影响畜产品质量的因素及监管对策

王 磊，康福忠

（天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心 300402）

当前各地畜牧产业发展过程当中，对畜产品质量安全重视程度不断提升。本文对影响畜产品质量安全的因素进行了分类总结，期望通过采取有针对性的措施，保障畜产品质量安全。

1 影响畜产品质量安全的因素分析

1.1 人畜共患病

随着经济社会的高速发展，人们过度对自然资源开发利用，引发严重的生态环境破坏问题，继而对生态链造成巨大破坏，打破了原来物种间的保护屏障，导致一些病毒出现变异，疾病控制难度进一步增加，很多烈性传染病不仅流行于动物之间，而且还造成人畜共患病不断增加，严重威胁到人类的身体健康，同时对畜牧业健康发展以及畜产品质量安全构成很大威胁，造成巨大的经济损失。

1.2 兽药残留

兽药残留问题对畜产品质量安全影响极大，不合理地应用兽药，对畜产品造成的质量安全时刻都存在。在畜牧养殖业生产过程当中，为了促进动物快速健康生长，控制各类疾病发生，时常大量地对兽药进行应用，如此一来加重了兽药残留问题，残留于动物体内的兽药不仅会对其造成急慢性毒性作用，而且还会增加细菌耐药性，并历经环境食物链最终进入人体，对人体健康造成威胁。

1.3 饲料问题

为了保证畜产品质量安全，首要的问题就是要保证饲料安全。然而有的饲料企业为了控制成本投入，增加经济收益，长期大范围、超剂量的应用饲料添加剂，并利用一些违禁药物，对畜产品质量安全造成巨大隐患。同时一些饲料还存在被污染的可能。在植物性饲料生产过程当中，产地的土壤以及水源遭受重金属污染以及农药超标，还有病虫害污染等。在动物性饲料生产过程当中，存在细菌超标以及霉菌污染等情况。

1.4 生态环境污染

不合理的饲养环境对于畜产品质量安全也有着非常重要的影响，尤其是土壤污染、大气污染、水污染是生态环境污染的主要类型，畜禽养殖过程当中由于环境污染问题，可经饮食、饮水以及呼吸等，进入畜禽体内，并不断蓄积，严重威胁畜产品质量。

2 如何有效保证畜产品质量安全

2.1 对畜产品质量安全监管责任有效落实

畜牧兽医主管部门应当对国家和省级组织组织开展的抽检检查活动做好相应的配合工作，同时对本地畜产品收购站以及运输车辆开展认真详细的抽检与检查工作。而且畜牧兽医主管部门要结合当地实际，构建完善的畜产品质量安全计划与实施方案，并积极争取当地政府在畜牧养殖、生产、销售以及运输各个环节监督检查工作的经费投入，为当地畜产品质量安全监管工作的高效开展奠定坚实的基础。

2.2 认真落实防检措施，保证畜产品安全生产

对动物防疫体系建设规划科学制定与完善，针对重大动物疫病预警预测以及预防控制动物疫病，监督检查动物防疫以及兽药质量提供完善的保障体系，并进一步强化动物防疫物质保障力度，加强动物防疫技术支撑。打造一支业务能力强、综合素质高，能够高效开展动物防疫检验工作的队伍，对于防检网络不断健全与完善，构建完善的防疫制度，加强强制免疫，对免疫程序有效规范，尤其是对于禽流感、口蹄疫以及猪瘟等传染性疾病，要达到100%免疫接种，控制和减少动物疫病的发生与蔓延，有动物疫病不会出现流行，有疾病发生不会造成灾害。同时对畜禽产生产流通各个环节加强检疫，提高检疫工作水平。对检疫工作人员业务素质和综合技能不断提升，保证检疫工作当中更加科学规范地开展相关工作。另外还要对畜牧养殖业生产资料经营市场加强整顿，对于非法经营以及应用瘦肉精等各种违禁药物行为严厉打击，并进一步扩大偷、逃、漏、抗拒检疫等相关违法行为的查处力度，避免疫病造成外源性入侵，对畜产品监测监督网点不断健全和完善，动态化监管畜产品市场，最大程度的保证畜产品质量，提高其安全性，让人们吃上放心肉。

2.3 对畜产品质量安全监管执法体系不断健全和完善

为了保证畜产品质量安全，应当针对性地构建严监管执法体系，并充分遵循预防为主，全程监管，以及源头治理和依法规范等相关原则，强化源头管理，对畜产品污染物加强检测，做好安全评估与预警，并将畜产品质量安全追溯制度充分落到实处，并不断完善责任追究制度以及召回问题产品制度，保证畜牧养殖业科学规范进行。同时对畜牧养殖生产经营饲料和相关物质资料等认真的检查监督，控制和减少各类违禁药物应用。最后还要对兽药生产经营，畜牧养殖生产、加工各个环节加强监管，有效遏制各类安全隐患，保证畜产品质量安全。