工业时代背景下传统糖画技艺的传承

熊肖肖

（贵州大学美术学院，贵州 贵阳 550003）

引言

在漫漫的历史长河中，人类用自己智慧的双手创造出了一件件属于我们自己的手工技术，中国传统手工技术既是中国传统文化的重要组成部分，也是中国优秀传统文化的重要载体[1]。现今中国传统手工——糖画技艺正面临考验与挑战，在工业时代背景下传统糖画技艺又将如何发展与传承是值得思考的问题。在中国，传统糖画历史悠久、技艺高超、门类齐全、品种丰富，在中国各地享有盛誉[2]。这传统的手工技艺既是文化艺术品，又是传承人的精神生活的必需品，与人们生活息息相关。随着人工智能渐渐取代了人类去工作劳动，在传统糖画技艺中，智能的糖画制作技艺也越发普遍地出现在大众的视野，传统的制作技艺面临着巨大的挑战。为此，必须重新认识中国传统技艺产业的历史地位、特色和优势，必须正确了解中国传统糖画技艺的现状，清醒地分析存在的问题，以此来制定与时俱进的产业发展战略，为探求传统技艺在现代以及未来的发展振兴方向作出新的历史贡献！

1 工业时代的特征

从1760 年至1840 年的第一次工业革命的“蒸汽时代”，到1870 年至1914 年第二次工业革命的“电器时代”，再到二战至二十一世纪的第三次科技革命，无论是在工业技术还是经济文化上，中国乃至全世界都受到工业时代来袭的影响，世界各地都发生着巨大的变化。20 世纪70 年代末开始的信息技术革命以知识和信息作为推动经济发展的要素，无论是对人类的经济还是社会生活的发展都产生了更为深刻、更为广泛的影响。

中国近四十年来经济发展飞快，GDP 翻了好几番。随着第四次科技革命的到来，智能化水平越来越高，我们身边的人和事物都在发展着巨大的变化。人工智能是研究、开发用于模拟、延伸和扩展人的智能的理论、方法、技术及应用系统的一门新的技术科学。当人工智能渐渐地贴近我们，许多人工智能机器已经开始慢慢代替人类去工作劳动，一部分的传统技艺也慢慢被人工智能代替，非物质文化遗产也正面临着严峻的挑战。

2 糖画

2.1 糖画的起源

2.1.1 糖画的由来

谈起糖，大家小时候都吃过，也爱吃；但谈起糖画人们又了解多少。糖画，据传是与唐代四川大诗人陈子昂有关，彼时陈子昂初到京城，只能做一个小吏，一日闲暇无事，便用从家乡带来的糖和技艺制作起糖画来。又一日，他正在玩赏着自己制作的糖画，宫里来了小太子，见到陈子昂手中的小动物，便要了回去。谁知，小太子回宫后将糖画吃完了还吵着要吃，便引起了皇帝皇后的注意。皇帝皇后听完原委，便宣了陈子昂进宫，让他当面给皇帝、太子等一群达官贵人做了糖画，并将融化后的黄糖糖浆画出铜钱，用竹筷粘上现场送到小太子的手里，逗得太子破涕为笑，皇帝因此破口而出“糖饼儿”，这便是“糖饼儿”的由来，而陈子昂也因此得到了嘉奖和升迁。后来陈子昂告老还乡后便一直在家乡做糖画，一是为了传承家乡的糖画制作技艺，二来也是为了纪念在京城皇宫中皇帝的恩遇。但由于自己已年迈，因此将传统糖画的制作技艺由几个徒弟来继续完成与发展，而这些徒弟再收徒弟，将糖画技艺一代一代的传向于四方，慢慢地许多人索性以此为业。因这项手工技艺曾得到皇帝的提名和赏识，且不仅吃糖赏画的人自觉雅趣脱俗，旁人也觉得十分有趣，所以虽是小买卖，生意却也兴隆，也因此，糖画技艺才能这样一代一代地流传于今。

2.1.2 糖画的特点

糖画，就是以糖为主要材料做成的画，它既是糖也是画，可观赏可食用。民间俗称“倒糖人儿”“倒糖饼儿”“糖灯影儿”[3]。糖画制作的题材有很多，如：十二生肖、吉祥花果、飞禽、走兽、戏曲人物、文字等。糖画的各式风格不仅给人以美的享受，同时食用者也会心情愉悦。其中最具特色的便是糖画的制作手艺，糖画人在制作糖画前必须要熬好糖，在一块干净的大理石上刷上少量的油，并在石板上作画，糖画的制作得一气呵成，中途不存在休息或者说停下来想一下接着该画哪一部分，他们对整个制作过程都是非常胸有成竹的。随着缕缕糖丝的飘洒，糖画便栩栩如生地呈现在观者面前，再趁热粘上一根竹签，便大功告成。当看着一个个晶莹通透的糖画从糖画人手中诞生时，观赏者往往流连忘返。

