“低质量”碳水,比高脂饮食更可怕
2021-04-16
食品工业 2021年5期
大家都知道、高热量食品是不健康的,其实,对人体伤害更大的是“低质量碳水”饮食。
近日,美国《新英格兰医学杂志》发表的一项研究显示,常吃低质量碳水化合物会大幅增加心梗、中风等心血管疾病和死亡风险。
该研究纳入对全球近14万名年龄在35岁-70岁之间的参与者,平均随访时间为9.5年。研究人员采用针对性的食物调查问卷了解人们的饮食摄入量,并基于七大类碳水化合物食物的摄入量,来估算人们饮食的血糖指数(反映某种食物对血糖升高的影响)和血糖负荷(整体饮食中不同碳水化合物的含量×对应血糖指数)。
经分析发现,既往有心血管疾病的参与者中,高血糖指数饮食发生心血管事件死亡的风险增加50%;没有心脏病史的人,这一比例也要增加20%;肥胖(BMI≥25)的参与者与上述结果的关联性,明显高于体重正常的参与者。
研究人员表示,富含水果、蔬菜和豆类等高质量碳水化合物的饮食更为有益。