钦州市沙姜垄作栽培技术

刘华才 农江飞 刘颖颖

导读：沙姜具有较高的经济效益，多年种植发现，生产中存在技术应用不全面、管理不到位等问题，导致产量不高、病害严重、商品率低甚至失收等现象，为此， 简述了钦州市沙姜生产现状，概述了沙姜垄作栽培技术要点，包括选地整地、沙姜种处理、合理密植、田间管理、病虫草害防治等。

沙姜是 《中国药典》 收录药材， 为姜科植物山柰（Kaempferia galangaL.）的干燥根茎，别名山辣等，具有行气温中、消食、止痛的功效，常用于治疗胸膈痞满、脘腹冷痛、饮食不消。 山柰是多年生低矮草本植物，人工种植一般1年收获。 其叶通常贴近地面生长，近圆形，无毛或叶背被稀疏长柔毛，无叶柄；花顶生，半藏于叶鞘中，有香味，易凋谢。 沙姜具有较高的经济效益，对多年种植情况跟踪发现，沙姜生产中存在着技术应用不全面、管理不到位等问题，导致产量不高、病害突出、商品率低，甚至失收等现象。

1 钦州市沙姜种植现状

广西是沙姜的道地产区之一， 主要种植在北回归线以南的钦州、崇左、百色等地区，尤以钦州市钦北区和灵山县种植最为集中，总面积约333.3 hm2，年产鲜姜7000 t 以上。2000年之前，沙姜种植主要分布于灵山县陆屋镇、三隆镇、沙坪镇、那隆镇等，但因连续多年种植、病害增多等导致产量下降、经济效益低下，灵山县种植面积逐年减少，最低减少到33.3 hm2左右。 2000年之后，钦州市沙姜种植转移至钦北区。 目前，钦北区种植面积约266.7 hm2，主要分布于大寺镇、大直镇和贵台镇，其中以大寺镇最多。

导致种植区域转移和减产的除了市场因素外，在种植技术方面主要存在以下3 个原因：一是种植畦面过大，畦面积水沤根导致病害严重；二是没有落实好全程生产综合防病措施；三是没有重视水旱轮作。 在此特别提出垄作栽培技术，以供参考。

2 沙姜垄作栽培技术要点

2.1 选地和整地

①选地 沙姜喜阳光充足、湿润的气候环境，较耐旱，不耐寒，不耐积水，适宜生长温度为22～38℃[1]。 在阳光充足、气温25～28℃条件下生长旺盛，叶片表现叶色浓绿、质厚。对土壤要求不严，水田、旱地和坡地均可用于沙姜种植，沙姜忌连作，应与水稻等水生作物轮作，切不可与青椒、番茄、茄子等作物轮作。 以灌排畅通，富含有机质、疏松、肥力中等以上的砂质壤土，5年以上没种过姜或新开垦的向阳坡地或丘陵地为最佳[2]。

②整地 上造为水田或新开垦地的应翻犁过冬，种植前需再犁田翻耕，清除田间杂草、杂物、石头等，适当晒田。 条件允许的情况下，可以结合翻犁，每667 m2撒施50～75 kg 生石灰，不仅可以起到消毒作用，还可以调节土壤pH 值。种植时实施垄作栽培，要求精耕细作，混施基肥，耙匀后起小畦。 根据实际地形起畦， 以利于排水为基本原则， 畦面宽80～90 cm、畦高25～30 cm，畦面整平，畦沟兼排水沟和人行道，宽40 cm、深30 cm，沟直底平。 如此既可以避免因积水造成姜瘟病等病害的发生与大面积传染，又方便除草。

2.2 姜种选择与处理

①姜种采收、 晒种 姜种一般在冬至 （12月21～23日）后春节前即沙姜完全老熟后采收，清除残叶、根系及泥土等杂物。凡表皮脱落、肉质变色或呈水渍状腐烂的，不可作种。忌在病田中选择姜种，以防止带病入田。 刚采收的姜种需在晴天晒种，阳光越强烈越好，晾干表皮水分，表皮略有皱缩即可收贮，一般晒种5～7 天。