2.2 糖画的现状及问题

随着全球经济一体化，中国的经济由计划经济向市场经济过渡，传统糖画技艺既迎来了新的发展机遇，又面临新的严峻挑战[4]。对于糖画在现代的发展和传承方面，糖画传承人们需要有较强的创新能力，要能够与时俱进。除此之外，糖画的传承还面临着其他的不确定因素，糖画技艺和实物保存难，缺乏质量标准，在糖画的保护、传承和创新之间需要一个更好的平衡。传统糖画的传承一般采用师傅带徒弟的学徒制，基本功扎实是最基本的要求，学徒起码学个一两年。但是现在，很多学习糖画制作的人急于求成，不愿花费太多的时间，这样一来使糖画技艺所保护与传承的本真性遭到了破坏。与此同时，为适应现代社会和人们生活的需要，糖画在原材料、制作工具、展示方式、包装方式、宣传和营销方式等各方面都需要创新和发展，并在保护、传承和创新上都需要做到更好的平衡。

2.3 传统与智能制作技艺的考辨

自从2012 年市面上出现了智能制作糖画的设备，它不像传统糖画技艺，不需要美术功底，也不需要技巧和经验，而糖画艺人却是以勺为笔，以糖为墨，浇筑成造型各异、惟妙惟肖的糖画图案，整个过程优雅流畅、赏心悦目。当人们从传统技艺的糖画制作中的欣喜中出来，再看到智能机器制作糖画的过程，肯定很多人心中是存有遗憾的。对于小孩子而言，或许只是单纯想要糖画的成果，对制作技艺不感兴趣；但对于成年人来说，虽然对糖画的了解或许也不多，但在他们可以闲下来欣赏、吃一点糖画时，相信他们是希望能看着自己口中的食物是通过特别的制作方式做出来的，相比在智能制作设备中的机械生产，这更能满足他们对糖画的憧憬；而对于上了年纪的中老年人来说，传统技艺是老祖宗留下来的，是不可替代和超越的，是要以传统的传承方式来一代代秉承的。对于智能糖画制作工艺，每个年龄阶段的人都秉持不同的看法。但对于非遗的传承来说，现当下一定是对传统的技艺的传承更能深入人心。

3 传统糖画技艺传承的思考

3.1 工业与传统糖画的联系

随着工业时代的到来，人们的生活水平越来越高，而在工业与中国的传统技艺的关系上，虽然工业扮演着很重要的角色，但同时也要充分意识到传统技艺的重要性，糖画的制作技艺也是传统技艺中的一技。如果原有传统技艺被全部替代，传统糖画不能在工业时代得以传承，那么我们要将传统糖画的“传统”二字给抹去，把传统糖画改为工业糖画。在一些具有现代化的思想的人认为，只有将糖画融入到工业中，这些现代化的产品才能得到人们认可。但在保护非遗传统技艺的背景下，从某种程度上来讲，人们希望糖画的造物艺术和技术是有效地结合的，是应该充分体现出“传统”的，是应当通过不断的探索和研究来实现现代工业与传统糖画的可持续发展的，而不是让现代化的工业来取代传统技艺[5]。

3.2 工业对传统糖画的影响

中国传统技艺对现代化的工业发展具有十分重要的影响，传统技艺能使现代化工业技术形态多样，有效实现人与机器的和谐和传统技艺与现代工业科技高度融合的目标，充分展示了人与工业的关系，也展现出传统技艺与现代工业能够有效地结合在一起。总的来说，在现代化工业生产中，糖画的传统技艺能够继续将中国传统有效地传承下去，最终实现糖画的可持续发展。应当正确看待工业时代的到来，在现代化工业中充分体现人文关怀，同时在传统技艺的传承中充分体现与时俱进的重要潜质，通过工业生产促进社会环境的和谐。

3.3 对糖画技艺传承与发展的策略思考

对于糖画的保护和传承要贯彻落实“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的总方针。

对于能继续很好发扬和做好传承的优秀传承人后继缺乏人的问题上，首先是对糖画传承人们有着全新的挑战。糖画艺人们需要有着与时俱进的创新能力，这对传承人就有了很大的挑战，同时，对于糖画传承人的候选应该扩大其范围，对于传统制作技艺的传承人也应该适当增加数量，对这一项非遗的扶持力度也要大大提高，无论是在政策还是资金上。同时，在培养新的技艺精湛的糖画传承人时，可以在政策扶持与支持的情况下创办糖画研习的培训班。其次，在当今世界与社会的发展越来越前卫的时节，糖画传承需要新鲜血液的注入，因此在当代年轻人的选拔与培养上应更下功夫，要向当代的年轻人倾斜，向女性倾斜。年轻人以他们敏感的观察力，对新鲜事物的学习能力社会上的人都有目共睹，而且在非遗这一块，年轻人能更好地通过实践来推动和传承中华优秀的传统文化，使其向创造性转化和创新性发展。同时，女性也可以很好地担任这项非遗文化的传承者。女性天生思维较为细致，动手能力强，更注重感情的流露，在传统文化这一块，只要她们融入了自己的真情实感，一定不会随意动摇，相信她们一定会是更好的传承者与接班人。

对于糖画技艺和实物保存难的问题，应该从非遗传承管理的角度制订一系列具体的办法，首先，对糖画的分类、制作工具、使用的原材料、制作技术等进行规范。其次，在相关部门的支持和配合下，多用数字化多媒体等方式来对糖画的设计制作技艺进行真实的、系统的和全面的记录并建立档案和相关数据库。再者，改善制作与保存方法，无论是糖画的原材料的配方，还是制作的工艺、装裱的方法，都要进行深刻的研究，才能更好地制作与保存，在这个快速发展的工业化时代为传统糖画的传承提供一些有效的渠道和手段。