寒凉温热，解开食物药材性味

吕雪萱

中药跟食物的“寒凉温热”有什么关系，为什么吃多了或吃少了对身体有不同的影响，到底怎么样吃才健康？以下，就为大家解开食物药材的性味。

食物及药物其实跟人一样都有自己的“个性”。人们常说的“寒凉温热”其实就是食物的不同个性，中医学称为——四气。中医师会通望闻问切四诊了解每个人的体质后，详细地解释要如何选择适合自己属性的食物，帮助身体达到阴阳平衡。

一般中医师在判断属性有这样简易的公式：

寒凉类

颜色：偏浅，大多性偏寒凉—— 水梨、菊花。

生长环境：水中或太阳不充沛的地方—— 黑木耳、海带。

生长季节：冬季或夏季盛产的—— 西瓜、白萝卜。

代表药食：西瓜、梨、草莓、桑椹、芹菜、菊花、薄荷、西洋参、凉茶、海带、黑木耳。

作用：寒凉类的食物及药材大多具有清热解毒、消暑退火等作用，針对热性或燥性体质或夏天使用。但这类食物注意服用量，过多造成脾阳不足、肠胃失调，容易引起腹痛、腹泻等症状。

化解法：寒凉类药食不当的摄取产生身体不适时，可煮红糖姜水加少量肉桂，当茶饮用可缓解症状。

温热类

颜色：偏红或偏深色—— 樱桃辣椒。

生长环境：生长在土壤下或阳光充沛—— 姜、榴莲。

生长季节：春季或秋季盛产 ——橙、苹果。

代表药食：龙眼、樱桃、南瓜、韭菜、姜、辣椒、胡椒、红枣、黄耆、当归。

作用：温热类大多具有温里助阳、散寒补虚的作用。常用来治疗寒性病症或偏虚寒型体质使用。温热类食物过量会有燥热的现象，如皮肤出现疔疮痘、口干臭、大便干结等现象。

化解法：温热类食物吃太多可以煮绿豆加生甘草饮用，来化解身体不适的症状。