信阳食品会展品牌创新性研究

◎ 张思颖，张园园，李 征

（信阳农林学院，河南 信阳 464000）

1 研究背景

1.1 会展经济大力发展

自改革开放以来，随着经济的不断增长，许多行业都如雨后春笋般迅猛发展，其中就包括会展业。会展业与传统的产业、区域经济的区别主要体现在其综合性经济形态是跨产业、跨区域的，同时对相关产业拉动作用极强，对有些产业甚至有主导作用，从而积极推动各项产业发展，是我国社会主义经济的重要组成部分。2017年《国民经济行业分类》中对会议及展览服务类别进行了修改，提升了会展产业的产业地位；2018年《深化服务贸易创新发展试点总体方案》的出台再一次体现会展业的产业地位。各级地方政府积极响应，出台相关的政策法规帮助会展业发展。会展业发展势头迅猛，快速的发展必然会夹带盲目的跟风，会展城市发展重量轻质，导致了会展城市品牌建设同质化，服务供给质量不佳。党的十九大后，会展业也开始由高速增长向高质量转变[1]。会展内容的细分、特色化、会展品牌的建设成了新的研究方向。就食品行业来看，有绿博会、保健食品展览会、食品添加剂展览会、食餐会以及糖酒会等等。

1.2 信阳得天独厚的地理优势

信阳市是河南省最南部的一个地级市，与安徽省、湖北省交界，三省通衢，发展会展经济各方面条件都相对优越，其中，发展食品会展经济更是首选之举。信阳市正处于亚热带与暖温带的中间地带，春夏秋冬各有特点，青山绿水，燕山运动后，辖区内有山区、丘陵、平原，整体上呈现阶梯状、南部高北部低、岗与川相间的地貌特征。辖区内的平桥区坐落在中国南北方分界线秦岭-淮河的交接处。信阳自身的地理环境造就了有多样性生物的复杂生态系统，孕育出了独特的美食文化，信阳油茶、茶叶、板鸭、贡面等食品都享誉中外。信阳地区文化历史悠久、底蕴丰富，楚文化盛行，中原文化与楚文化多年相互渗透，风气纯良，英雄辈出，有孙叔敖、陈元光、司马光等古代英杰，也有许世友、万海峰、尤大忠、李德生等新中国的建国将军[2]。大别山孕育的有革命内涵的食品遍布大街小巷。因此，对于发展食品经济，信阳具有极大的优势，主要表现在以下几个方面。

（1）地方特色明显。信阳当地食品大都特色明显，八县两区，几乎都有自己独具特色的食品，很多食品都以当地的名字命名，这些当地地理环境所赋予的食品精髓不可复制。

（2）食品文化。信阳是著名的革命老区，有43个将军的将军县也在信阳，在红色大背景下，对于一些具有独特意义的食品，可以打造相关的食品品牌。

（3）展馆和展会经验。信阳市政府在城市发展定位中看到会展业的发展潜力和会展经济的拉动作用，早期规划并建成了豫南地区的会展中心——信阳百花会展中心。中心运营以来，成功举办了多次会展活动，其中和食品有关的河南省糖酒食品交易会、茶文化节都办的非常成功。

（4）良好的交通条件。信阳市自古都是交通要道，近些年信阳发展迅猛，立体交通网初步建成，明港机场、高速公路、高铁可以支持信阳会展业的发展。

2 信阳市地方特色食品

经过一段时间走访、研究，现对1个市和8个县的特色食品罗列如下。

（1）信阳市。信阳毛尖、商茯苓、商桔梗、信阳红、莴笋焖腊肉、呼噜汤、固始风鸡、王脑萝卜、子安贡茶、淮南麻鸭、蒸青绿茶、仰天雪绿、十八盘毛峰、商天麻、南湾湖鲢鱼、长江河鱼、珍珠黑香瓜子、筒子麻花、煎糍粑、无公害干豇豆、信阳石凉粉、信阳水牛、固始皮丝、淮南猪[3]。

（2）固始县。固始甲鱼、固始萝卜、固始鸡蛋、固始麻鸭、呼噜汤、固始糍粑、固始鹅、长江河鱼、固始茶菱、固始皮丝、固始鸡[4]。

（3）潢川县。潢川甲鱼、潢川空心贡面、潢川胡辣汤、板栗汁、潢川贡面、绿豆糍粑、三股油条、双柳板鸭、华英熟食、神仙饺，油炸绿豆丸，潢川粉皮、高桩馍。

（4）淮滨县。石凉粉、淮滨弱筋小麦、乌龙酒、瓦儿糕、冰镇石凉粉、鲢鱼、红鲤、淮滨黄鳝、淮滨黄沙、淮滨芡实。

（5）息县。息县松花蛋邵楼稻香丸，息县香稻丸，息县优质弱筋小麦、息县香米贡酒、关店葡萄、路口彭店西瓜、息县小香瓜、息县西瓜、息县油酥、息县油酥火烧、面坑鸡[5]。

