110.

[3]李亚男. PCR技术在食品化学检测中的应用[J]. 中国食品，2021，（17）：124-125.

[4]张燕，晏许超. 化学仪器分析技术在食品检测中的应用及其质量控制探究[J]. 现代食品，2021，（03）：129-131.