奶牛高产养殖技术要点分析

杨 润，阿衣努尔·阿不力孜，帕热克·爱尼娃尔

新疆畜牧科学院畜牧业经济与信息研究所；新疆维吾尔自治区畜牧科技宣传教育中心，新疆乌鲁木齐 830000

0 引言

近年来，随着乳制品市场规模的扩大以及人均乳制品消费水平的提高，规模化奶牛场的数量也在逐年增多，越来越多的农牧民饲养奶牛以达到增产、增收的目的。根据国家统计局数据显示，2020年，全国牛奶产量约为3 440.00 万吨，新疆维吾尔自治区（简称“新疆”）的牛奶产量约为200.04 万吨，在全国占比约为5.82%，是全国牛奶产量的前十大地区，但对新疆高产奶牛饲养管理现状的调查中发现，仍然存在品种选择不当、日粮营养搭配不合理、养殖环境卫生不良、挤奶操作不当等现象，造成了奶牛泌乳量下降，使用年限缩短等问题[1，2]。针对以上问题，本文从奶牛生产特点、高产奶牛的养殖要点等方面展开论述，通过对细节的把控，提高牧场的管理水平，进一步提高奶牛的产奶量。

1 奶牛的生产特点

在所有畜禽之中，能够将饲料中的能量转化为畜禽产品效率最高的为蛋鸡，其次是奶牛，奶牛对于饲料中能量和蛋白质的转化效率是肉牛的4～5 倍[3]。我国高产奶牛，平均年泌乳量均超过8 000 kg，产出的蛋白质产品远超过同体重的肉牛，且能够使用6 胎次以上，在饲养管理较好的奶牛场可以做到“一年产一犊”，产生的经济效益也是肉牛的数倍。

与普通奶牛相比，高产奶牛的泌乳高峰通常出现得较晚，一般在产犊后的40～50 天出现泌乳高峰，有的会再后移10～20 天。高产奶牛的泌乳曲线为较大的抛物线型，倾斜角度较小，高产持续时间比较长。但泌乳量的增加势必需要更多的营养元素支持，因此，与一般奶牛相比，高产奶牛的营养需求也比较高，如果生产所需的营养元素不能够得到及时补充，会导致能量的丧失，出现能量负平衡的状态，影响奶牛的生产性能。

2 奶牛高产养殖技术要点

（1）品种选择

不同品种奶牛间的生产性能和乳品质存在较大差异。目前在我国使用较为普遍的是荷斯坦牛，是泌乳量较高的乳用型奶牛，该品种在饲养管理条件优良的情况下，平均年泌乳量可达7 000 kg。但荷斯坦牛在乳成分指标上不及娟珊牛，乳蛋白率和乳脂率极显著低于娟珊牛（P＜0.01）[4]。新疆地区饲养的褐牛的生产水平（日平均泌乳量为18.54 kg/头、乳蛋白含量为0.74 kg/头，乳脂肪含量为0.72 kg/头）低于中国荷斯坦牛平均水平（日泌乳量为28.73 kg/头、乳蛋白含量为0.89 kg/头，乳脂肪含量为1.09 kg/头）[5]，但新疆褐牛耐粗饲，并能适应严寒、酷暑等不良环境，适合牧区养殖。

除了品种方面的差异，在个体方面，可根据DHI、体系外面、初配年龄和胎次进行选择。一是根据DHI测定，重点分析奶牛泌乳量、乳脂率、泌乳高峰持续时间3 个指标。二是根据奶牛体型外貌，高产奶牛的体格高达，后肢强壮有力，后躯深、前躯浅，整体呈三角形，奶牛乳房结实、4 个乳区均匀分布，乳头大小适中，垂直呈柱形。三是根据初配年龄和胎次，奶牛一般8～12月龄已经达到性成熟，但体成熟不完全，过早配种会降低奶牛泌乳量，适宜的配种年龄为16～18月龄，此时奶牛体重约占成年奶牛的70%，达到体成熟；1～2胎奶牛与3～5胎奶牛相比，泌乳量会降低15%左右。