②姜种存贮 姜种存贮以保持良好通风为基本原则，避免不通风导致腐烂。沙姜种晒好后，选择通风良好的房间， 在干燥处地面撒施一层石灰，铺一层干净无杂细沙，后放上姜种再铺上细沙，将姜种分层堆藏[1]，但以单层放置为最佳。

③催芽前晒种 选择大小适中、 表皮完整、老熟无病虫害的沙姜作种姜，按自然分叉状况分成单丫或多丫。在晴天晒种2～3 天，以促进发芽。晒种也会加速带有真菌、 病菌侵染的姜种腐化或软化，便于将其剔除[3]。

④播种前消毒 播种前一般用1%波尔多液浸种消毒10～15 min，取出晾干，放置室内催芽，厚度不超过10 cm，盖上细沙或布以保湿，并保持良好通风。 大部分姜萌芽还未生根时即可播种。

2.3 合理密植

①种植时期 沙姜喜温暖气候，不耐寒，一般选择3月中旬至4月中旬播种，最迟不晚于立夏（5月5～6日）[4]。

②合理密植 按宽20 cm、 深10 cm 开排沟，沟施微生物有机肥。 按20 cm 株距呈“品”字形种植，为保证产量可每穴放种姜2 粒，摆种时芽眼朝向两侧，忌倒立，细土盖种。盖土厚度应与畦面持平或略高，盖薄将导致块茎生长瘦小，须根增多，影响产量和质量，另外应避免凹坑积水导致根腐病的发生。 姜种每667 m2用量150～250 kg，1.2万株左右。

2.4 田间管理

①施足基肥 播种前施足基肥，整地时混施复合肥或腐熟农家肥， 一般每667 m2施用总养分含量≥45%的高磷钾、低氮硫酸钾型复合肥50～75 kg或腐熟有机肥2000 kg、过磷酸钙50 kg。 种植时沟施微生物有机肥，一般每667 m2施用200～300 kg，土壤板结的应适当多施。

②合理追肥 出苗后至发病高峰期， 一般在5～8月，期间沙姜的生长发育速度较快，为避免肥力不足应及时追肥。以淋水肥为主、根外施肥为辅，以确保沙姜平稳正常生长发育。 齐苗后，5月可结合追肥松土、除草1次，以667 m2条施复合肥5 kg于行间，后用钉耙松土并覆盖肥料。

发病高峰期后，一般在8月中下旬，可考虑加大施肥量，同样以“少量多次”为原则。 每次每667 m2施用复合肥10 kg，雨后撒施为宜，施后需将残留在叶面上的肥料扫落。

9月中旬可开始根外喷施芸薹素、骠特福、生多素等叶面肥，每隔7 天喷施1次，连续喷施2～3次，如此能有效提高抗逆能力和产量。

③水分管理 沙姜较耐旱、忌涝，整个生长发育期间均应确保田间无积水，做好排水工作也是预防姜瘟病等病害发生的关键性措施。秋季天气干旱时，可适当淋水肥或灌水以保持田间湿润，有利于获得高产。

2.5 病虫草害防治

①草害综合防治 a.种植后出苗前除草。 中耕除草极易造成沙姜根系损伤， 从而导致病菌入侵，诱发病害，因此应尽量避免中耕除草。 在出苗前草种刚冒出时，667 m2用200 g/L 草铵膦水剂400 mL+90%乙草胺乳油50 mL+水15 kg 充分混匀后喷湿地面，若需更好的抑草效果，可再用稻草或茅草等覆盖地面。

