食品中添加L－赖氨酸对儿童发育及营养状况的作用分析

金俭英

儿童时期是体格发育、智力发育的关键阶段，需要均衡合理的营养支持。但是绝大部分父母缺乏专业的营养指导，对儿童营养知识存在盲区，导致儿童出现营养过剩或不足表现，进而影响儿童体格和智力的正常发育。赖氨酸是第一必需氨基酸，L-赖氨酸属于赖氨酸，常用作辅食添加，是关系人体生长发育的重要且必需的成分。本研究在儿童食品中添加L-赖氨酸，重点观察其对儿童发育及营养状况的影响。

一、临床资料与方法

1.临床资料。2019年6月-2020年6月，选取体检的饮食正常儿童60例，根据食品中是否添加L-赖氨酸分成两组。一是对照组，n=28例，未添加L-赖氨酸；二是研究组，n=32例，添加L-赖氨酸3个月。对比两组临床资料，P>0.05。

2.方法。对照组未添加L-赖氨酸；研究组添加L-赖氨酸（L-赖氨酸盐酸盐颗粒剂由广西南宁邕江药业有限公司生产，国药准字H19999091，1g*15包）3个月，0.5g/d。

3.观察指标。（1）血红蛋白、红细胞计数、总蛋白、白蛋白比较。干预前、干预3个月测定1次，血红蛋白、红细胞计数用Sysmex KX-21自动检测仪（厂家：日本Sysmex公司）测定，总蛋白用双缩脲法检测，白蛋白用溴甲酚绿法检测。（2）生长发育指标比较。观察指标共5项：①身高；②体重；③头围；④胸围；⑤臀围。干预前、干预3个月由专人负责测量。（3）血清中微量元素比较。测定血清中锌、铁、铜、钙、镁水平，分别于干预前、干预3个月采用原子吸收分光光度法完成测定。

二、结果

1.血红蛋白、红细胞计数、总蛋白、白蛋白比较。干预3个月，研究组的血红蛋白、红细胞计数、总蛋白、白蛋白均高于干预前（P<0.05），且高于对照组（P<0.05）。详见表2。

2.生长发育指标比较。干预3个月，研究组的身高、体重均大于干预前（P<0.05），头围、胸围、臀围较干预前差异无统计学意义（P>0.05），并且研究组的身高、体重均大于对照组（P<0.05）。详见表3。

3.血清中微量元素比较。干预3个月，研究组的血清中锌、铁、铜、钙、镁水平均高于干预前（P<0.05），且高于对照组（P<0.05）。详见表4。

三、讨论

充分的营养支持能为儿童生长发育提供有力保障。现阶段国民营养意识不断增强，特别是在自家孩子的健康与营养方面，市场上的儿童营养相关产品层出不穷，但质量参差不齐。与健康成人相比，儿童对赖氨酸的需求更加迫切，L-賴氨酸等是人体无法自行合成的，若日常饮食同样不能提供赖氨酸盐，就极易对儿童生长发育产生不利影响，比如生长发育停滞不前、骨钙化不良、蛋白质不平衡等。

近年来，不少营养专家指出，在儿童日常饮食中适量添加赖氨酸，有助于改善儿童食欲，有利于促进胃蛋白酶、盐酸的分泌，长期如此能促进儿童生长发育。既往研究发现，在大米、面粉中添加适量的L-赖氨酸盐（添加量通常仅需0.2%），成为赖氨酸强化食品，蛋白质利用率明显提高，由最初的50%左右提高至65%以上，营养价值显著增加。由此可见，将L-赖氨酸用作辅食添加，一定程度上能有效解决儿童膳食蛋白质普遍不足的问题，起到营养调节作用，显著提高蛋白质利用率，改善蛋白质的质与量，更好满足儿童生命活动所需，有利于儿童体格发育、智力增强。

本研究在儿童饮食中添加L-赖氨酸盐酸盐颗粒，结果显示，干预3个月，研究组的血红蛋白、红细胞计数、总蛋白、白蛋白均高于对照组（P<0.05），身高、体重均大于对照组（P<0.05），血清中锌、铁、铜、钙、镁水平均高于对照组（P<0.05）。由此可见，在儿童饮食中添加L-赖氨酸，能促进儿童发育，改善其营养状况。