蔬菜农药残留现状及治理对策

2021-03-30李宏秋

现代食品 2021年14期

◎ 李宏秋

（辽宁省喀左县公营子镇蔬菜站，辽宁朝阳 122304）

蔬菜农药残留是指在蔬菜种植过程中使用的农药在后一阶段没有及时被分解或去除，导致农药存留于蔬菜上影响到周围土壤环境、水源环境、动植物和人体的安全和健康的现象。蔬菜中残留的农药将产生极大的危害，为了能够更好地提高生活水平和环保质量，需要对蔬菜中的农药残留进行处理。本文以此为核心，探讨蔬菜农药残留的现状，并针对目前存在的几点问题提出治理对策。

1 蔬菜农药残留的定义

广义上的农药残留并不只是指残留在蔬菜上的农药本体，还包括留存在生物体、土壤、水环境和大气中的农药本体、含毒物的代谢物质、降解物质和有毒杂质。从这个角度来看，农药残留将威胁多方面的安全与健康，而这与蔬菜上的农药没有清除干净有很大的关系。当农产品上的农药残留量超过一定的阈值时，会对人体健康造成巨大的威胁。为了能够更好地保护食用者，应提高蔬菜质量，并严格控制蔬菜的农药残留，将农药残留量控制到最低[1]。

2 蔬菜农药残留的来源及类型

2.1 农药残留的来源

目前，蔬菜农药残留的主要来源可以分为4个方面。①在蔬菜种植过程中直接喷洒农药而导致的污染，这种污染是直接污染。农药是直接喷洒并作用在蔬菜叶片上的，这些农药必然会在叶片上部分存留，而大部分的农药将会深入蔬菜的内部组织[2]。实际上，这些农药会在湿润环境、光照以及植物自身的分解酶的作用下逐渐分解成无毒的物质，但是很多种植户会为了经济效益而提前将这些蔬菜采收，导致有农药残留的蔬菜流入市场。②蔬菜对土壤中有毒物质的吸收。在长期施加农药的情况下，土壤会不断吸收农药，而在这种土地上种菜也会导致蔬菜会吸收一部分土壤中的农药，特别是对于一些内吸性的农药，蔬菜能够通过根部吸收土壤的水分和营养物质，同时农药也会被吸收。③空气中的农药附着，这种情况导致的农药残留相比前两方面要少一些，其主要是农药在挥发后通过大气转移到其他蔬菜植株上，引起农药的积累[3]。④在灌溉水中含有一定量的农药，这些农药会随着水分的吸收而进入蔬菜的体内[4]。

2.2 农药残留的类型

目前，在蔬菜中危害大且广泛的农药类型一般有3类。①有机磷农药，这种农药主要用于杀虫，是在农业中使用最广泛的农药。②有机氯农药，这种农药的危害巨大，属于高残毒农药，常见的有三氯杀螨醇、百菌清、氯丹等，这些农药如果随着食物进入到体内将会在肝脏内部积蓄，极大地影响人的身体健康。③氨基甲酸酯类农药，这是一种新型的杀虫剂和除草剂，目前常见的有西维因、涕灭威等[5]。

3 蔬菜中农药残留的危害

3.1 对生物的危害

长期食用农药残留超标的农作物会极大地影响人畜健康。研究发现，农药在被生物体血液吸收之后将会导致神经元受损，从而导致中枢神经进一步坏死，并影响身体各处器官的功能，导致人体经常性出现感冒、失眠等症状。而在长期的农药累积下，人体将逐渐发生畸变、癌症的情况，可能会导致死亡。动物同样如此，在长期食用含有大量农药残留的蔬菜后，动物的行动力、生理健康也会出现较大的问题[6]。