（6）新县。枣锅盔、新县芝麻、大别山干香菇、新县板栗、新县花生、清香豆面烫汤、地膜花生、新县银杏、新县石蒜。

（7）商城县。商城筒鲜鱼、商城麻鸭、商城天香菜、商城炖菜、“德”字粉、芋头焖排骨、商城葱烤鹌鹑、商城挂面、商城烧饼、观庙铺臭豆腐卷、商城发糕、起酥肉馅烧饼、桶鲜鱼火锅、信阳板栗、桶鲜鱼、苏仙石鸭蛋豆腐干、商城铁锅、商城烟熏腊肉、鲇鱼山砂锅鱼、莴笋焖腊肉、豌豆肉片汤、酿馅藕夹、红薯焖肉、板栗焖土公鸡、苏仙石鸭蛋干、腊肉炖鳝鱼、商城桂花汤圆、香酥鱼排、风干山羊肉火锅、青椒鸭蛋干、黄花菜炖老母鸡、粉蒸黑猪肉、韭菜豆腐渣、腊肉鳝鱼火锅、野生松菇肉片汤、商城老鸭汤、干锅黄焖茄子、油炸酥豆。

（8）罗山县。罗山桔梗、罗山松花蛋、鱼头炖豆腐、罗山板栗、罗山鳝鱼、石山口鱼、罗山大肠汤、信阳热干面。

（9）光山县。光山麻鸭蛋、光山青虾、牢山粉条、信阳糍粑、光山贡面、信阳板鸭[6]。

3 信阳食品品牌建设

通过对信阳地区的食品情况进行梳理，发现该地区食品特色明显，内容丰富，建设食品品牌可以依据自身特点，结合食品品牌现阶段建设情况，从食品品牌文化内涵、食品品牌品质优势、食品品牌的时代意义等方面进行探究。

3.1 红色食品

红色食品以食品本身为载体，承载着革命历史、革命事迹和革命精神，不仅发挥食品本身的价值，更为宣传革命精神作贡献，其带来的经济价值也可以推动革命老区经济的发展。

信阳是一个红色和绿色并存的城市，红色基因浓厚，有很多红色的历史，浴血奋战的岁月走出过元帅、开国将领，涌现出众多英雄先烈。这片红色土地有很多动人心魄的红色故事，也有很多有着红色内涵的食品，需要有相应的指导方针收集整理，把这些红色食品细化分类。从食品本身特点上可以分为小吃、主食。①红色小吃。收集相关红色故事，在红色故事的积淀中，宣传相对应的文化氛围，忆苦思甜。长征出发地罗山何家冲的特色小吃，如罗山桔梗、罗山松花蛋；将军县新县的新县板栗、新县花生、枣锅盔、新县清香豆。②红色主食。主要针对革命老区的主食如玉米面、小麦、水稻等，进行技术创新，使其适合现代人精神生活的需要。大别山区的食品从年代上可以划分为老革命食品和新时代食品，老革命食品指的是革命时期为革命斗争做出过贡献、蕴含红色历史的食品；新时代食品指的是新时代赋予的具有爱国主义纪念意义的食品，比如光山油茶等。

3.2 绿色食品

绿色食品是指产自优良的生态环境，并且按照食品标准生产的，实行全程质量控制并具有绿色食品标志的安全、优质的食用农产品及相关产品[7]。我国食品安全是现阶段众多社会问题中急需解决的问题之一。因为食品安全问题频繁发生，比如苏丹红事件、瘦肉精事件等。另外，随着生活条件的提高，人们对食品的质量有了更高的追求，包括品质要求、加工质量要求、卫生要求、包装要求等，因此选择绿色食品是人们生活条件提高后的最终走向，发展潜力巨大。绿色食品的发展不仅是适应新的消费观念，更源于人们对高品质农产品的追求。在食品会展品牌建设中，绿色食品可以提高食品品牌的普及度，扩大其影响范围，带动相关经济效益不断上升。

信阳地区地理环境优越，绿色食品发展态势良好，项目组成员在项目调查过程中发现，信阳市工业不发达，污染较小，特色食品基本符合国家绿色食品的要求。食品会展建设应当在可持续发展的绿色食品方面投入精力。

3.3 有机食品

有机食品是比绿色食品要求更高的安全食品。20世纪20年代法国和瑞士首先提出了有机农业的想法，随着生活水平的提高我国开始重视和发展有机农业，有机食品也为大众熟知[8]。在有机食品的生产过程中，要注意符合动、植物生长规律，可以运用现代化的农业技术手段，但不能使用转基因的生物和化学物质。这一类食品由于生产过程精细，食品安全系数高，对环境没有污染，广受欢迎，也是食品未来发展的趋势。信阳市辖区内土壤条件良好，水源充足，人口多，有大量的劳动力，适合发展有机农业。

3.4 无公害食品

信阳地方特色食品品牌的建设应该紧跟信阳当地的实际情况，无公害食品指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品是绿色食品发展的初级阶段。

无公害化生产是清洁生产的初级阶段，也是适合我国国情的主要生产方式，包括耕地净化、品种优质高抗、投入品无害化、栽培管理等关键技术和检测与加工等配套技术。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合信阳当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于信阳辖区内多数生产者来说，达到这一要求不是很难。