崇明金瓜吃法小妙招

崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸，具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物质，能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药，更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效。

◆将金瓜对切，去除瓜籽和瓜瓤，加清水，没过金瓜，煮开后2 min即可捞出；

◆稍微冷却后，用筷子或叉子搅拌瓜肉，即可呈现半透明的丝状，这个过程非常奇妙；

◆冲洗金瓜丝，也可以先用食盐捏几下后冲洗，再用凉开水冲洗后挤干水分，金瓜丝有些黏液，很多人不太喜欢，去除后口感比较清爽；

◆锅内倒油，烧热后撒入葱花，关火；

◆倒入金瓜丝，加盐、香油、白胡椒粉等调味，按自己口味，也可加香醋，更加开胃。

金瓜丝口感鲜嫩清香、松脆爽口，口感与海蜇丝十分相像。