（2）牛群结构

为保障牛群稳产、高产，需要适时调整牛群结构。成母牛（初产后母牛）55%～60%，含40%的1～2 胎母牛、40%的3～5 胎母牛，20%的6胎以上母牛；青年牛（18～28月龄）在牛场中占比13%；大育成牛（12～初配）为9%；小育成牛（6～12月龄）为9%；犊牛（0～6月龄）为9%。牛场应及时淘汰老龄牛、体质弱牛和久治不愈病牛，淘汰率控制在20%～25%的范围内。

（3）合理进行日粮营养搭配

奶牛泌乳的基础是充足的营养，如果营养摄入不足会引起奶牛能量负平衡，而营养摄入过多则会造成奶牛过肥，影响繁殖性能[6]。高产奶牛各生理阶段对于营养的需求量也有一定的差异，因此要根据奶牛的生理阶段科学饲养。

干奶期。奶牛分娩前60 天左右停止产奶到分娩前的时期为干奶期，此时应尽量减少精饲料的供给，主要饲喂粗饲料，但在干奶后期要提高营养标准，一方面补充上一个泌乳周期损失的营养；另一方面为下一个泌乳周期做好充足的准备。干奶期奶牛干物质采食量占奶牛体重的（1.9±0.1）%，粗蛋白含量为（11±1）%，粗纤维含量超过20%，精粗比为（25～30）：（75～70），每天摄入的食盐含量应低于28 g/头，同时多饲喂优质苜蓿。

泌乳初期。奶牛产后头15 天为泌乳初期。此时奶牛刚经历分娩，体质较弱，主要饲喂柔软、好消化的饲料。泌乳初期干物质采食量占奶牛体重的（2.75±0.25）%，粗蛋白含量为（18.50±0.50）%，粗纤维含量控制在（15.00±1.00）%，食盐摄入量为1.00%。产后3 天可以饲喂玉米、麸皮等饲料，饲喂量为2 kg/天，逐渐减少青绿多汁饲料和青贮饲料的饲喂，以防奶牛突发乳房水肿。奶牛产后8 天根据乳房的水肿情况逐渐增加精饲料的饲喂量，精粗饲料的比例约为40：60[7]。奶牛产后要补充钙磷等元素，钙每天摄入量至少为150 g/头，磷每天饲喂量应超过100 g/头。

泌乳盛期。奶牛一般在产后16 天开始进入泌乳盛期，一直持续到分娩后100 天, 产后4～6周奶牛达到泌乳高峰。为动员体储产奶，奶牛每天的营养消耗量较大，养殖场（户）要尽可能高地维持其的营养与能量水平，保持奶牛的食欲。干物质采食量占奶牛体重的3.50%，粗蛋白含量为（17.00±1.00）%，粗纤维含量控制在15.00%，精粗饲料的比例约为60：40，钙、磷摄入量分别为每天130～150 g/头和50～60 g/头。奶牛场可在奶牛产后15 天开始每天增加精饲料饲喂量0.45 kg/头，一直到奶牛每100 kg体重采食（1.25±0.25）kg精饲料为止。泌乳期奶牛采食量大，为促进消化，维持瘤胃最适pH值在6.2～6.8，可在泌乳高峰期补充小苏打。研究发现，让高产奶牛自由舔食61 g/天·头小苏打，可降低奶牛恶性舔土问题，同时可调节奶牛瘤胃酸碱平衡，实现平均日泌乳量47.3 kg/头[8]。

泌乳中期。奶牛泌乳中期持续时间相对较长，产后101～200 天，此阶段奶牛采食量增大，饲喂精料量应较前期减少，逐渐增加粗饲料饲喂，精粗比调至为45：55。

泌乳后期。奶牛泌乳后期为产后201 天至干乳期前。在这一阶段，饲料很容易转化为体脂，奶牛场要避免奶牛处于过肥的状态，逐渐减少精饲料的饲喂量，增加粗饲料的饲喂量，精粗比调至为40：60，以适时进行干乳。奶牛可选的优质粗饲料种类繁多，玉米青贮、紫花苜蓿、羊草、燕麦草、象草、花生秧及稻草等均是较为理想的粗饲料来源，这些饲料都能够提供较高的蛋白质，且能够提高奶牛采食量，还能降低热应激对牛群的影响。

