食燕窝止咳养肺

梧桐

春季多风干燥，加上春暖以后病原微生物容易滋生，自然界中的各种过敏原（如花粉、尘埃）也比冬季明显增多，这些因素刺激人体的呼吸道就会产生咳嗽、咯痰等症状，此即为“春咳”。

自古以来，对于预防春咳、滋养肺阴最益的食材便是燕窝。《本草纲目拾遗》中记载：“燕窝，味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳积之圣药。”《本草备要》中记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴、化痰止嗽。补而能清，为调理虚劳之圣药。一切病之由于肺虚而不能肃清下行者，用此皆可治之。”《本草再新》中记载：“燕窝，大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归原，润肠开胃。”《萃金裘本草述录》中记载：“惟于劳郁未至盛极之前，阴阳未至乖离之候，常服如燕窝等平淡清补、益阴养肺之品或能裕阴而摄阳，不致壮火食气，较之贞元理阴左归之属徒损脾胃者，岂可同年语哉。”

春季食用燕窝可滋阴平肝，平喘止咳，润燥护肺，抵抗花粉及尘埃对呼吸道及肺部的侵袭。此外，平时吸烟或工作劳心者，春季进补燕窝可以去除烟毒、恢复精神。

下面介绍几款燕窝养生食谱，供读者选用：

洋参银耳炖燕窝  原料：干燕窝15克，西洋參片15克，银耳20克，蜂蜜2勺。做法：燕窝放入清水中，浸泡4～6个小时，拣去杂质，沥干备用;银耳在热水中浸泡5分钟，凉水洗净，沥干备用。西洋参、银耳、燕窝放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3个小时。待炖品稍凉后，加入蜂蜜调味，即可食用。功效：此炖品具有补肺气、润肺、止咳喘的功效。西洋参性味甘凉，能补肺气、降肺火、润肺燥、生津液。《本草再新》说西洋参能“治肺火旺，咳嗽痰多，气虚劳伤”。燕窝性味甘平，有滋养肺阴、补气润肺的作用，《本草再新》说燕窝能“大补元气，滋阴润肺”。银耳性味甘淡平，有滋阴润肺、养胃生津的作用，是肺燥热所致干咳或咳血常用食疗之品。合而为汤，益气滋阴润燥之力大，对气阴不足、肺燥咳喘之症。

燕窝莲子芡实粥  原料：干燕窝5克，莲子50克，芡实15克，薏米300克。做法：干燕窝用常温水浸泡4～6个小时，莲子、芡实、薏米淘洗干净待用。将浸泡后发涨的燕窝撕成条状，连同浸泡水一并放入锅内，烹煮至水沸腾转为小火20～30分钟起锅，将燕窝沥干待用，沥出的水勿倒待用。薏米、莲子、芡实下入锅内，加水适量（含燕窝沥干待用的水），先用旺火烧沸，搅拌几下，改用小火熬煮成粥。待薏米软烂时，放入煮熟沥干后的燕窝，即可盛起食用。功效：男士常服燕窝不易虚损，润肺的功能更是自古被奉为经典。此外，莲子可以健脾宁心，芡实能够健脾补肾。常喝此粥能够缓解压力，防止因工作紧张造成的失眠等不适。

燕窝蜜花甜汤  原料：干燕窝5克，玫瑰花10克，蜂蜜芦荟汁20克。做法：干燕窝用常温水浸泡4～6个小时。将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，连同浸泡水一并放入锅内，烹煮至水沸腾转为小火20～30分钟，将玫瑰花洒入锅内，略煮片刻。待稍凉后加入蜂蜜芦荟汁，即可盛起食用。功效：玫瑰花含有山柰酚和丰富的维生素，能疏通脉络，润泽肌肤，还可预防和消除雀斑、黄褐斑及老年斑。常服燕窝可使女士肤质美白，减少脸部皱纹，不易衰老，容光焕发。服用燕窝蜜花粥还可缓解女性因肝气不疏、血气不畅所致的面色晦暗、皮肤干燥等现象。

燕窝虫草百合鸭肉汤  原料：燕窝2盏，冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。做法：上药按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝、虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食燕窝、虫草和鸭肉。功效：滋阴清热，润肺止咳。主治阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。方中燕窝、虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显著。

编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com