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春时春味

2021-04-12

食品与生活 2021年4期
关键词:刀鱼春色螺蛳

少時读唐诗宋词的时候,知道放笔写“大漠孤烟直”的王维,也写“红豆生南国,春来发几枝”;写“铁马冰河入梦来”的陆游,也写“红酥手, 黄藤酒,满城春色宫墙柳”……春山春水、春时春味,引了他们的才情与相思。隔了千百年后,山河有变,时物有新,那些刻骨铭心的情意去哪里了呢?那淅淅沥沥一夜的杏花春雨还有人听吗?

我的答案是:他们还在春天里,在我们的脚步里,在我们的眼睛里、心里、故事里。

君不见,年近五旬的“霸道总裁”为了太太爱吃的刀鱼馄饨,算好了时间,会议结束后把馄饨放进车里的小冰箱,要司机一路飞驰赶在晚饭前到家,只为与共白首的人分享,这刀鱼馄饨是不是也是相思红豆呢; 君不见,本期的“江湖食事”里,那给好友呈上自己挥汗如雨做的鲅鱼饺子的情分,不逊色于灞陵折柳吧?“半山桥杂烩”里寄到上海的“荻柴笋”,有说与“蒹葭”相关,这样的春鲜,君亦知不仅是雨后新生,更是亘古悠味;1967 年暮春夜倒塌的苏州吴江的垂虹桥,曾看遍繁华又历经风雨,引得沈嘉禄老师在寻味苏州时多次在其遗址旁凭吊世事沧桑……

当然,爱者即爱到极致的螺蛳不能遗落。清明前后,江南的螺蛳肉颇肥美,爆炒、汤煮均可。拈一只轻轻一吸,肉鲜肥,汁鲜美。读完本期策划和厨艺秀场,了解了螺蛳的前世今生和作为江南普通人家的春鲜至味,你的江南味旅是否多了选择呢?

江南春色,烟花三月,四月芳菲;人间春味,宜古宜今,传情表谊。愿清雅如你、凡俗如我的人儿啊,都在这生发的季节里,知道春天在哪里。

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