（4）牛舍温湿度控制

奶牛对于高温较为敏感，当天气较为炎热时，会破坏奶牛的热平衡，造成热应激，对奶牛的生产性能、繁殖能力以及免疫功能造成影响[9]。牛舍温度控制在12～15 ℃，若环境温度较热（超过28 ℃），奶牛场可通过打开门窗来促进空气的流通，尽可能的降低牛舍内的温度；可以在采食通道增设喷淋器，当环境温度增至32 ℃时打开喷淋器，水压0.2 MPa，喷淋强度3.6 mm/s，喷嘴距离奶牛背部60 cm，以喷雾进行物理降温，每次喷淋时间控制在10 min左右；在运动场上增设遮阳棚，减少阳光直射对牛群造成的不适。

（5）提供充足饮水

牛乳中水含量为87%。足够的饮水一般可以让奶牛泌乳量提高6%～19%。夏季1 头奶牛1 天的水需求量一般在100～150 kg；冬季的需水量在50～70 kg，有条件的奶牛场可以选择自动饮水器进行饮水供应[10]。水源可以选择河水或井水，打出的水要先进行沉淀、消毒，消毒药品可以选择漂白粉或百毒杀。

（6）科学挤奶

挤奶前操作。一是干擦，挤奶前需要用无菌、干燥毛巾对乳头进行干擦，去除其表明的粪污等杂质。二是验奶，正式挤奶前要挤出奶牛前3 把奶，同时对挤出奶品质进行观察，若发现有乳凝块，需要继续挤出直至到第9～10把奶，若仍有乳房炎，可初步诊断奶牛患有乳房炎，要停止挤奶进行药物治疗，若无乳凝块可以进行挤奶。同时在验奶过程中需要观察乳房、乳头是否有外伤，验奶过程要细心，切勿漏掉乳房炎奶牛。三是前消毒，用乳头药浴碘甘油溶液（有效碘含量为2%）清洗奶牛乳头，杀灭乳头表面病原菌，以防交叉感染，前消毒过程除了乳头消毒，其周边和基部也需要均匀喷洒消毒液。四是擦拭，消毒30 s后需用无菌干毛巾对4 个乳头按乳区结构从远向近擦拭，擦拭第1次后翻转毛巾再擦拭1 次，1 头奶牛1 条毛巾。

挤奶操作。一是上杯，奶牛乳头依次套入集乳器的4 个奶杯内，上杯要快，以防吸入空气。牛奶中有许多不饱和脂肪酸，当与空气节后会容易出现异味，牛奶品质会受到不良影响。一般上杯整个过程控制在60 s之内。二是看杯，吸奶过程中要留意奶牛状态，避免出现抽空、漏气、过度挤奶等问题。

挤奶后操作。一是后消毒，挤奶后用乳头药浴碘甘油溶液（有效碘含量为2%）进行浸泡消毒，并做好擦干工作二是泡杯，为减少交叉污染，奶牛完成挤奶后，要对奶杯进行消毒。可将奶杯清水冲洗后放入到0.3%次氯酸钠溶液消毒。

（7）日常护理管理

日常运动。奶牛饲养过程中要控制膘情，保证充足的运动量，即每天运动量至少维持在1 h以上，以避免奶牛隐性发情、卵巢囊肿或患有持久黄体等疾病的发生。而且研究发现，奶牛围产期每天9点和下午4点分别以小于3 km/h的速度运动1 h，还能有效缓解能量负平衡[11]。

牛体清洁。奶牛要经常刷拭牛体，促进其新陈代谢的同时保证体表干净卫生，减少寄生虫病的发生。

3 小结

综上所述，高产奶牛主要受品种、个体、日粮营养、环境温度、饮水健康、挤奶操作和日常护理等多个因素影响，因此，养殖场（户）要增强责任心，通过悉心管理为高产奶牛营造干净、健康的饲养环境，提高泌乳量和养殖收益。同时牛场应制定合理的免疫程序提高高产奶牛抗病力，并做好每周、每月的环境消毒工作，减少病原微生物对奶牛的侵害，进而延长高产奶牛的使用年限。