水生蔬菜答农民问（42）：水芹主要栽培方式有哪些？

乐有章 刘义满 魏玉翔

多年来，笔者经常接到莲藕等水生蔬菜种植户的咨询，他们大多是农民，也有企业家。笔者也经常到全国各产区进行现场调研及技术咨询和讲座，到各级广播电台农业节目中进行咨询和讲座。在与种植户的交流中，接触到了大量从种植者角度提出来的问题。 最近几年，更是通过电话、彩信、微信、QQ 及电子邮件等方式，接触到大量从事莲藕等水生蔬菜种植的年轻人提出的问题。 为此，笔者对种植者特别是青年种植者提出的部分问题进行整理，并力求进行较为全面的回答。

水芹[Oenanthe javanica（Blume） DC.]可能是栽培方式最丰富的水生蔬菜，不同地区大多有不同的栽培习惯，进而形成丰富的栽培方式。 通常，大致可以依据栽培田间水量、根系着生状态、产品形态、栽培季节、设施应用及繁殖方式等，分为不同的栽培方式。

1 依据栽培田内的水量分为水田栽培和湿润栽培

1.1 水田栽培

水芹栽培过程中田间保持明水，水浅者3～20 cm，如江苏苏州等地的水芹重栽（深栽）软化栽培、江西乐平水芹栽培；水深者达100 cm，如江苏扬州等地的扬州长白芹深水软化栽培后期水深[1]。 自然浮水栽培和营养液水培栽培亦可划归水田栽培。水田栽培是目前水芹栽培的主要方式。

1.2 湿润栽培（旱地栽培）

水芹栽培过程中田间无明显水层，只需土壤表面呈潮湿状态。 扬州大学江解增等[2～4]提出，田间水分管理过程中，为保证种茎发芽成活，应使畦面土壤充分湿润，畦沟内保持明水；生长过程中土壤相对含水量保持90%以上；幼苗成活后，保持田间土壤表层湿润（图1）。

图1 依据田间土壤水分多少水芹栽培方式分为水田栽培和湿润栽培

2 依据根系着生状态分为土壤栽培和浮水栽培

2.1 土壤栽培

栽培过程中植株根系入土生长，通常水芹生产性栽培均属这种情况， 这也是水芹栽培的主要方式。

2.2 浮水栽培

栽培过程中， 植株根系处于垂悬状态， 包括常规水面浮床栽培和设施水培栽培。 其中，常规水面浮床栽培，可以在自然湖塘水体、畜禽养殖粪污水体、水产养殖尾水等灌溉条件下进行； 设施水培栽培通常采用人工培植配制营养液循环供给养分，亦采用浮床固定植株，对环境的人工调控程度高。 水芹具有发达的通气组织和须根系， 养分吸收特性及其对水环境的适应性与豆瓣菜类似， 植株对水体中的营养成分有较强的吸收能力，是一种非常适合浮水栽培的作物[5，6]（图2）。

3 依据产品形态分为不软化栽培（青芹）和软化栽培

3.1 青芹栽培

水芹栽培过程中， 没有专门的软化处理环节，直接采收绿色嫩茎叶（青芹）作为产品上市，如江西乐平水芹、安徽桐城水芹、湖北大冶保安水芹、江苏湿润栽培水芹等。 常规水面浮床栽培的水芹产品亦为青芹。

3.2 软化栽培

图2 依据根系着生状态水芹栽培方式分为土壤栽培和浮水栽培

水芹栽培过程中， 采用软化技术，以软化产品上市。 水芹软化栽培方法较多，常见的有重栽软化（深栽软化，江苏苏州、无锡及常州等地常采用此方法）、深水软化（江苏扬州、泰州、南通等地应用较多）（图3）、覆盖软化（如安徽庐江金坝芹芽）、培土软化（如江苏溧阳白芹栽培、浙江衢州水芹栽培）等[1，7]（图3）。武汉市农业科学院叶安华等[8]利用营养液水培栽培水芹， 利用浮床和上部植株茎叶遮光，可以同时采收浮床上部青芹产品和浮床下部的软化产品（茎），做到了青芹栽培和软化栽培兼顾。

图3 依据产品形态水芹栽培方式分为青芹栽培和软化栽培

4 依据是否采用覆盖设施分为露地栽培和设施覆盖栽培

4.1 露地栽培

不采用覆盖设施， 为目前生产上的主要栽培方式。

4.2 设施覆盖栽培

覆盖设施主要为塑料大棚、日光温室、遮阳网等，水培栽培则采用较为现代化的温室。 为了克服旱生蔬菜设施连作障碍， 江苏等地试验应用水旱轮作模式，其中水芹亦有应用。

5 依据主要栽培季节分为越冬栽培和越夏栽培

5.1 越冬栽培

水芹栽培过程中， 主要占地茬口为秋、冬、春3 季，为目前水芹主要栽培季节。

图4 依据繁殖方式水芹栽培方式分为无性繁殖栽培和有性繁殖栽培

5.2 越夏栽培

水芹栽培过程中， 主要占地茬口为夏秋季，主要措施包括选用耐热和晚抽薹品种，以及遮阳网覆盖和冷凉水灌溉等。鲍忠洲[1]介绍，江苏宜兴和苏州等地水芹遮荫越夏栽培选用品种为宜兴圆叶芹、苏杂芹8 号等，排种期6月下旬至8月下旬，遮阳网遮光率70%～80%。 越夏栽培还可在越冬栽培基础上，3月上旬利用越冬茬水芹基部茎茬定植或原地留种，遮荫覆盖栽培。另外，亦可利用夏季田间留种植株种茎，低温催芽后排种，遮荫覆盖栽培。遮荫越夏栽培时，水芹生长约40 天即可采收。

6 依据繁殖方式分为无性繁殖栽培和有性繁殖栽培

6.1 无性繁殖栽培

上述内容谈及水芹栽培方式时，水芹繁殖方式均为无性繁殖，繁殖材料为种茎（地上茎，部分为根状茎）。

6.2 有性繁殖栽培

即有性种子繁殖栽培。 通常，水芹种子落粒性较强，较难获得大量种子。实际上，水芹亦可采用种子进行有性繁殖， 自然生长环境或栽培田块内，往往可以见到大量水芹种子萌发的实生苗。武汉市农业科学院龙启炎等[10～13]和叶安华等[8]进行过多年的水芹种子生产繁殖技术和发芽技术研究，不仅实现水芹种子出口，而且在国内进行了水芹种植繁殖栽培规模化应用。另外，水芹种子用于芽苗菜生产， 也是水芹有性繁殖栽培的一种方式。 水芹有性繁殖与无性繁殖比较， 最大的优点是用种量大为减少， 为水芹引种带来便利（图4）[8～14]。