菜心四季栽培技术

湖南省蔬菜研究所（410125） 吴艺飞 丁茁荑

菜心，又叫菜薹，以肥嫩的花薹和嫩叶为食用部分，品质脆嫩，风味好，选用早、中、晚熟配套栽培，可实现全年供应上市。

长江流域及其以南地区，早熟品种如五彩翠薹1号、翠绿甜菜心、四九心19号，在5—9月均可播种，播后30～45天一次性采收，6—10月为供应期。中熟品种如五彩翠薹2号、油绿701、60天特青、绿宝60天菜心等，3—4月和9—10月播种，播后40～50天收获，4—5月和10—11月分别为上市供应期。迟熟品种如迟心2号、80天菜心等，11月至次年1月播种，播后70～90天收获，次年1—4月为供应期，四季生产。

1.直播育苗早、中熟菜心由于生长期短，一般以直播为主。尤其是在6—8月高温多雨天气播种的早熟菜心或在2—3月低温阴雨天气播种的迟熟菜心，采用直播增产效果明显。播种前用48%甲草胺乳剂或草甘膦喷洒畦面清除田间杂草，但不宜过度使用，否则会导致畦面板结。

在冬春季节播种，应预防低温，特别是寒潮低温的影响，避免因“冷芽”导致植株提早发育，造成减产。可选择晴天或寒潮即将结束（冷尾暖头）时播种，以促进种子快速发芽。夏秋季节播种则应避免在台风暴雨天播种，以防受大雨冲刷影响。

播种后用遮阳网或稻草覆盖畦面，并淋足发芽水，在夏秋季节能起到防烈日暴晒和雨水冲刷的作用，在冬春季节能起到保温防寒作用。出苗后迅速揭开遮阳网或稻草，防止幼苗徒长。在春夏季节由于气候条件不适，一般每667平方米播种0.4～0.5千克；在秋冬季节气候适宜的条件下，每667平方米播种0.3～0.4千克。

2.育苗移栽迟熟菜心品种生长期长，可采用露地或育苗盘育苗，在温室或简易拱棚中进行，冬春季节也可采用防寒保护地育苗，促进幼苗生长。采用育苗盘育苗，播种前准备好营养土。营养土可选用泥炭土、山上无菌黄土和珍珠岩按3∶1∶1混合。播种前将营养土装入72孔或128孔育苗盘内，装八成满，用清水浇透，每孔穴播2～3粒种子，播后覆盖4～6毫米厚的干基质，每天浇水1～2次，保持基质湿润。播种后2～3天便可全部出苗。

3.施肥菜心为速生蔬菜，生长期短，生长量大，加上根系浅，吸收能力差，种植较密，必须加强肥水管理才能获得优质高产。首先施足基肥，其次在生长期间及时追肥。在夏秋季节栽培菜心，以施基肥为主。叶色油绿的菜心品种对肥水的要求较叶色淡绿品种严格。因此，在栽培这些品种时除施足基肥外，还应在有利的天气条件下适时追肥，以满足其养分需求，保证优质高产。

追肥应掌握勤施、早施、薄施，前期轻施，中后期重施的原则。一般以速效性氮肥为主，适当增施磷肥、钾肥。在幼苗第1片真叶展开时及时追施1次稀薄粪水或每667平方米施用尿素3～4千克；在幼苗3片真叶时结合间苗追1次肥。采用育苗移栽的一般在定植后2～3天植株发新根时，追施1次薄肥；之后，每隔5～7天可追施1次速效性肥料，一般每667平方米可用尿素5～10千克和复合肥10～20千克混合施用。植株现蕾时，重施追肥，每次追肥宜在下午气温较低、光照较弱时进行，追施后立即浇水，注意避免肥料落在花蕾上。主薹采收后需采收侧薹的植株，在大部分主薹采收后，追施1次重肥，以促进侧薹的生长。采收前7天喷施0.5%钼酸钠或0.5%氯化锰，可降低硝酸盐含量，提高菜心品质。

4.病虫害防治病害主要有软腐病、霜霉病、根肿病、白锈病和菌核病等，坚持以预防为主，注意药剂交替使用。虫害主要有菜青虫、黄曲条跳甲、小菜蛾等。

软腐病 发病初期，选用3%中生菌素可湿性粉剂700倍液、新植霉素4000～5000倍液、20%噻菌酮可湿性粉剂800～1000倍液、2%宁南霉素水剂300倍液等药剂中的一种进行防治，每7～10天喷施1次，连续防治2～3次。

霜霉病 发病初期，选用80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液、75%百菌清可湿性粉剂500倍液、58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液、70%霜脲氰·锰锌可湿性粉剂600～800倍液、52.2%噁唑菌酮·霜脲氰水分散粒剂2000～3000倍液、69%烯酰吗啉·锰锌可湿性粉剂500～600倍液等药剂中的一种，进行喷雾防治，每7～10天喷施1次，连续防治2～3次。

根肿病 发病初期浇灌15%噁霉灵水剂500倍液、75%五氯硝基苯可湿性粉剂800倍液、10%氰霜唑1500倍液、50%甲霜灵锰锌可湿性粉剂600倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液等药剂中的一种，每7天浇灌1次，连灌2～3次。

菌核病 发病初期，选用65%甲霉灵可湿性粉剂1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、50%乙霉灵可湿性粉剂600倍液、40%菌核净可湿性粉剂1200倍液、45%噻菌灵悬乳剂800倍液等药剂中的一种防治，在收获前7～10天停止用药。

黄曲条跳甲 可选用50%辛硫磷乳油1000倍液、5%氟虫腈悬浮剂2000倍液、2.5%氯氟氰菊酯3000倍液、18%杀虫双水剂300～400倍液等药剂中的一种进行防治。

菜青虫 幼龄期用药，选用6%乙基多杀霉素悬浮剂1000～1500倍液、2.5%溴氰菊酯乳油1500～2000倍液、1.8%阿维菌素乳油2000倍液、5%茚虫威乳油3000倍液、4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液、2%阿维·苏云菌可湿性粉剂2000倍液、5%氟虫脲乳油2000～3000倍液等药剂中的一种，进行喷雾防治，连续防治2～3次。

5.收获当菜心开放1～5朵小花、其高度与植株叶片顶端高度齐平（俗称“齐口花”）或接近时，为适宜的采收期。上市销售，采收的高度以20～25厘米为宜；如销售至香港、澳门等地区，采收高度以15～20厘米为宜；如出口东南亚和西欧等，需经保鲜长途运输，时间长，则应选菜心鲜嫩、花蕾未开放、长12～14厘米的菜心为宜。