信息化背景下食品质量检验检测现状探讨

◎ 王 辉，黑木文圣

（1四川省产品质量监督检验检测院，四川 成都 610000；2四川省特种设备检验研究院，四川 成都 610000）

随着社会的不断发展，市场的发展规模也变得越来越大，尤其是在食品市场中，各类食品争相出现在市场上，使得人们在生活中的选择变得越来越多元化。食品的生产与加工，是我国监管部门所严格掌控的，因为食品是人们生活中的必需品，若食品的安全无法得到保障，那么则会直接影响到人们的身体健康。在日常的食品检测过程中，所需要注意的事项包括添加剂成分添加是否合理、剂量是否严格控制在标准的范围内等。另外，在食品检测的过程中，更为重要的则是羟基苯甲酸酯类的检测，这是一种常见的杀菌能力较强的添加成分，该种成分虽然能够解决食品生产、加工过程中的杀菌问题，但是用量也有十分严格的规定，一旦超过标准值，则会提高乳腺癌的风险，不利于人体健康。所以，在当下的食品检测中，需要针对这类成分进行全面检测，确保食品食用的安全性，有效降低其对人体的危害。

1 食品质量检验检测现状分析

1.1 质检方法存在问题

食品安全是受到社会各界十分重视的问题，由于我国国内的食品市场相对较为庞大，在日常的管控过程当中，容易出现各种问题，从而降低了食品食用的安全。为了能够更好地保障人们的食品食用安全，在当下的食品质量检测工作开展过程当中，相关部门需要针对实际工作需求，对食品进行系统化的检测，确保食品的基本质量达到了上市要求，这样才能更好地实现食品管理[1]。通过对目前食品质量检验检测工作开展的现状进行分析，在当下的工作开展过程当中，质检方法存在一定的问题，使得食品质量的最终检测结果不够精准。在食品质检工作的开展过程当中，工作人员需要针对工作开展的基本情况，进行报告信息的记录，其中检测的项目包括蛋白质、脂肪、蔗糖、铅、铜等多种成分检测[2]。固体食品和液体食品的质检方法存在一定的差异，但是，在实际的工作开展过程当中，并未明确规定使用具体的质检方法，从而导致工作人员在进行食品质检的过程当中，没有相应的规范，促使质检结果存在一定的不准确性。为了能够进一步保障食品安全检测的结果，有关部门需要明确不同食品质检的具体方法，这样才能使得工作的开展变得更加顺利，同时也能够保障食品本身的安全[3]。

1.2 管理手段存在不足

食品检测工作的开展相对较为严谨，由于食品中的成分含量较多，在生产过程当中，还需要添加相应的添加剂成分，国家针对食品中的添加剂有明确的规定，若在食品生产过程当中添加了过量的添加剂成分，则会直接影响到人体健康。为了能够更好地保障人们的食用安全，在进行食品检测的过程当中，需要严格针对食品内部的所含成分、添加剂成分等进行全面检测，记录好相应的数据信息，这样才能使得食品安全得到有效保证[4]。而在当下的工作开展过程当中，由于工作开展的管理效率低，从而出现了各阶段食品检测未达到标准的情况，大大提高了食品安全中的风险性。例如，在液体食品的检测过程当中，工作人员并未按照相应的规范进行样品采集，所以，导致了后期的检测结果不够准确。管理工作的严格化对于食品质量检测工作的开展十分关键，明确各阶段工作的责任，能够更好地保障各阶段工作开展的质量，确保食品安全检测符合相应的标准。为此，在当下的工作开展过程当中，需要严格化管理各阶段工作的开展情况，实施相应的管理手段，来规范食品安全检测工作，进而保障我国食品市场的整体安全[5]。

1.3 硬件设备更新不及时

在食品检验检测工作的开展过程当中，设备的应用是必不可少的，当下属于信息化时代，信息技术的使用能够全面推进食品检验检测工作的开展。从目前的食品检验检测工作开展现状分析发现，许多硬件设备更新存在不及时的情况，导致了在当下检测工作的开展过程当中，无法全面标准地完成基本的检测工作，其结果也严重影响到了食品的安全。例如，在进行固体食品的检测过程当中，工作人员需要采集相应的样本，来进行对应的食品检测工作。而在样品采集的过程当中，考虑到后续结果的科学性和准确性，需要备用多份食品样品，作为检测工作的候补，将其放置在检测仪器上，开展成分检测以及微生物检测，记录好相应的数据信息，工作人员根据检验后的结果进行分析，判断食品本身是否能够进入到食品市场。但是，在样品检验的过程中，由于设备更新不及时，无法全面地获取样本的微生物含量数据，这导致了后续食品风险的提升，无法准确保障人们的食用安全。为此，在当下的发展过程当中，应当引入先进的信息技术，在其中完善好硬件设备的使用，这样能够使得食品安全得到有效保障，同时也能够进一步促进食品检验工作的开展。

