粮食检验及科学储粮的问题与对策

□ 孙佳琪

（黑龙江绿色农业发展集团有限公司，150001）

随着粮食购销体制改革的不断深入和《粮食流通管理条例》的发布实施，社会各类粮食收购主体日益增多，提高粮食产品质量，保证粮食产品安全，杜绝假冒伪劣产品进入市场，维护消费者利益，保护人民群众的身体健康，检测是粮食加工过程中不可缺少的重要技术措施。它是检验加工设备性能、生产工艺是否达到设计效果和采用各项技术措施是否得当，以及了解原料搭配是否合理，最终保证产品质量，提高企业经济的重要措施。在粮食的流通过程中，一个重要的环节即为粮食储藏，粮食的检验及科学储粮具有较强的政策性，对技术要求较高[1]。我国目前在此方面还存在不足，需要积极从政策、技术等多个方面给予解决。

一、粮食检验和储藏过程中存在的问题

（一）粮食检验过程中的问题

目前我国粮食收储来源于各家各户，品种、含水量等均有差异，而粮食收购后装运的车辆多数为大型车辆，车辆的高度有的甚至超过3m，装满粮食的车辆增加了粮食检测取样的难度[1]。在经济利益的趋势下，有的农户在对粮食进行包装时也是按照质量的品质分层装袋，在当前取样检测的情况下难以及时发现粮食质量中存在的问题。目前粮食收获多数推行一体化的机械，可以大大节约劳动力、降低成本，一次性完成收割粮食、晾晒、脱粒等多道工序，但是也导致了粮食中有机杂质的比例逐渐增加，大大增加了粮食储存检测的难度[2]。从装满粮食的车厢中取样，样品的质量不能够保证可以代表整车粮食的质量，导致检测样品符合国家标准而入库后又有很多粮食不符合要求的问题发生。

（二）科学储藏粮食过程中的问题

目前我国负责粮食储藏的部门对安全储藏粮食方面未给予足够的重视，面临着重经营、轻储藏的情况[3]。还有一些区域在实施粮食储藏时未找对侧重点，在当前高新科技快速发展的大背景下，很多大型的计算机测控、低温冷藏等先进技术获得了很多专家的认可，但是对于一些规模小、实力不够的粮食企业，其整体基础设施配套不完善、资金短缺，如果盲目地上马那些大规模项目，劳资伤民不说，还难以在实际生产中落实，与科学储备粮食的实际需求不相适应。还有一些基层的粮食企业，在保粮时思想比较松懈，要求低，确保不出问题就行，粮食保管中不按照高标准要求实施，导致入库储存的粮食质量堪忧。此外由于质检手段、技术落后，加上检测人员有的责任心不强、业务能力层次不齐，导致同一批粮食在同样的技术要求下检测的结果存在很大的差异。此外受到经济利益的趋势，甚至还出现了找关系、贿赂等行为，致使质检人员自行更改数据等情况发生[4]。

各个地区经济发展水平存在差异，不同地区在粮食质检方面配套的设备有所差别，加上检测人手、人员素质等多方面因素的影响，导致了粮食检测的速度慢、质检结果与实际情况不符合等情况。近些年来，我国开放了粮食市场，市场中经济主体的类型不断增加、多个行业领域也逐渐介入进来，加上管理上的一些问题，无序竞争逐渐降低了市场上粮食收购的标准，难以保证收购的粮食质量，导致粮食入库储藏后出现易霉变、结露、病虫害滋生等情况。粮食的储藏需要长期大量资金的注入，目前由于一些地方对此不够重视，资金投入不足，粮食企业将日常工作重点放在粮食的经营方面，对粮食的储藏上投入的人手、资金等不足，无法实现科学储藏粮食。在当前各类技术快速发展的时期，还有为数不少的粮食企业储藏粮食的仓库、条件非常落后，有的甚至还是60年前的仓库、设备，超期服务的房屋、设备面临着密封性不好、返潮及漏雨现象严重、墙体开裂等，大大降低了粮食储藏的安全性。

二、新时期解决粮食检验及储藏问题的对策

（一）转变观念，提高对粮食检验及安全储重要性的认识

我国是农业大国，基础行业还是农业，只有农业发展得好，才能为其他行业的发展提供基础保证，一旦农业发展中出现问题，很大程度上影响到其他行业建设的大厦。如目前农业生产中的种子问题、转基因等问题，都很大程度上威胁了后期农业的安全发展，因此要解决粮食检验及储藏的问题，要不断提高政治站位、从战略高度对其重要性予以重视。政府要加大在政策方面的完善，要求各级在政策的引导下积极开展粮食的科学储藏工作。

（二）加强收购粮食质量检查

对粮食收购者主要检查其是否履行了规定的应尽义务。即是否按照价格主管部门的规定明码标价，在收购场所的醒目位置公示收购粮食品种和质量标准等内容；按照国家粮食质量标准对收购的粮食进行检验；是否及时对收购的粮食进行整理；是否不同收获年度的粮食分开存放；霉变及病虫害超过标准规定的粮食单独存放，并按有关规定销售或销毁处理等；粮食仓储设施是否符合粮食储存有关标准和技术规范的要求，并鼓励对不同等级和品质的粮食单收、单存。如图2-1：

（三）要把握粮食检验的质量关

粮食在入库前进行质量检测时，相关技术人员要严格按照国家要求的标准实施，从源头上把好入库储藏粮食的质量关，为粮食的安全储藏保驾护航[4]。检测时检测的标准要涉及到多个方面，包括整精密米率、水分、气味、色泽、出糙率等多项指标。如果入库的粮食量比较大，需要增加取样的次数，并开展必要的二次验质等程序，坚决杜绝不符合质量要求的粮食入库。扦取的样品应具有代表性，检验机构取样检验须对样品代表数量负责。在扦样中应注意：一是扦样人员应根据储粮形态、储粮方式、储粮条件合理设置扦样点，选择适宜的扦样工具，按照标准或技术规范要求进行扦样、分样，这是保证样品具有代表性的关键。二是扦取的样品量应适宜，以满足检验工作需要为准。样品应一式三份，经对方确认后方可封样。三是合理确定样品的代表数量，在现有扦样工具达不到储粮深度时，样品的代表数量应填测算后的数字，而且还要得到被扦样单位的认可，尤其是在依据检验结果对被扦样单位进行处罚的情况下，样品的代表数量更应真实、准确。四是准确、全面登记样品的产地、收获时间、入库时间、储存方式等相关信息，以便检验人员对检验结果进行分析。五是对结露、霉变、雨淋等涉及粮食储藏安全的扦样应单独进行，单独评价。六是扦样时应确保人身安全，遵守被抽食单位的有关规章制度，并注意保护密封薄膜、测温电缆等储粮没施。如图2-1所示：

（四）对入库的储存粮食严加保管

有的粮食含水量大、温度高，一定要强化管理，采取科学的防范措施，避免入库储存期间出现发霉、质变等问题。结合仓库中各类粮食储藏的时间、自然分解代谢过程中营养物质等的变化情况，及时加强检查、开展全面准确的检测，以此结果作为粮食是继续储存还是必须进行轮换的重要依据，如图2-2所示。具体的储藏阶段，要根据各地的实际情况，勤检查、勤检测，为粮食安全储藏提供保障。