新疆小白杏产业高质量发展对策研究

胡东宇，黄力平，高 健，王建英

（新疆林业科学院 现代林业研究所，乌鲁木齐 830000）

1 新疆小白杏资源概况

1.1 小白杏发展优势

新疆位于亚欧大陆腹地，具有得天独厚的自然条件，新疆杏产业经历了由高到低、由无序到稳定的结构性调整，小白杏主要分布在南疆，日照时间长，降水量少，昼夜温差大，空气湿度小[1-3]，果实发育期日照总时数达1 452h，日平均9.5h，可溶性固形物含量高达20.2%以上，同时干燥的空气也为杏制干提供了条件[4]。库车小白杏、轮台白杏是地方名优特水果，是国家地理标志产品，独特的地域优势造就了小白杏糖度适口、果肉多、口感好、虫害发生低等特点，深受消费者喜爱。从产业发展上看，小白杏仁可食用，也可加工制干，果实成熟后可做杏酱、杏汁、杏仁油、杏酒、杏话梅等产品，杏壳可做活性碳的原料，用途较为广泛[5]。

1.2 小白杏生态价值

杏树是新疆原生树种，有着悠久的栽培历史。杏作为南疆常栽树种，是兼具生态和经济作用的优良树种，杏树耐瘠薄，在山区、绿洲边缘区和丘陵干旱地区栽培也能获得较高的产量，具有适应性强，抗旱性强，抗逆性强，根系分布深，根量大，结果早等特点。小白杏田间管理较为容易，具有涵养水源、保持水土、防风固沙等生态效益，特别是在南疆，由于干旱缺水、年积温高，水资源利用率的高低决定着大农业以及经济发展的规模，而杏树用水量远比其它农林产品生产用水量少，因此，发展杏产业具有特别重要的意义[6]。

1.3 小白杏经济价值

小白杏以鲜食为主，是果仁兼用品种，单果重13～25g，平均产量2.25～15t/nm2，果实中含蛋白质23%～27%，粗脂肪50%～60%，含有丰富的维生素A、维生素C、糖类、柠檬酸、苹果酸等营养成分，具有风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒等功效。其中β-胡萝卜素可明显延缓细胞机体衰老，杏仁中的苦杏仁甙（amygdalin）又是抑制肿瘤生长良药，具有一定的保健和药用价值。多食杏果，可降低血液黏稠度，有利于脑血管疾病的恢复，并有预防癌症的作用[7-9]。

2 新疆小白杏产业发展现状

2.1 种植面积及产量

小白杏主要产区分布在具有“中国白杏之乡”之称的新疆阿克苏地区库车县和巴音郭楞蒙古自治州轮台县，小白杏产业己成为当地支柱产业和农民增收致富的主要来源。小白杏3年挂果，4～6年达到盛产期，根据管理水平的差异，亩产区间为0.15～1t。截至2020年，库车县小白杏种植面积3 266.67hm2，挂果面积1 200hm2，产量约0.6万t；轮台县小白杏种植面积6 000hm2，挂果面积2 333.33hm2，产量约2万t，全部产量中有超过50%用于制干和加工。根据规划，库车市未来三年计划将杏树面积扩大到6 666.67hm2；轮台县未来三年将杏树面积扩大到10 000hm2。

2.2 病虫害发生情况

杏树生长季节对危害杏树生长、影响果实品质的病虫害没有有效的虫情监测体系，影响杏果实品质，导致经济效益受到极大影响[10]。新疆杏树病虫害主要种类有桑白盾蚧、杏流胶病、杏仁蜂等。小白杏4月易受到小食心虫的危害，5月中下旬蚜虫危害最为严重，应在小白杏生长的各个阶段加强病虫害的防治。

2.3 小白杏加工、运输

鲜食小白杏主要通过航空和冷链的方式运输。库车市小白杏主要采用航空运输，从产地经短途运至从库车机场、阿克苏机场，而后发往全国各地。轮台县小白杏主要采用航空和冷链运输，从产地短途运送至库尔勒机场，而后发往全国各地，部分果品通过转运至乌鲁木齐机场运出，冷链车则直接从产地运出。另外，顺丰、邮政、德邦等快递公司也承担部分运量。从运价来看，空运运价按重量记，货量越大运价相对越低，运价区间为3.5～7元/kg；冷链运输一个车次运输量为25t，运价为1.5～2元/kg，单车运费3.75万～5万元。小白杏主要消费地为东、中部城市，主要为北京、上海、广州、深圳、宁波、杭州、重庆、成都、郑州等地。

2.4 小白杏贮藏

小白杏的采收期较为集中，贮藏保鲜是库车市冷藏保鲜库保鲜能力约为6万t，按照当前库车市小白杏的产量，无需使用冷库保存，小白杏均当天运出。轮台县冷藏保鲜库均为小型简易式，缺少中大型、规范化冷藏保鲜库设施。

2.5 小白杏交易

库车市小白杏采收期自每年自5月15日左右开始，6月25日基本结束，采收期在40天左右。轮台县小白杏采收期自6月1日左右开始，6月30日基本结束，采收期约30天，小白杏统货价格区间为10～25元。

3 制约新疆小白杏产业发展的瓶颈

3.1 田间管理粗放

由于果农文化程度低，缺乏管理技术，导致果园修剪、水肥管理、病虫害防治不到位，使得产量低、商品率不高。小白杏的栽培模式为杏麦间作或杏棉兼作，大多以基本农户种植，纯园占比较小，灌溉是根据粮食作物配给，造成该用水时无水可用，水肥管理跟进不及时的现象。果农抵御灾害的能力不强，有害生物成灾的压力逐年增大，如杏树的小蠹虫、蚜瘿病等病虫害的防控形势严峻，而基层技术服务队伍薄弱，病虫害防治力量不强。

