2020年太行鸡养殖产业发展调研报告

樊宝良

（河北农业大学动物科技学院 071000）

1 太行鸡养殖产业现状

受新冠疫情影响整个蛋肉鸡养殖业都受到了巨大冲击，在这一大背景下，太行鸡养殖业作为蛋肉鸡养殖业的一部分也受到了一定程度地影响，2020年太行鸡养殖业的状况如下：

1.1 太行鸡养殖产业育、繁、推和养殖、加工、销售产业链的产业模式已现雏形

目前全省具有种畜禽生产资质的太行鸡养殖企业有2～3家，包括赞皇天然农产品开发有限公司、宁晋第一种鸡场等，这两个企业主要开展太行鸡育种工作，并以销售合格的纯种太行鸡苗为主，兼营相关产品的销售，这两个企业为太行鸡养殖业提供了50%以上的鸡苗。而天凯禽业科技有限公司，则主要从事太行鸡的育种、商品代鸡养殖及产品加工和销售。其他企业如河北桃木疙瘩农业科技股份有限公司、石家庄洛杉奇食品有限公司平山养殖场、河北文安柴鸡养殖场等主要以太行鸡养殖和产品加工和销售为主，整个产业虽然产业链已现雏形，但专业化程度并不高，育、繁、推和养殖、加工、销售分工并不非常明确，有的企业以育种及商品代鸡孵化为主，但也兼营养殖和产品销售，而有些养殖企业则以商品代鸡养殖为主，同时也开展一些鸡苗孵化销售方面的业务，只是各有侧重而已。

1.2 养殖规模仍然以小规模养殖为主

太行鸡养殖以河北为中心涵盖山东、山西、河南、内蒙等地，其中心产区为河北邯郸、邢台、石家庄和保定等地区，养殖规模仍然以小规模养殖为主，5万只以上存栏的养殖户占总养殖户数量的1%，而2000只以下的养殖户所占比例在90%以上，小规模养殖抵御风险的能力相对较差，面临新冠疫情的冲击有些从业者没能度过疫情带来的难关，而从本行业彻底撤出，使得本年度太行鸡的存栏量显著下降，已由2019年的2000万只的存栏数，下降到了1400万只。

1.3 产品形式仍然以鲜蛋和整鸡（白条鸡）为主

目前太行鸡养殖业销售的产品主要以鲜蛋和整鸡为主，少量有分割鸡产品销售，个别养殖场开发了熟食产品如桃木疙瘩熏柴鸡、冀凤熏鸡等产品，从整体而言仍然以生鲜产品销售为主，这一产品形式一直没有显著改观。而太行鸡产品的消费者主要为一些高端消费人群，这就导致了其产品销售存在季节性，如一般在年节期间销量较大，而在春夏季节销量萎缩。而鲜蛋整鸡销售却不能长期保存，因此太行鸡产品销售效益受季节影响较大，在销售淡季时如果产品积压会影响养殖效益。

1.4 销售模式具有多样性，但仍然以为本地商场超市供货和面对消费者的零售为主

销售模式多样，包括通过网络平台销售、观光现场销售、会员制定制模式销售、自开专营店、为本地经销商供货、为本地商场超市供货以及直接面对消费者的零售等方式，其中以为本地商场超市供货和面对消费者的零售是目前的主要销售方式，销售模式仍然相对落后。

1.5 市场行情相对比较稳定

虽然受疫情影响太行鸡产品的运输与销售受到了一定的影响，但对产品价格影响有限。其蛋价仍然维持在19元/10枚的高价，初加工产品如桃木疙瘩熏柴鸡价格可达79元/只，这一价格在蛋鸡产品价格低迷的大形势下显示出了太行鸡产品的优势，这与太行鸡产品的消费人群主要是一些高端消费者有关，其消费市场相对比较固定，销售价格也相对比较稳定。

1.6 太行鸡产品仍然处于微利状态

造成太行鸡产品处于微利状态的原因有两个方面：一是太行鸡产业缺乏深加工产品和具有显著影响力的品牌产品。产品的深加工一方面可以增加产品的附加值，同时由于加工产品可以有更长的保质期，因此，可以进一步拓展产品的销售区域和时间。而品牌效应能够达到实现优质优价，甚至超值销售的目的，也能增加产品效益，这两方面的缺失是导致太行鸡产品仍然处于微利状态的原因之一。二是太行鸡生产性能低下，目前太行鸡品均年产蛋数大约为180枚，淘汰鸡体重公鸡在1.7kg左右，母鸡大约为1.25kg，虽然其产品价格较高，但由于其生产性能低使得其生产成本也相对较高，导致净效益并不高，这也是这一产业基本上处于微利状态的另一个原因。太行鸡产品处于微利状态也直接导致了一些小型养殖户抗风险能力不足，在新冠疫情暴发时难以抵御短时间亏本的风险，未能度过难关而彻底离开了本行业。

