基层兽医实验室在动物卫生监督中的作用

黄添祥， 欧阳志良

（广东省东莞市厚街镇农业技术服务中心， 广东 东莞523960）

随着人们生活水平的提高，动物源性食品的消费占比逐年增长，动物卫生监督直接关系到肉食品质量安全和公共卫生安全，所以监督工作需要精准细化。基层兽医实验室作为承担着属地范围内的动物疫病流行病学调查和诊断、监测、检测工作的主体，为动物卫生监督工作的开展提供技术支持。传统动物疫病检测方法的缺点是误差大、周期长和操作复杂等已不能满足新时期监督工作的需求，必须引入新检测技术以提高检测敏感性，检出率和准确率。例如分子生物学检测方法，通过定量检测DNA或RNA的方式疫病得到确诊。

1 基层兽医实验室的职能

1.1 流行病学调查认真开展好动物疫病流行病学调查工作，对基层动物卫生监督和动物疫病预防控制有着及其重要的意义。动物疫病流行病学调查研究，主要用于研究动物预防、动物疫病、动物卫生事件等的分布及其决定因素，进一步完善动物疫情监测网络，充分发挥兽医实验室作用，及时准确掌握病原分布和疫情动态，科学评估动物疫病发生传播风险，及时发布预警预报和应急处置的作用。基层动物卫生监督机构通过加强监督巡查，抽检养殖场、屠宰场、环境样品、农贸市场动物及其肉产品等方式，依托兽医实验室的检测技术，对动物疫病进行流行病学调查（调查动物发病时间、病原、发病区域），整合数据分析，为制定地方风险防控政策提供数据保证，提出合理对策。

1.2 养殖环节的动物卫生监督和动物疫病监测动物卫生监督机构通过基层兽医实验室，加强畜禽养殖环节动物卫生监督和动物疫病监测，促进畜禽养殖场重大动物疫病和其他主要疫病防控和净化。

当前，为满足动物卫生监督和技术层面的需要，在养殖环节，基层兽医实验室做到：（1）帮助决策部门做出正确的决策。通过监测养殖畜禽抗体水平，提供检测报告，及时的了解辖区内动物疫病流行和免疫情况，确定动物抗体水平，针对早期发病个体做出准确诊断而不推荐盲目医治，防止动物疫病范围扩大，错失防控良好时机。（2）提供防疫检疫数据依据。指导地方或者养殖场制订科学免疫程序，监督免疫程序执行情况，为动物检疫工作和动物卫生监督执法提供数据依据。（3）促进强制免疫落实。目前对畜禽养殖场开展强制免疫的措施就是基于对国家或区域动物防控政策，加强对强制免疫效果监测，监督是否落实强制免疫，优化来年免疫次数、剂量、时间等具体方案，保障畜牧业高质量健康发展和公共卫生安全。

1.3 屠宰环节和流通环节的动物卫生监督检测屠宰环节和流通环节动物卫生监督，涉及肉食品质量安全和公共卫生安全两方面。猪牛羊屠宰环节，主要监督检测待宰动物中非洲猪瘟、猪瘟、口蹄疫、布鲁氏菌病、寄生虫类病等动物疫病，监督检测待宰动物中的非法添加的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等“瘦肉精”残留（简称“瘦肉精”残留），以及监督检测待宰动物中兽药残留。流通环节动物疫病风险监测，主要监督检测农贸市场活禽的H5N1、H7N9等禽流感，监督检测农贸市场和生活超市动物产品兽药残留以及非法添加的“瘦肉精”残留。通过监督检测，对有疑似动物疫病的按要求迅速开启响应机制，逐级上报；对确诊的疫情或区域性病害，按相关规定实施扑杀、隔离、封锁，保障肉食品质量安全和公共卫生安全；对监督检测有兽药残留以及非法添加“瘦肉精”残留，除了无害化处理动物及其产品外，及时移交公安部门，追究相关责任人刑事责任，确保食品安全。

2 当前基层兽医实验室的检测项目

近年来，兽医实验室新检测技术取得长足进步。实验室通过各种微生物学、血清学、物理化学检测，以确定动物病情疫情、在动物免疫效果判断、疾病诊疗和流行病学监测方面应用广泛。

2.1 免疫学检查基层兽医实验室最常用的是血清学诊断技术。利用抗体抗原特异性结合的原理，根据反应现象、技术或其他因素的不同，分为凝集试验、沉淀试验、中和试验和酶联免疫吸附试验。当前基层实验室开展血凝抑制试验来检测动物免疫效果，禽流感(H5 Re-11和Re-12亚型株、H7 Re2亚型、H9亚型)和新城疫的免疫21d后检查。此外，用ELISA试剂盒检测猪血清中弓形虫、布鲁氏杆菌、乙型脑炎病毒等的抗体水平，用镧系高敏荧光免疫试剂盒（胶体金）检测猪瘟、O型口蹄疫等的抗体水平。既完成每季度的抗体免疫水平监测，对没有免疫的动物群体又能筛查出隐藏疫病，实现有效早期防控。