3.2 产业化程度不高

小白杏种植方式主要以庭院式为主，集中连片的果园较少，部分果园为老果园，树体高大，采摘难度较高。小白杏产业生产组织方式落后，企业和农民合作能力不强，以基本农户为单位的生产方式难以完全保证标准化管理技术措施落实。2020年小白杏采收期较前一年晚了10～15天，与吊干杏成熟期重叠，加之小白杏产量不高，部分客商存在“无果可收”的现象，造成客商流失。

3.3 果农优质优价意识不强

果农商品意识较差，田间管理技术落后，而小白杏成熟期较为集中，均为人工采摘，造成成熟期用工紧张，采摘较为困难。客商对果品商品率要求较高，在小白杏的色泽、成熟度、大小等都有一定的市场要求，果农采收时并未按市场要求进行分级、分类，部分果农甚至按统货出售，不能体现优质优价，很大程度上影响了果品价格。

3.4 冷藏保鲜设施不完备

小白杏的贮藏无标准化、规模化冷库，现存冷库均为小型彩钢板搭建的简易式冷库，小白杏作为鲜食果品，采摘后如不能及时打冷运输，需及时存放在冷藏库。库车县因产量较小，果品均为当天运出，矛盾还不凸显，轮台县小白杏产量较高，果品运量较大，规模化冷库匮乏导致小白杏保存期不长。

3.5 缺少规范化交易市场

库车县有果品交易市场一处，较为简易，交易市场知晓率较高，价格透明。轮台县无集中统一的交易市场，现有交易市场均在阳霞镇附近的村里，缺乏规范化交易市场。

3.6 缺乏标准体系

小白杏产业缺乏从基地生产、原料收购、产品加工、产品质量等配套完善的质量控制标准体系和分级标准，缺乏现货交易、物流配送标准，导致采收时不能有效分级，商品化率低，物流运输成本较高，缺乏规范化运行的交易市场。

3.7 疫情影响运力和需求

突发性公共卫生事件对小白杏市场的冲击较大，主要体现在运力上，进出疆冷链车减少，一定程度上影响果品向疆外运出，影响果农收益。

4 实现新疆小白杏产业高质量发展的路径

4.1 科学规划种植

依据现有的小白杏栽种面积、发展空间、采摘能力、储运能力和销售量，科学规划小白杏产业布局，体现产地优势。现有果园多为农户房前屋后栽植，积极发展规模性果园，提高产业化水平。构建小白杏分级标准体系，根据不同分级果品实行市场调节价格，政府或行业协会把控小白杏采摘质量，提高小白杏出疆果品品牌形象。构建从基地生产、原料收购、产品加工、产品质量等配套完善的质量控制标准体系。

4.2 加强田间管理

引导果农提高对果园的精细化管理水平，分阶段进行小白杏常见病虫害的防治，强化水肥措施，根据小白杏特性，保证灌溉阶段水量充足。加强栽植、修剪技术推广，改善老旧果园，做好老旧果园更新，新栽植果树按照开心型拉枝处理，树高控制在3.5m左右，方便采摘。

4.3 开展小白杏产业精深加工

发展杏干、杏脯、杏酱、杏罐头、杏酒、蜜饯、杏仁休闲食品及碳化杏核等上下游产品；探索研制精细产品，通过质构优化、褐变抑制等技术提升现有浓缩杏浆产品品质，开发低糖杏脯、杏汁等产品；开发杏仁油、杏仁蛋白系列产品及杏仁壳活性碳等高附加值产品。

4.4 构建完善的运输冷藏体系

小白杏成熟期较为集中，要建立1～2个中大型冷藏保鲜库，及时将成熟期小白杏采摘、储存，保证果农收益，可以采取企业或有关部门建设，农户租赁的形式。小白杏运输方式主要为航空和冷链运输，主要特点是空运价格较高，冷链运输一个车次运输量为25t，需与冷藏保鲜库配合累积足量才可发货。突发公共卫生事件对运输影响尤为严重，建议根据实际需求，保证一定量的车次或航班，及时将小白杏运出。

4.5 规范交易市场

交易市场是果品销售的主流渠道，构建或规范集中统一的果品交易市场（集散地），便于客商对小白杏产地市场的了解，同时也作为果农集中交易的地点，增加交易的透明度，促进果品集散。

4.6 培育多元化消费市场

构建与内地援疆省市的协调机制，根据我区果品的成熟期，加强宣传引导，多渠道构建内地市场对新疆果品的认知和了解；根据消费者偏好，优化杏产业发展结构，例如广东地区的消费者喜甜，从产地发出时应保证小白杏成熟度在8成以上，糖度大于20，运输到销售地可保证其口感；鼓励电商、直播带货等新兴方式参与新疆果品的销售，构建多元化的销售体系。

5 结论

小白杏产业是新疆杏产业的一张靓丽“名片”，在带动果农致富，促进产业发展上具有重要的作用。调研中无论是管理部门、合作社、物流企业、果品加工企业和果农等各环节都反映出目前小白杏产业发展面临着的劳动力紧缺与成本攀升、质量和效益双提升等多重压力。小白杏产业作为南疆果农增收致富的主导产业，产业支柱性作用日益凸显，带动果农增收致富的能力不断提升。一是在产业发展上要加强对全疆杏子产业的全产业链布局，生产环节上要以市场为导向，真正做到果品优质优价，促进果品提质增效，果农增产增收，保证产业良性发展。二是做好小白杏产业标准化、规模化发展，调整品种种植结构，拉长销售期，以达到一年四季瓜果飘香的发展模式。