2 形势预测分析

本年度太行鸡产业受新冠疫情的影响，出现了一定水平的下滑。存栏数由2019年的2000万只，下降到了今年的大约1400万只。而且因为蛋品销售利润低于活鸡尤其是太行鸡公鸡的利润，因此在总存栏量下滑的同时还出现了公鸡苗畅销，而母鸡苗滞销的现象。但由于太行鸡产品的高品质特性和其消费人群主要为高收入的人群，这些消费者的消费能力变化不大，甚至会逐渐增加。疫情对本产业带来的不良影响，主要是因为疫情期间产品、饲料等运输受阻，造成了一些短期的直接经济损失，而太行鸡养殖从业者多为散户，养殖规模小，抗风险能力差，无法承担相应的损失，而被迫改行所致。随着疫情的缓解、生产生活的逐渐正常化，太行鸡产业还会逐渐得以恢复，甚至表现出逐渐扩大趋势。

3 竞争力分析

太行鸡产品具有蛋肉品质优良的特点，其蛋产品具有蛋黄比例大，蛋清粘稠度高（即蛋白质含量高），卵磷脂和必需氨基酸赖氨酸等含量高于常规商品鸡蛋，而太行绿壳蛋蛋黄中VE、VA及抗氧化物成分含量高于太行粉壳鸡蛋和普通商品蛋鸡鸡蛋，因此具有比普通商品蛋鸡鸡蛋更高的保健价值。而太行鸡肉品具有粗蛋白、粗脂肪含量显著高于快大型肉鸡，蒸煮损失小出肉率高，熟肉入口有嚼劲等的特点，这使得太行鸡的肉品与快大型肉鸡相比具有更好的加工性能。从营养成分和风味物质含量上看太行鸡肉品中肌苷酸、硫胺素、牛磺酸等风味物质的含量远高于快大型肉鸡，这使得太行鸡肉制品具有更加独特的风味，而其中牛磺酸是婴幼儿视力发育的一个重要的氨基酸成分，对于不能以母乳喂养的婴幼儿具有重要的营养价值，使得太行鸡肉成为孕妇的良好补品以及婴幼儿代乳品的加工的最佳材料。上述这些特点使得太行鸡肉蛋产品与普通的商品蛋鸡和快大型肉鸡相关产品相比具有更高的品质。在人们生活水平日益提高的，对高品质食品的需求日益增加的当下，太行鸡蛋肉产品就显示出了明显的竞争优势。

4 存在问题及原因分析、对策建议

4.1 太行鸡产业仍然处于微利状态

4.1.1 太行鸡整体上生产性能低下

太行鸡料蛋比为3.75∶1，生态放养的太行鸡料蛋比还要高可达4.5∶1，而商品蛋鸡料蛋比为2.7∶1。而太行鸡产蛋性能平均500日龄产蛋数为180枚左右，生态放养太行鸡（这是目前太行鸡主要的饲养方式）产蛋性能大约在130枚蛋左右，而普通商品蛋鸡的500日龄产蛋数至少可达300枚以上。按太行鸡蛋售价2元/枚，按饲料成本占养殖成本的70%计算，去除中增加的饲料成本，每只太行鸡500日龄产蛋收入，约为150元左右，而普通蛋鸡鸡蛋价格按4元/8枚（这是蛋鸡养殖过剩状态下的平均蛋价），每只鸡500日龄产蛋数在300枚左右计算，其收入也大约为150元，也就说目前太行鸡养殖业从蛋品生产角度看其收益基本和低潮期普通蛋鸡的收入相当。其收入优势主要来自淘汰鸡，比如普通蛋鸡淘汰鸡每只收入在20元左右，而太行鸡可达到79元/只的水平，可多卖59元左右。这是与普通蛋鸡养殖低潮期相比的情况，可以看出太行鸡养殖效益仅比低潮期普通蛋鸡养殖效益好一些。因此，总体上太行鸡养殖业仍然处于微利状态。因此加强太行鸡的育种工作，在保持其良好的蛋肉品质的基础上提高其产蛋性能，降低其料蛋比，从而降低其产品成本，可有效增加养殖户的养殖效益，提高其养殖积极性，进而达到为社会提供高品质产品的同时使养殖者获得更稳定的收益的效果。

4.1.2 太行鸡产业缺乏有广泛影响力的产品品牌

目前虽然已经创建了很多太行鸡相关产品品牌如“冀凤”柴鸡蛋、“小山庄”柴鸡蛋、“桃木圪塔”柴鸡蛋、“洛杉奇”柴鸡等，但这些品牌尚未形成品牌优势，其知名度远未达到被广泛接受和认可的水平，加强品牌建设和宣传，形成知名品牌，可有效提高产品的附加值增加生产者的生产收益。