2.2“瘦肉精”和兽药等残留检测 为防止非法添加“瘦肉精”和兽药残留的肉类流入市场，基层兽医实验室都将对属地屠宰的商品猪、肉牛等进行药物筛查，实验车车检、批批检。一般情况下，采用胶体金的方法快速筛查，抽检比例6%以上；出现疑似阳性结果后，采用兽医实验室ELISA法加大抽检比例复检，若结果依然疑似，则送检相关机构进行定量检测，若确定阳性则移交公安机关依据相关司法程序依法处理。

2.3 动物疫病病原学检测

动物疫病病原学检查是指对疫病的病原（细菌、病毒及寄生虫）进行分离和鉴定。兽医实验室通常使用荧光定量PCR技术，通过设计引物、探针，经PCR扩增放大特定的遗传物质片段，以确定微量病原体种类。这种技术可以用于检测各种动物疾病或流感病毒，分析病毒突变亚型，鉴定沙门氏菌、致病性大肠杆菌等微生物菌株，协助流行病学调查等。此外，兽医实验室还可进行病原微生物培养实验，通过体外模拟病原生长环境，分离培养出病原微生物并作科学鉴定。

3 基层兽医实验室在动物卫生监督中作用及效果

3.1 落实并指导动物疫病防控工作通过兽医实验室抗体检测来指导养殖防疫工作。在开展免疫注射21d后，对相关畜禽进行抗体监测，要求猪瘟、口蹄疫、禽流感H5、H7、新城疫等抗体滴度水平在70%以上才算合格，否则就要通知相关场点补免。所进行的屠宰免疫情况监测，为生猪、牛的来源地提供了有效免疫数据，反馈来源地，并结合当地流行病情况指导防疫补免；兽医实验室通过开展强制免疫项目和地区必免项目监测，为基层进一步推进春秋冬季动物防疫工作提供有效数据。

3.2 全面落实重点场所动物疫病监测通过血清学检测来实现疫病风险防控，如季度监测、例行监测、专项抽检的方式，实现全方位动物疫病监督。每年基层兽医实验室要采集来自本地区的养殖点畜禽、犬猫、农贸市场活禽、屠场商品猪和肉牛等的疫病监测样本，通过实验室的免疫学和病原学检查（高致病性禽流感、猪瘟、口蹄疫、弓形虫病、乙型脑炎、布鲁氏杆菌病、新城疫、非洲猪瘟等），监测动物疫病情况，指导消毒灭原工作等。

3.3 开展“瘦肉精”检测屠场检疫方面，通过尿液胶体金半定量法和血清ELISA检测来监测屠宰和市场经营环节生猪、牛、羊的“瘦肉精”药物残留。根据数据统计，近10年，笔者所在镇每年都检测生猪中莱克多巴胺和克伦特罗2万余头份，生猪抽检比例从6%的提升到8%，肉牛中莱克多巴胺、克伦特罗和沙丁胺醇抽检比例提高至20%。生猪“瘦肉精”阳性率，从2005年刚刚开展时的1%～3%降到近15年现在的0，严厉地打击了“瘦肉精”非法添加行为。

4 基层兽医实验室建设及展望

基层动物卫生监督部门可通过加强兽医实验室建设、吸引高水平专业人才、提升兽医实验室检测和管理水平，实现兽医实验室、设备、资金和人才方面的配套，更好地为动物卫生监督服务。（1）加大资金的投入。随着国内外公共卫生传染病和人畜共患疾病的数量和疫病类型越来越多，基层兽医实验室的工作量急剧增加，但是经费却没有提升，尤其是遇到局部突发的、重要性的疫情检疫工作时，上级应急或补助经费很少，一定程度上影响疫情监测工作开展。（2）增加荧光PCR检测等检测设备。引进荧光定量PCR速测仪用于监测非洲猪瘟疫情和其他病原学检测，此项技术从核酸提取到结果仅需1.5～2h，效率高；全程自动化仪器检测，避免了人操作偏差和经验判断的主观性，客观性强；PCR定量技术是目前最精准的病原学检查手段之一，灵敏准确。（3）加强人员建设。配备了完善的设备，还需要有专业技术人员作为支撑，要求工作人员掌握完善的法律法规的知识，态度认真积极、团结合作。实验室定期组织人员进行培训，提升工作人员的知识和技术水平，提高检测水平和实操能力，确保实验结果的准确性。

随着基层兽医实验室建设升级，我们将制定计划，采样自检与送检相结合模式，陆续开展常见病毒筛查、兽药残留定量检测、致病细菌培养和鉴定等实验，并不断完善冻肉分销过程中冻肉复检的工作，完善动物卫生监督执法工作。