信阳毛尖

一、主要产地

信阳毛尖的主产地是河南省信阳市浉河区全域，以董家河镇“五云山”（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、浉河港镇“两潭” （黑龙潭、白龙潭）、“一寨”（何家寨）、谭家河乡“一门”（土门村）为核心产地。

二、品质特征

外在品质特征。信阳毛尖干茶颜色鲜润、干净，不含杂质；外形匀整、鲜绿有光泽、白毫明显；冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

营养品质特征。信阳毛尖茶多酚含量24%、维生素C含量191.7毫克/100克、儿茶素含量13.53%，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。

三、环境优势

茶树 资料图

信阳市浉河区地处亚热带向暖温带过渡区，属高纬度产茶区，500米以上的山峰有20多座，由于山体风化强烈，有相当厚的残积物，是发展林业、牧业和立休农业的理想环境。茶叶产区生态良好，森林覆盖率高，有的超过70%，且四季分明，春季多雨，昼夜温差较大，茶树茶叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，含氨化合物积累较多；夏季高温高湿，光照充足，降水量多，茶树生长旺盛。境内土壤多为黄、黑沙壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，pH值在4.0～6.5。茶农多选择在海拔300～800米的高山区种茶。这是亚热带在丘陵山区云雾日最高值区之一，年均130天，可谓“云雾高山有好茶”。优越的地理条件，造就了信阳毛尖茶的优良品质。

茶山 资料图

四、收获季节

根据信阳毛尖的生长季节，习惯以鲜叶采摘期为标准，将其划分为春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。

春茶：一般指当年5月底之前采制的茶叶。茶树休养生息一个冬天后，春茶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期。

夏茶：指6～7月底采制的茶叶，随着温度升高，茶叶也迅速生长。叶片中可溶物减少，咖啡碱、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加。因此，夏茶味道微苦涩，香气不如春茶浓。叶子泡出来比较大、宽。但夏茶耐泡，价位便宜。通过不断更新工艺，夏茶多用于制作红茶。

秋茶：8月以后采制的当年茶叶，称为秋茶，也叫白露茶。秋季的茶树经过春、夏两季采摘，新长出的叶片内所含物质相对减少，叶色泛黄，大小不一，滋味、香气都较平淡。秋茶也多用于制作红茶。

五、贮存保鲜和食用方法

贮存保鲜。信阳毛尖最好的保存方法是冷藏，只要将干燥的信阳毛尖茶装入密封袋或茶叶罐中，放入冰箱里，就可以达到长期冷藏保鲜的效果。0℃～5℃的温度间，茶叶可以存放一年以内。-15℃～-10℃的温度间，茶叶可以存放二年以内。如果达不到冷藏的条件，注意防潮湿、避阳光直射、避异味（单独存放）密封好，也可保持茶叶短期内不变质。

茶叶炒鸡蛋 资料图

食用方法。一是信阳茶叶可以泡茶饮用。茶具最好选用透明的玻璃杯或白色的瓷杯。用茶量因人而异，一般情况按三分茶七分水或四分茶六分水的比例，芽头超过80%比例的毛尖最好用70℃～85℃的水冲泡，不易烫坏茶叶嫩芽，口感也会更好一些。二是信阳茶叶还可以做成美食，茶叶炒鸡蛋。首先，将茶叶清洗干净，锅里加水烧开，加少量食用盐，将洗净的茶叶倒入锅里焯水，捞出后立即过凉水，沥干水分后放入碗中。其次，将鸡蛋打入茶叶碗中，加适量盐搅拌均匀。最后，锅热加适量食用油，待油温八成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液翻炒，炒至鸡蛋变黄凝固时，起锅装盘。

六、市场销售采购信息

消费者可以通过电话订购，以及自营门店、茶叶市场、超市等方式购买信阳毛尖。

1.信阳祥云茶业有限公司，联系人：吴军，联系电话：15225380558，销售地址：河南省信阳市羊山新区新五大道政和花园C区北门祥云茶店。

2.信阳发扬茶业有限公司，联系人：曾钰，联系电话：0376—3551299，13403766300，销售地址：河南省信阳市新七大道发扬茶业直营店（铁路桥西20米）。

3.信阳市文新茶叶有限责任公司，联系人：宋同亚，联系电话：0376-6208333，网址：xxx.xywenxin.com，销售地址：河南省信阳市浉河区中山路205号。

4.信阳贤峰茶业有限公司，联系人：刘浩，联系电话：13503768826，15503767779，销售地址：河南省信阳市浉河区行政路与五星路交叉口贤峰茶叶公司。

5.信阳市昌东商贸有限公司，联系人：陈经理，联系电话：0376-6195588，0376-6796688，网址：www.zgjpcd.com.cn。