4.1.3 产品深加工是太行鸡产业的重要短板

目前太行鸡养殖业销售的产品主要以鲜蛋和整鸡为主，少量有分割鸡产品销售，只有少量以加工产品如熏鸡等产品销售。产品形式单一，而太行鸡产品面对的市场主要为一些高端消费人群，这就导致了其产品销售存在季节性，如一般在年节期间销量较大，而在春夏季节销量萎缩。而鲜蛋整鸡销售却不能长期保存，因此太行鸡产品销售效益受季节影响较大，在销售淡季时如果产品积压会影响养殖效益。

解决这一问题有两个途径，一是合理规划生产方式。如在销售淡季时以生产种蛋、孵化雏鸡为主，此时孵化的雏鸡正好在销售旺季产能达到高峰，从而达到效益最大化；此外，开发可长期保存的深加工产品如浓缩鸡蛋汤、塑封熏鸡等产品，其产品具有较长的保质期，而且拓宽了销售时限，增加产品的附加值，从而增加养殖效益，同时也为品牌产品的创制提供基础，如果能够打造出像“德州扒鸡”之类的全国知名品牌，则会充分发挥品牌提升产品附加值的效应，进而有效提高经营者的生产效益。

4.2 太行鸡养殖业抵抗风险的能力弱

4.2.1 太行鸡产业处于微利状态；

其形成原因及对策已如前述。

4.2.2 养殖生产模式有待完善

目前太行鸡产业，从养殖规模上看仍然以小规模养殖为主，存栏2000只以下的养殖户占总养殖户的90%以上，规模较大的养殖场存栏也不超过10万只。小规模养殖场往往设施设备简陋、养殖环境差、传染病频繁，使得鸡只生产性能难以充分发挥，导致养殖效益更为低下，致使小规模养殖抵御风险能力不足，比如在本年度受新冠疫情的影响，一些小的养殖场无法克服封路带来的运输困难，致使养殖无法维继而只好退出太行鸡养殖产业。而对于一些大型养殖企业，则在运输困难时能够及时采取应对措施，降低疫情带来的影响，度过难关。在疫情缓解后有又能很好地重新恢复生产活动。

另外，太行鸡产业以小规模养殖为主，往往生产具有一定的盲目性，导致产品产能和产品价格的不稳定，出现忽高忽低的问题。因此，改变目前太行鸡养殖业小规模养殖为主的生产模式是保持太行鸡产业健康发展亟待解决的问题。在这一方面借鉴我省玖兴农牧发展有限公司的肉鸡经营模式，采取集团化和合同鸡养殖或场地租赁式生产经营模式，这种模式下采用统一供苗、统一生产管理，可保障产品质量的稳定性，还能实现生产规模的计划性，和从业人员收入的稳定性，有效提升整个产业抵御风险的能力。同时还有利于产品品牌的打造。在此基础上与新兴的销售模式相结合，将对太行鸡养殖业的发展具有巨大的推动作用。

4.3 太行鸡养殖技术还需进一步优化

目前太行鸡的育雏、育成以及产蛋期养殖管理技术、营养需求以及垂直传播疾病的净化等方面还有待于进一步的完善。成熟的养殖技术、精准的营养供给以 及重大垂直传播疾病的成功净化，是太行鸡养殖业健康发展的前提和保障，加强相关研究完善相关内容对太行鸡产业健康发展非常必要。

4.4 太行鸡产业初步形成了育种、繁、推和养殖、加工、销售产业链的产业模式，但分工不明确待进一步优化

太行鸡产业初步形成了育种、繁、推和养殖、加工、销售产业链的产业模式。但专门化程度不够。从事育种工作的企业也兼营养殖和产品销售，一些养殖场也从事孵化和鸡苗销售的工作。如赞皇天然农产品开发有限公司、天凯禽业科技发展有限公司以及宁晋第一种鸡场以育种和商品代鸡孵化销售为主兼营养殖和相关产品销售，河北邢龙柴鸡养殖基地、保定华北柴鸡孵化场等以孵化为主兼营养殖和产品销售，河北桃木疙瘩农业科技股份有限公司、石家庄洛杉奇食品有限公司平山养殖场、河北文安柴鸡养殖场等主要以太行鸡养殖和产品加工和销售为主。这些企业从业务上各有侧重但有互相交叉，没有形成一种育、繁、推及养殖、加工、销售分工明确的专门化的产业体系，这导致每个企业虽有侧重但产业中各领域都有涉及，各方面都很难做精做强。这对太行鸡产业的发展是不利的，逐渐建立育、繁、推及养殖、加工、销售分工明确的专门化的产业链条和产业集群，各司其职各自做强做大形成一个完整的产业链条和互补协调的产业集群是促进太行鸡产业深入发展的必经之路。