3.2 对环境的危害

农药的利用率并不高，研究发现蔬菜对农药的利用率在10%左右，而其他90%左右的农药将会沉积在周围环境中，一旦降解不足将会对环境造成重大污染。农药残留对环境的危害主要体现在2个方面。①对土地的影响。农药在土壤中的大量积累会使土壤发生板结，不利于农作物的种植。同时土壤中带有农药物质，其植被也会受到较大的损害。②对水资源的影响。随着降雨、排水等过程，农药将会进入到水体中，水中的生物受到农药的影响，对其繁殖、发育等过程会产生一定的影响，导致当地的淡水渔业亏损，而附近水域的水质受到破坏对当地人的生活也会有很深的影响[7]。

4 蔬菜农药残留超标的原因

4.1 生产方式不先进

蔬菜在实际生产过程中常常由于生产方式的差异导致农药用量过多而出现残留超标的情况。部分家庭形式的种植水平低、技术信息滞后，部分新蔬菜种植群体尚未脱离粮、棉、油作物生产的种植观念，急于求成的心理强，盲目性较大，老种植户不能完全适应快速发展中的蔬菜生产技术。防病治虫中过于依赖农药销售人员推荐，过分注重化学农药的作用，使用高毒高残留农药，导致药物残留过多，蔬菜的农药呈现出一种超标的状态[8]。

4.2 监管体制不健全

在生态文明建设和市场经济的发展下，农产品的加工与销售在保证其经济性的同时也要保证其绿色环保性，而要更好地提高农产品的绿色环保性需要付出一定的成本与资源。但是，在监管体制方面出现了一些问题，导致监管体制不健全，所以就很难做到全面的监管，这可能会导致农业工作者经济效益的损失[9]。

4.3 检测技术过于滞后

当前时期，国内的蔬菜农药残留检测技术明显过于滞后，无论是其自主的检测实效或者是检测质量，都无法满足国内的市场需求，加之部分转基因作物直接投入到市场中，该种情况下的检测技术以及检测仪器都比较高，根本就无法用少量的资金引入。由于国内的农药残留检测工作起步并不高，甚至发展过于滞后，很多的仪器都需要依靠进口才能够获取，该类别的检测设备不仅仅价格过高且技术采取垄断的方式，直接导致了后期的技术滞后，甚至给予农药的残留检测带来重大阻碍。

5 降低蔬菜农药残留的具体对策

5.1 完善蔬菜生产方式

为了增强农民对农药的使用意识，需要相关部门加强对农药安全使用的宣传和教育工作，可以通过开设学习班、散发宣传贴、线上宣传、农业技术员讲解等方式，使农民了解农药的危害，提高农民的农药安全使用知识。政府部门着重于对农药残留危害的实例宣传，将一些先进的生产方式或者农药生产技术引进来，积极构建有效的管理标准，使得各项工作一一落地化。而建立其对应的蔬菜合作社可以确保蔬菜生产的规模化，做好蔬菜的批量生产，对产品的销售情况严格分析，以合作社的方式统筹蔬菜的种植。同时，为了能够提高农民的安全环保意识，还需要对农民们进行植物保护知识的宣传，提高农民用药、购药的能力[10]。

5.2 健全农产品的农药检测体系

为确保农药残留物不超标等情况，需要根据实际情况及时做好监管，加大市场检测力度，构建比较完善的农产品农药残留检测体系，依据农业的标准要求，构建有效的农产品的残留标准以及可靠的检测方法，有效地利用现有的条件和标准建立其对应的检测实验室，配置专业技术工作者，做好农产品的残留监测工作，使得各项市场准入体制能够被合理化确定，及时的查处到一些农药残留超标的产品，使得市场内部的农产品是高质量的，农产品的安全性能够得到保障。

5.3 提高检测技术

农药检测技术可采用比色法、化学法以及生物测定法等方法，这些方法在农药检测等方面有着独特优势，直接应用于农药残留可增强具体的农药残留量的检测实效，由专业工作人员做好专门性的操作，使其可做好长期性的现场检测以及综合分析。国家还需要积极出台相关的检测规定，将部分资金投入到检测过程中，提升国内农业科技水准，吸引到更多农业生产技术研究者投入其中以便提升检测技术的实质性效果。