2 信息化背景下食品质量检验检测工作的优化策略研究

2.1 明确不同类型食品质检的具体方法

在信息化时代的发展下，食品安全检测工作的开展有了更高的要求。受到信息技术应用的影响，在当下的食品安全检测过程当中，需要针对不同的食品检测，制定相应的检验标准，促使食品安全能够得到进一步的保障。在日常工作开展过程当中，食品质检方法的使用十分关键，固体食品和液体食品在实际的检测过程当中，所使用到的质检方法不同。为了能够进一步规范工作人员在食品检测过程中的操作，需要明确好不同类型食品检测的具体方法，并要求工作人员按照对应的方法，来实施检测工作，进一步保障食品检测的质量。例如，在液体食品的检测过程当中，工作人员从样品采集开始，需要严格按照对应的质检方法进行检测，记录好相关的数据信息之后，判断食品本身是否能够正式进入到食品市场当中，这样才能进一步保障整个质检工作开展的规范性[6]。

2.2 加强食品质量检验检测工作的管理

在当下的食品质量检验检测工作开展过程中，信息化的工作改革成为当下的主流，为了能够更好地促进检测工作的顺利开展，可以引入信息技术来进行辅助，进一步提高检验工作的效率和质量。例如，在食品检验检测工作的开展过程当中，首先针对实际的工作需求，建立相应的管理系统，将每一次的食品检验数据，实时记录到系统中，确保食品检验数据符合相应的规范。另外，在工作人员的日常工作开展过程中，还需要对工作开展的基本质量，进行全面的检测管理，按照要求来进行各阶段工作的质量检测，促使工作的开展变得更加规范化。在食品质检方法的应用过程中，工作人员可按照相应的标准，进行不同类型的食品检测。在日常的监管过程中，若发现工作人员在质检工作开展过程中，存在一定问题，需要及时进行优化改正，加强各阶段食品检验的质量，这样才能进一步保障食品的安全，使得食品检验工作变得更加规范化、标准化。检测技术的应用也成为工作开展的关键，在日常的管理工作开展过程中，通过技术的应用，全面检测各阶段的工作情况，掌握具体的进度，有效把控好工作质量。

2.3 及时更新硬件设备

硬件设备的使用对于食品质量检验检测工作的开展起到了非常关键的作用。在大型的食品检测工作开展过程中，需要有相关设备方面的知识，才能够在规定时间内完成食品检验工作的基本任务。而在硬件设备的使用过程中，需要定期对设备进行更新维修，这样才能使得检测工作的开展更加精准化，进而保障食品的安全质量。在当下的工作开展过程中，工作人员需要定期对于硬件设备进行更新，促使工作的开展能够更加的细致化。由于硬件设备内部由各种机械零件组成，在高强度的工作开展过程中，内部的设备可能会出现磨损。为了能够更好地开展日常检测工作，工作人员需要定期进行检测维护，保障工作开展的效率。在设备的操作过程中，工作人员应当按照机械操作的要求，将食品检测样本放入其中，这样能够使得检测结果更加精确化。在信息时代下，设备的更新以及维护管理，都可以通过相应的信息技术进行统一化的操控，及时掌握硬件设备的基本情况，避免在检验过程中出现硬件设备故障的情况，这样不仅会影响最终的检测结果，同时还会导致食品检验的进度受到影响。

3 结语

食品的安全是最不能忽视的，在进行食品的安全检测工作中，工作人员必须采用科学、专业、严谨的方式，对食品的安全进行全面检测，这样能够使得食品的安全得到保障。在食品质量检验检测工作的开展中，工作流程十分严谨，必须要按照对应的工作标准进行各项操作，使得检测质量得到保障。在当下的工作开展中发现，检测工作的开展存在许多问题，包括质检方法存在问题、管理手段存在不足、硬件设备更新不及时等，这些问题的出现严重影响到了最终的检测结果。为了能够进一步提高检测的质量，保障食品本身的安全，可以通过明确不同类型食品质检的具体方法、加强食品质量检验检测工作的管理、及时更新硬件设备等方式，来进行食品安全的系统化检测，确保食品本身的质量能够符合国家上市的标准。