全株玉米青贮饲料的营养价值及其在肉牛生产中的应用

李瑞银，裘正元，朱书燕，李秋凤★

（1.河北农业大学动物科技学院 071001；2.江苏苏犇牧业有限公司 221233）

近几年来，随着我国农业生产结构由“二元”结构向“三元”结构转变的调整，现代饲草产业体系得以大力发展。全株玉米青贮是草食家畜生产所必需的优质粗饲料来源之一，其种类大致分为三种，一般青贮、半干青贮以及添加剂青贮[1-2]。全株玉米青贮在奶牛养殖过程中应用广泛，在肉牛养殖中应用较少[3-4]。受传统观念的影响，人们普遍用农作物秸秆或者其他副产物来饲喂肉牛，认为使用全株玉米青贮会增加养殖成本。随着畜牧业的发展以及我国粮改饲政策的实施，人们意识到饲喂全株玉米青贮不仅不会提高成本，还对经济利润的提高有好处。因此，在肉牛养殖过程中越来越多的养殖户关注全株玉米青贮在肉牛生产中的科学应用。

1 全株玉米青贮的营养价值

全株玉米青贮能够较好的保留原有的汁液与养分，制作良好的全株玉米青贮其营养损失一般不会超过15%，而干草制作过程中营养损失大约为30%，干草若发霉变质营养损失接近50%[5]。品质较好的全株玉米青贮，其含水量一般在65%～70%左右，籽实比例占干物质（DM）的40%～45%，淀粉的平均含量为28%左右，消化率80%～90%，秸秆占干物质50%～55%左右，其中叶子占干物质的15%，茎秆占干物质的20%～25%为好，玉米穗与包叶占干物质的20%，中性洗涤纤维（NDF）含量占干物质的45%左右，且NDF的消化率为40%～70%[6]。全株玉米青贮含有玉米籽粒，籽粒经破碎后糖分流出，为乳酸菌发酵提供了充足的能量，促使发酵充分进行，粗纤维分解率提高，利于反刍家畜的消化利用[7]。玉米秸秆青贮DM、ADF以及NDF含量比全株玉米青贮分别降低32.16%、20.60%和31.06%[8]。全株玉米青贮的营养价值高于玉米青贮，一方面是因为全株玉米青贮籽实含量高，玉米粒破碎后流出的糖分为微生物发酵提供了充足的能量，微生物产生大量纤维素分解酶，促使粗纤维降解，有利于微生物与动物的利用；另一方面，大量的微生物繁殖产生足够的菌蛋白，有利于瘤胃对蛋白的吸收[7]。

2 影响全株玉米青贮营养价值的因素

全株玉米青贮的营养物质价值受到多种因素影响，如品种，玉米粒的成熟度，收割时期，加工技术等，其中加工技术是决定全株玉米青贮营养价值的关键点，如原料的含水量、含糖量、厌氧发酵的温度以及微生物发酵状况等[8]。全株玉米青贮加工条件有利或加工过程规范营养价值损失少，有机酸含量高，适口性好，家畜采食量增加，家畜的生产性能提高显著。相反，若加工调制不当，营养损失增大，利用率降低，甚至制作失败。

品种是影响全株玉米青贮饲料营养价值的一个重要因素。受传统农业结构、观念以及饲养模式的影响，我国玉米品种的选育以及推广方向以玉米籽实产量高为主。上个世纪80年代以前没有专业的青贮玉米品种，直到1985年第一个青贮专用品种“京多一号”才出现。近年来，随着农业结构的转型以及实际生产的需要，我国已逐步推广粮饲兼用青贮玉米，以提高生物学产量、饲料利用价值。

青贮制作方式以及技术水平影响全株玉米青贮营养价值。有研究表明，玉米秸秆的铡碎长短影响青贮的效果。王安奎等[9]研究玉米秸秆的不同切碎长度对青贮制成率和营养成分的影响发现，在地面青贮中，铡切长为0.5 cm时成率最高为96.3%，长度为5 cm时品质最差。我国天津地区全株玉米青贮切碎度平均为2.05 cm，而干物质为23%～40%，美国的全株玉米青贮切碎度平均为1.1 cm，但干物质达到了34%左右。由此可见，青贮的切碎长度对营养价值影响较大。封窖时的基础窖温对青贮质量也有着影响。有试验表明，当基础温度大于38℃或封严不够时，会造成丁酸含量过多，营养物质损失增加[10]。另外，青贮过程中的二次发酵也是一重大问题，若发生二次发酵，则青贮饲料的糖分损失达到20%左右[11]。

3 全株玉米青贮在肉牛养殖生产中的应用

3.1 全株玉米青贮在肉牛养殖生产过程中使用的必要性

首先，我国肉牛业与欧美肉牛业存在较大差距。在欧美，每头母牛年产肉量达到186 kg，而我国仅仅只有60.5 kg。人均饲养牛的头数在欧美达到了800～1500头，而在我国仅仅只有50～80头。在欧美，饲料转化率能达到4.8～6.2，而在我国仅仅只能达到8～13。在欧美，饲喂肉牛使用的是牧草、压片谷物以及饼粕等，而在我国使用的是秸秆加工副产品。在疾病控制水平以及数字化管理上差距犹大。

