板栗内壳提取物对生长肥育猪生长性能、养分消化率和肉品质的影响

2021-04-12周建川

养猪 2021年2期

敖翔，周建川

（四川铁骑力士集团冯光德实验室，四川绵阳 621006）

板栗壳为板栗的带刺毛壳，板栗内壳的化学成分有纤维素、木质素、有机酸、黄酮以及鞣质等，黄酮类物质的含量为6%左右，以鞣花单宁和原花青素为主。板栗内壳提取物是一种表面活性剂，具有良好的抗氧化性，对多种自由基有强烈的消除作用，常用于化妆品（Son等，2005；尚秋等，2020）[1-2]。据《中药大辞典》记载，板栗壳性甘、平，味涩，无毒，具有补肾强筋、健脾益气、散结解毒之功效，而民间常用作抗炎抗菌药物使用。有研究表明，板栗内壳提取物具有抗菌、抗炎和分散能力（李军红等，2008；Živković等，2010）[3-4]。鉴于此，本试验通过在饲粮中添加板栗内壳提取物，初步研究其对生长肥育猪生长性能、养分消化率和肉品质的影响，寻求板栗内壳提取物在生长肥育猪饲粮中应用的可能性，为板栗内壳提取物在养猪生产中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验采用随机试验设计，选择健康的、平均体重（53.5±1.7） kg的杜长大三元杂种生长猪300头，按体重相近、公母各半的原则随机分为3组，每组5个重复，每个重复20头猪。对照组饲喂基础饲粮，T1组饲喂在对照组饲粮中添加板栗内壳提取物0.3 kg/t的饲粮，T2组饲喂在对照组饲粮中添加板栗内壳提取物0.6 kg/t的饲粮。预试期3 d，正式试验期70 d。

1.2 试验动物饲养管理

饲养试验于2020年11月至2021年1月在绵阳三台某代养场开展。生长猪饲养栏舍为封闭、漏缝地板式猪舍。饲喂、饮水和免疫等饲养管理按商业养殖场规范操作，试猪自由采食，鸭舌式自动饮水器饮水。每天密切观察生长猪的采食情况、粪便质量，以及其它异常情况，并作好详细记录。同时每天记录圈舍的温度、湿度和死淘数。

1.3 试验饲粮配制与生产

试验饲粮参考NRC（2012）营养标准配制。先对玉米、豆粕、米糠粕、DDGS（谷物干酒精糟）和小麦麸等大宗原料采样，分析测定水分、粗蛋白质等，然后设计配方。试验料生产在四川铁骑力士实业有限公司进行，温度控制在70～75 ℃。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平

1.4 样品采集与处理

1.4.1 饲料样品每个处理均匀取样品250 g，贮存于冰柜4 ℃，送检测中心进行饲料常规养分含量的测定。

1.4.2 生长性能指标在试验第0天和第70天的早上8：00，生长猪空腹称量，记录体重数据，计算生长肥育猪0～70 d的平均日增重。在试验期间每天记录生长肥育猪每圈的投料量、余料量、浪费量，计算生长肥育猪0～70 d的平均日采食量。按平均日采食量和平均日增重之比计算料重比。

1.4.3 养分表观消化率每个重复随机选4头猪于试验第70天采集粪样，加10%盐酸（HCl）进行固氮，混合后保存在-20 ℃。所采集的粪样在65 ℃烘干48 h至恒重，粉碎过40目筛后冷藏备测。本试验采用内源指示剂法，以酸不溶灰分（AIA）为内源指示剂（Vogtmann等，1975）[5]，参照美国AOAC（2000）[6]的分析方法测定饲粮和粪便中干物质、氮和总能，采用绝热式氧弹热量计测定总能。营养物质表观消化率计算参照Stein等（2001）[7]的方法。

饲料消化率的计算公式为：D=1-EIA／FIA。式中：D为消化率；FIA为食物中酸不溶灰分含量；EIA为粪样中酸不溶灰分含量。

1.4.4 肉品质每个重复随机选1头猪于试验第70天屠宰后取背最长肌进行肉品质测定，方法参照Ao等（2011）[8]。

1.5 数据统计与分析

用Excel 2010进行数据统计，应用SAS 8.0统计软件进行方差分析（ANOVA），差异显著采用Duncan's法进行多重比较，以P<0.05作为差异显著性判断标准。

2 试验结果

2.1 板栗内壳提取物对生长肥育猪生长性能的影响

由表2可知，各处理组间末重、平均日增重和平均日采食量无显著差异（P>0.05）。与对照组相比，T1组和T2组显著降低了料重比（P<0.05）。

表2 板栗内壳提取物对生长肥育猪生长性能的影响

2.2 板栗内壳提取物对生长肥育猪养分表观消化率的影响

由表3可知，各处理组间总能的表观消化率差异不显著（P>0.05）。与对照组相比，T2组显著提高了干物质和氮的表观消化率（P<0.05）。

表3 板栗内壳提取物对生长肥育猪养分表观消化率的影响

2.3 板栗内壳提取物对生长肥育猪肉品质的影响

由表4可知，各处理组间亮度、红度、黄度、蒸煮损失、系水力和眼肌面积差异不显著（P>0.05）。对照组第7天的滴水损失显著高于T2组（P<0.05）。

表4 板栗内壳提取物对生长肥育猪肉品质的影响

3 讨论

3.1 板栗内壳提取物对生长肥育猪生长性能和养分表观消化率的影响

本次试验发现添加0.3～0.6 kg/t板栗内壳提取物显著降低了生长肥育猪的料重比，这可能由于板栗内壳提取物提高了干物质和氮的表观消化率。板栗内壳提取物含有有机酸及其衍生物，可促进养分的消化吸收（何珊珊，2015）[9]。此外，焦启阳等（2008）[10]研究表明板栗内壳提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用，这有利于提高生长性能。

3.2 板栗内壳提取物对生长肥育猪肉品质的影响

本试验发现添加0.3～0.6 kg/t板栗内壳提取物降低了第7天的滴水损失。这可能由于板栗内壳提取物含有的酚类具有较强的抗氧化活性，可以清除羟自由基，防止脂肪的氧化（冉靓等，2013）[11]，从而改善肉质。同时，板栗内壳提取物所具有的抑菌作用，可以作为食品防腐剂，延长货架期（李军红等，2008）[3]。