春食芽菜巧祛病

受访专家

黄尧洲

中国中医科学院西苑医院皮肤科主任医师，博士生导师，享受国务院国家特殊津贴。 擅长中医治疗病毒性皮肤病、艾滋病、湿疹、痤疮、心衰、内科疑难杂症，对内科常见病、多发病、疑难杂病有丰富的中西医临床治疗经验，尤其对心血管系统疾病，如冠心病、急性大面积心肌梗死、心衰、高血压危象等临床急症的抢救有较高成功率。

门诊时间：周二上午（特需）

现在人们的生活条件越来越好，平日想吃什么就吃什么，周围的食肉一族几乎顿顿离不开肉。不知不觉中，身边患高血脂和肥胖症的人越来越多，高脂血症患者也逐渐年轻化。高脂血症是困扰现代人的一种富贵病，由饮食不当、过多摄入脂肪、胆固醇等所致。这种病对人体有重大的危害，患者应重视高血脂及时治疗，以免引发更严重的疾病。为了解决高脂血症患者的困扰，中国中医科学院西苑医院皮肤科黄尧洲主任向大家介绍了三种拥有神奇力量的野菜，这三种野菜不仅可以在田间地头找到，还可以“小方治大病”。

荠菜

相信大家肯定都吃过荠菜。这种野菜味道鲜美，在春季的山野田间或马路边，遍地都是，极易采摘。老百姓常用这种菜来包饺子，包馄饨。荠菜中含有丰富的氨基酸，比如胱氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、硒氨酸等，并且还含有丰富的维生素B1、B2、B6，维生素C。除了面点，荠菜也能做汤，只需要将荠菜洗净，下入开水中汆烫2分钟捞出，再在水中打入鸡蛋煮熟即可饮用。荠菜汤能够清咽利尿、消食消肿、降脂降压。由于氨基酸和蛋白质含量很高，荠菜吃起来会有鸡肉的香味。当然荠菜也可以入药，就药用价值来说，荠菜能消除胀气、止血、轻度利尿、清热消炎，并且在降血脂、祛痛风等方面也有很好的效果。但黄主任提醒，食用荠菜时最好配上肉类一起吃。同时也有很多人会吃错菜。他曾有一位患者在家里吃了自己采的荠菜，结果家里心脏功能不好的老人食用后，病症有所缓解，但身体挺好的其他家人却发生了心慌的反应，到底怎么回事？原来地里还存在一种“假荠菜”。

“假荠菜”是一种叫做葶苈子的野菜。葶苈子和荠菜长得很相似，尤其是刚刚冒芽儿的时候。葶苈子本身也是一味中药，味微苦的，是强心利尿的良药，可以治疗水肿、心源性衰竭，因此非常适合心衰、心功能不全患者服用。葶苈子与荠菜不同，它不能当菜吃，一般当作药材使用。那么我们该如何分辨这两种野菜呢？

荠菜的叶子在生长时并不是在一根茎杆上互生的，而是直接由根部发散生长，呈现成伞状;荠菜的叶子带有锯齿，形状与蒲公英叶子有些相像，并且带有清香。葶苈子与荠菜有所不同，它的叶子是竹叶状的，并且它的茎秆从根部向上生长。由于荠菜味辛甘，性凉平，所以不适合脾胃虚寒、血脂血糖低、大便溏泄的人。并且它有收缩子宫的作用，孕妇应尽量避免食用。

地肤子

大家一定都见过扫地的笤帚，那么这第二种野菜的秘密就隐藏在笤帚之中。有一种可用于制作笤帚头部的原料名叫地肤子。同荠菜一样，地肤子也是种寻常可见的野菜，人们经常能在乡村道路旁或是房屋周围发现它的踪迹。

這种野菜一般可以生长至一人高，在它生长的过程中，枝条上会长出一个一个青绿色的嫩芽，这些嫩芽也能够成为春季家庭餐桌上的美味。有些地方的人们喜爱用地肤子嫩芽和鸡蛋、粉丝一起制作素包子馅，或者是将嫩芽过水焯一下之后加蒜加醋拌做凉菜吃，也可直接煮汤喝。地肤子嫩芽可食用的最佳采摘季节一般是在每年4～6月。到了秋季，地肤子依旧浑身是宝，它的籽和叶都对人体健康十分有益。地肤子入药以干燥之后的籽为主，它味辛、苦，性寒。中医学中认为地肤子对应人体的肾经、膀胱经，有着清热利湿，祛风止痒的功效，因此在临床上使用地肤子能够利尿消肿、治痛风、降血脂。黄主任推荐过敏性皮炎等皮肤病患者可以将地肤子5克、马齿苋5克、苦参5克打成细粉放入锅中，加入2000毫升冷水以大火烧开后改小火煮20分钟，然后出锅晾凉。再取两块纱布蘸取药汁湿敷于患处，每3～5分钟换一次药，重复5～6次，一天一次或隔天一次都可。地肤子拥有诸多益处的同时，黄主任也提醒那些脾胃不好、体质虚寒患者以及营养不良者应该尽量少食用地肤子。

白茅根

第三种野菜生命力极强，一到春天基本漫山遍野都是。许多农村的小孩子经常到野外去采这种野菜吃，他们并不清楚有什么好处，只是知道这种草嚼起来又嫩又甜，这便是白茅根。白茅根属于禾木科，长相有些类似于鱼腥草，但没有怪味，并且一点毒害都没有，吃起来有甜丝丝的甘蔗味，一般在春夏季节很容易挖到。

白茅根也是一味中药，《本经》中对它的记载是：“主劳伤虚羸，补中益气，除瘀血、血闭寒热，利小便。”白茅根味甘，性寒，它可以解暑、利尿、降血脂、降血压，也能够治疗痛风，小便不利，阴痒带下，皮肤瘙痒湿疹等症状。鼻子出血，便血或是由于肝功能不好而引起的出血等都可以使用它止血。同时白茅根对于治疗泌尿系统的感染，带状疱疹，过敏性的紫癜，紫癜性肾炎也有很好的效果，在临床上用途十分广泛。

對于如何挑选好的白茅根，黄主任推荐大家选择根部白且粗的，并且口感越甜越好，将一两根新鲜白茅根煮水15分钟后可代茶饮。白茅根在中医学上归肺、胃、膀胱经，也有生津健胃的功能，白茅根与山药一起熬粥，对于高脂血症患者来说是一味食疗佳品。黄主任提醒，白茅根与前两种野菜相似，它也并不是任何体质的人都适合吃的，脾胃虚寒、小便多、内里没有湿热的患者切忌食用。

本期妙方：

普普通通的地肤子和白茅根两种药材同样具有降血脂、祛痛风、利尿等功效，再加上败酱草与生山楂，就组成了黄主任推荐的治大病小妙方。药材中除了生山楂以外的另外三味药能治疗过敏性的皮炎，加上生山楂后降血脂、活血、软化血管的能力就更为突出了。四种药材同时使用能够解决瘙痒、炎症、腹痛、降血脂，对治疗痛风、高尿酸、妇科慢性炎症性疾病有很好的效果。

1.【药材】地肤子、白茅根、生山楂、败酱草（每种15克）。

【做法】煮水代茶饮。

【适宜症状】高血脂，动脉硬化，血尿酸引起的痛风，皮肤瘙痒等。

2.【药材】地肤子、白茅根、生山楂、败酱草（每种5克）。

【做法】将药材放入锅中，加入2000毫升的水，大火煮开后调小火继续煮20分钟，盛出冷却，湿敷于皮肤上

【适宜症状】湿疹皮炎等皮肤不适。

（编辑    姚宇澄）