其次，我国肉牛业与奶牛业在养殖规模化、养殖机械化、养殖技术以及粗饲料上差距较大。就以粗饲料的使用上来讲，奶牛上使用的是全株玉米青贮、苜蓿干草、羊草等，而肉牛上使用的是黄贮玉米秸秆以及纤维类副产品等。

最后，我国肉牛业与猪禽业更是相差甚远。我国猪禽养殖达到万只禽，800头猪左右，而肉牛人均在50～80头。猪禽饲料转化率在2～3，肉牛的饲料转化率在8～13。我国猪禽养殖规模化基本达到100%，而肉牛养殖规模化则小于10%。在饲料方面，猪禽使用的是工业化配合饲料，而肉牛的饲料则以副产品为主的自配料。

3.2 全株玉米青贮在肉牛养殖生产中的应用

3.2.1 全株玉米青贮在育成肉牛中的应用

孙雪丽等[3]研究发现，与玉米秸秆黄贮相比体重280～350kg西门塔尔杂交牛饲喂全株玉米青贮显著提高平均日增重，养分表观消化率，经济效益提高13.00元。李岳灿等[12]通过对比饲喂体重300kg西门塔尔杂交牛全株玉米秸秆青贮与玉米芯2个月后发现，全株玉米青贮组头均日增重比玉米芯组增加122g，平均每日每头纯收入提高3.51元。张淑二等[13]对体重310kg德系西门塔尔杂种牛分别饲喂粗饲料为全株玉米青贮与去穗普通玉米秸秆青贮的日粮的饲喂试验1个月后发现，全株玉米青贮组比玉米秸秆青贮组的饲草消耗总量高，全株玉米青贮组相对于玉米秸秆组的肉牛全期增重与平均日增重有较明显的提升趋势，头均日纯收益比玉米秸秆青贮组提升了30%。此外，通过四种不同类型的玉米秸秆处理方式，饲喂初始重350kg左右肉牛3个月后，发现全株玉米带穗青贮组、鲜玉米秸秆青贮组、干玉米秸秆微贮组以及干玉米秸秆黄贮组的日增重分别为1109.78g、1010.89g、955.29g和955.74g，头均纯收益分别比对照组多了326.9元、222.3元、218.7元[14]。综上所述，全株青贮饲喂西门塔尔牛育成牛显著提高日增重，提升经济效益。

陈宁等[15]用全株玉米青贮替代苜蓿干草饲喂断奶初期黑安格斯肉牛1个月，结果发现平均日增重提高57.67g，日均收入增加3.05元。单琼星等[16]用全株玉米青贮饲料代替氨化玉米秸秆饲料饲喂252.13kg新疆褐牛架子牛3个月，结果发现饲喂全株玉米青贮提高平均日增重0.22 kg，总增重提高了20.03 kg，由此可见，全株玉米青贮可以释放玉米秸秆的营养价值，在新疆褐牛育肥中值得推广。

3.2.2 全株玉米青贮在育肥肉牛中的应用

薛莉萍等[17]通过利用全株玉米青贮饲料饲喂初始重425kg肉牛2个月的增重试验发现，全株玉米青贮组的日增重头均比去穗玉米秸秆组的头均日增重提高320g，头均纯收益提高175.2元。张喜忠等[18]通过对初始体重为450kg左右的中国西门塔尔公牛饲喂全株青贮与黄贮对比2个月后发现，全株青贮组日增重较黄贮组提高了27.2%，头均纯收入提高了64.9%，经济效益明显。李艺等[19]通过对初始体重为450kg左右的西门塔尔牛育肥2个月发现，与湿玉米芯相比，饲喂全株玉米青贮平均日增重、干物质采食量分别提高了20.92%、4.44%，料重比降低了21.16%，养殖效益提高52.37%。姚思名等[20]在饲喂全株玉米青贮对初始体重500kg左右的肉牛育肥3个月后研究发现，全株玉米青贮作为粗饲料的比例可达到100%，适宜比例为30%～70%，当其所占粗饲料比例大于70%时，会出现酸中毒症状；在达到48%时，肉牛日增重最高；当大于50%时，日增重随其饲喂比例的增大而降低；当比例在50%～70%时，日增重较好，日效益达17元/头以上。

4 小结

全株玉米青贮的营养价值丰富、易消化、适口性好，不仅能提高肉牛的采食量，增加肉牛的生长性能，还能提升养殖户的经济效益。随着农业结构的调整与转变以及国家政策的改变，全株玉米青贮必将在肉牛生产中广泛应用，这对于提升我国肉牛业的发展水平有巨大的促进作用。综合已有试验数据，建议肉牛饲养过程中全株玉米青贮最佳饲喂量为占粗饲料的30%～70%，同时当饲喂量大于粗饲料的70%时注意预防酸中毒。