b.出苗后除草。 沙姜出苗后，无稻草或茅草等地面覆盖的地块， 大部分杂草已与姜苗同高或更高，如不及时除草，姜苗的生长发育将会受到抑制。此时667 m2可用27%莠去津悬浮剂100 mL+69 g/L精噁唑禾草灵水乳剂17 mL+水15 kg 混匀后喷施，药液尽量选择性喷施在杂草上， 以防姜苗发生药害。 此期一般喷施1次药剂除草即可。

c.人工除草。沙姜生长发育期间，零星杂草可人工拔除。

②病虫害综合防治 a.姜瘟病。 姜瘟病是由茄科雷尔氏菌侵染根茎引起的细菌性病害[1]。高温、高湿的闷热天气容易发生姜瘟病，每年6～8月是发病高峰期，姜瘟病轻则导致减产，重则全田死亡失收。雨水多，尤其是太阳雨时发病严重；高畦垄作种植、水旱轮作发病较轻。发病时常表现为早上太阳升起时有1～2 片叶呈现失水萎蔫略下垂状态，中午烈日时表现最明显，太阳下山后又慢慢恢复常态，第2天叶片萎蔫下垂情况略有加重， 如此反复2～3 天后，全株绿中泛白枯死，后变黄腐烂[5]。 地下部分的姜块和根系常表现为韧皮部维管束变褐色，严重时腐烂发臭。

防治方法：姜田以选疏松肥沃的砂质壤土、5年以上没种过沙姜或上造为水生作物的地块为宜；整地时应高畦深沟，沟深25 cm 以上，排灌通畅；避免上年种过姜的田水流入和当年种姜已发病的田水流入；采用波尔多液、春雷·王铜等化学药剂于沙姜齐苗后喷药防治；发病初期及时在病株周围用40%乙膦铝可湿性粉剂300 倍液或40%代森铵水剂100 倍液灌根，每5 天1次，连续3～4次。

b.炭疽病。 沙姜炭疽病主要为害叶片和叶柄，发病初期常表现为病斑呈现水渍状，后逐渐扩大为圆形或不规则的灰黄褐色轮纹病斑，病斑周围有水渍状晕圈，发病严重时每张叶片上均有不同数量病斑，直至整片叶枯死[5]。 每年6～10月是该病的发生高峰期。

防治方法：667 m2常用70%代森联水分散粒剂500 倍液于沙姜齐苗时开始施药， 每隔7 天喷施1次，连续3次，以后可根据生产实际补喷2～3次。也可用常规药如多菌灵、百菌清、波尔多液、乙膦铝等药剂防治。

c.叶斑病。为真菌性病害，叶片开始出现黄色圆形或椭圆形斑点， 斑点干枯后形成白色网膜或穿孔，最后导致根茎瘦小或腐烂。 高温、高湿、多雨气候条件有利于此病害发生和流行， 一般6～8月发病。 该病可用腈菌唑、速净（中草药制剂）等杀菌剂防治。

d.虫害。沙姜虫害主要是夜蛾类昆虫，该类昆虫主要吃叶，严重时会将叶片吃光，一般季节更替、抽发新叶时发生。化学防治可用5%高氯·甲维盐微乳剂600 倍液、12%甲维·虫螨腈悬浮剂1200 倍液、200 g/L 氯虫苯甲酰胺悬浮剂2000 倍液于病害发生前开始预防，每隔7 天施用1次，连续2次。 鼠害发生时，可投放毒鼠饵诱杀灭鼠。

2.6 适时收获

当植株地上部叶片枯黄时即为最佳收获时期，钦州市一般在种植当年11月至次年1月采收。 留作姜种的沙姜需要完全老熟后采收，一般冬至后春节前采收。 采收时挖起全株，除去泥沙，去掉地上部分和须根，即为商品沙姜；有条件的可加工成干品出售，除去姜块泥土，横向手工或机切成厚0.3～0.5 cm的姜片，晒干或机械烘干即可。 采收时应注意避免机械损伤，否则将降低商品价值，并且不利于贮藏。