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市民来电： 

接市民投诉反映，称其从上海市徐汇区某小商户购买的奶酪，查看包装标识时发现添加了多种添加剂，怀疑存在违法添加问题。

案件处理： 

经徐汇区市场监管部门核查，被投诉奶酪产品为再制奶酪，其包装标识也合法合规，但该商户经营资质存在问题，徐汇区市场监管部门已对其立案查处。

提醒：

市面上琳琅满目的奶酪种类众多，按照加工工艺可分为天然奶酪和再制奶酪。

天然奶酪是牛乳经凝乳并排出乳清而制成的产品，按水分含量不同可分为软质、半硬质、硬质或特硬质奶酪。再制奶酪是以天然奶酪为主要原料，加入柠檬酸盐等乳化盐，经加热、乳化等工艺制成的产品。

消费者选购时，可以从两方面区分这两种奶酪：一是看产品名称标识，再制奶酪在包装上会明确注明“再制奶酪”字样;二是看产品配料表，一般情况下，配料表的第一位置标注为“乳”或“牛乳”的产品为天然奶酪，标注为“奶酪”或“干酪”的产品为再制奶酪。

知识链接

自制美味健康三明治要注意什么

注意厨房用具卫生 制作前把所有餐刀、菜板、勺筷和容器清洗干净，最好用开水烫。

注意制作者卫生 洗净手，扎好头发，戴上口罩，穿上干净的围裙。如果在制作过程中离开厨房做其他事情，例如接电话、上洗手间等，必须再次洗手。

注意食材卫生 生熟原料分开放置;洗净所有蔬菜原料，现用现切;如果用肉、鱼、沙拉酱等罐头产品，最好现用现开;熟鸡蛋现用现剥壳;不用生鸡蛋、生肉等食材， 也不用含有生鸡蛋的自制沙拉酱。

做好后尽快食用 如果不是马上吃，要立刻用保鲜膜包好，或放在干净的保鲜盒中，储藏于0℃～ 4℃， 当天吃完。如果要携带，最好使用冷藏袋。做好的三明治若在室温下存放超过3 小时，不宜再食用。

专家答疑

冰箱储藏冷冻肉类不宜过久

读者来电：家中购买的猪肉可以在冰箱中存放多久？

乔勇进（上海市农业科学院农產品保鲜加工研究中心主任）： 家用冰箱虽然能够起到不错的贮藏保鲜效果，但由于受到功能和条件的限制，储存的肉类其营养成分和口感会大打折扣。

家用冰箱的冷冻温度一般为零下15℃至零下20℃（商业冰箱可达到零下30℃以下），这个温度下肉类细胞的一些生物化学反应虽然受到抑制，但还是能够进行的;肉类表面的微生物生长虽然受到抑制，但仍在活动，即使肉眼看不出这些细微的变化，但贮藏时间一长组织就会发生脱水、变色，风味劣变，营养价值也逐渐降低，时间过长还有安全风险。

由于家庭冰箱的冰箱门开启频繁，冰箱内的温度不一定能达到理想水平，因此家用冰箱储存冷冻肉类最长不要超过6 个月， 最好半月内就用掉。冷藏的生猪肉最好3 天内吃完，不宜存放过长时间。