核桃剪枝木屑对不同香菇菌丝生长速度的影响*

尹淑丽，张根伟，刘振国，马 宏，刘昆昂，梁 然，李向前，李书生**

（1.河北省科学院生物研究所，河北 石家庄 050081；2.石家庄市鹿泉区农业技术推广中心，河北 石家庄 050200）

香菇 [Lentinula edodes(Berk)Pegler.]是我国产量及栽培量最大的食用菌品种[1]。凭借其丰富的营养成分和兼具药用价值的优势，被联合国粮农组织推荐为健康食品，经常食用可增强人体免疫力，还有防癌、降血压等作用[2]。随着香菇市场需求量的增加，其生产规模也逐年扩大[3]。栽培的原材料木屑出现供应不足的现象，对于木屑资源严重短缺的河北省来说，急需挖掘本地的木屑资源，保障香菇产业的健康持续发展。

河北省是核桃的主产区，剪枝枝条年均可高达90万吨，是一种资源丰富的木屑资源，若用于香菇栽培，可解决木屑资源短缺及剪枝木屑资源浪费的问题，促进香菇产业持续健康发展。目前相关研究主要探讨的是采用桃枝、苹果枝、枣木枝、桑枝木屑等原料栽培香菇，未见有使用核桃枝栽培香菇的报道[4-7]。探讨核桃剪枝木屑煮汁对不同品种香菇菌丝生长速度的影响，明确核桃剪枝木屑作为碳氮源栽培香菇的潜力，为核桃剪枝木屑袋料栽培香菇奠定理论基础。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

供试香菇菌株为香2、香1、香15、新0912、秋香1和香7，均由石家庄市倍康食用菌科技有限公司提供；于定量平板中转接6种香菇品种，用打孔器取菌饼待用。

1.2 供试材料

核桃剪枝木屑来源于河北省太行山区，杂木屑来源于阔叶木。

1.3 供试培养基配方

配方1（PDA培养基）：土豆200 g、葡萄糖20 g、维生素B二片，蒸馏水1 L，pH自然。

配方2（PDA+木屑）：土豆200 g、葡萄糖20 g、维生素B二片，200 g木屑煮的水1 L，pH自然。

配方3（PDA+核桃木屑）：土豆200 g、葡萄糖20 g、维生素B二片，200 g核桃剪枝木屑煮的水1 L，pH自然。

配方4（去除碳源土豆）：葡萄糖20 g、MgSO41.5 g、KH2PO40.3 g、蛋白胨 0.5 g、维生素 B 二片，水1 L，pH自然。

配方5（去除碳源土豆+木屑）： 葡萄糖20 g、MgSO41.5 g、KH2PO40.3 g、蛋白胨 0.5 g，维生素 B二片，200 g木屑煮的水1 L，pH自然。

配方6（去除碳源土豆+核桃剪枝木屑）：葡萄糖20 g、MgSO41.5 g、KH2PO40.3 g、蛋白胨 0.5 g、维生素B二片，200 g核桃剪枝木屑煮的水1 L，pH自然。

配方7（去除碳氮源土豆和蛋白胨+木屑）：葡萄糖 20 g、MgSO41.5 g、KH2PO40.3 g、维生素 B 二片，200 g木屑煮的水1 L，pH自然。

配方8（去除碳氮源土豆和蛋白胨+核桃剪枝木屑）：葡萄糖 20 g、MgSO41.5 g、KH2PO40.3 g、维生素B二片，200 g核桃剪枝木屑煮的水1 L，pH自然。

1.4 试验方法

依据1.3中培养基的配方，配制不同种类的培养基，115℃灭菌30 min；采用培养基定量仪将30 mL的培养基注入定量平板中，待培养基冷却后，将6种香菇的菌饼接入平板的中央，每个处理设置3个重复；放入25℃的培养箱中，培养5 d～6 d；用游标卡尺测定不同培养基菌丝生长的直径。

1.5 数据处理

试验数据的处理、统计分析及图表制作采用Micosoft Excel和SAS软件完成。

2 结果与分析

2.1 PDA及添加木屑煮汁培养基的香菇菌丝生长速度

不同培养基中香菇菌丝日均生长速度见表1。

从表1中可看出，6个香菇品种在配方1中的菌丝日均生长速度均高于在配方2和配方3中的生长速度。其中配方1中生长速度最快的是香1菌株，其在配方2中的菌丝日均生长速度较在配方1中降低22.46%，在配方3中较在配方1中降低20.86%，是生长速度降低最多的品种，说明木屑煮汁的添加影响了该品种菌株对营养物质的转化利用。香2菌丝日均生长速度受木屑煮汁添加的影响最小，在配方2中菌丝日均生长速度较在配方1中降低2.47%，在配方3中日均生长速度较在配方1中降低6.28%。其他品种的菌丝日均生长速度降低率介于上述两者之间。仅有香1和秋香1两个品种在配方3中菌丝日均生长速度高于在配方2中处理，香1提高1.02倍，秋香1提高1.11倍。其他4个品种的菌丝日均生长速度情况相反，说明不同香菇品种对核桃木屑的利用程度不同。

2.2 去除碳氮源对香菇菌丝生长速度的影响

碳氮源对香菇菌丝生长速度的影响见图1。

图1 碳氮源对香菇菌丝生长速度的影响Fig.1 The effect of nitrogen and carbon source on the growth rate of Lentinus edodes hyphae

如图1所示，与配方1相比，除香7外，配方4、配方5、配方6、配方7和配方8均能使香2、香1、香15、新0912和秋香1菌丝的日均生长速度提高。

与配方4相比，配方5和配方6可使香2、香1和香15的菌丝日均生长速度提高，可使香7菌丝的生长速度降低，对秋香1菌丝日均生长速度的影响较小；配方5可使新0912菌丝日均生长速度降低，而配方6使其生长速度提高。

配方7与配方5相比，可使6个香菇品种菌丝日均生长速度降低；配方8与配方6相比可使香2、香15和香7菌丝的日均生长速度提高；配方8中的6种香菇菌丝的日均生长速度高于配方7。

试验结果说明不同香菇品种对养分利用种类不同，木屑和核桃木屑煮汁对不同香菇的生长影响不同。

2.2.1 配方4与配方1菌丝生长速度的对比效果

配方4与配方1相比，菌丝的生长速度提高率情况见图2。

图2 配方4与配方1相比菌丝生长速度提高率Fig.2 The change rate of hyphae growth in medium 4 compared with in medium 1

如图2所示，配方4与配方1相比，菌丝生长速度提高率达8.73%～44.31%，其中秋香1的生长速率提高率最大，达44.31%；其他香菇品种菌丝日均生长速度提高率在8%～22%之间。菌丝的生长速度提高率由大到小的顺序为秋香1＞香2＞新0912＞香1＞香15＞香7，说明不同香菇品种对碳源的需求情况不同。

2.2.2 配方4与配方5中菌丝生长速度的对比效果

配方5与配方4相比菌丝生长速度变化率见图3。

图3 配方5与配方4相比菌丝生长速度变化率Fig.3 The change rate of hyphae growth speed in medium 5 compared with in medium 4

如图3所示，配方5降低了新0912和香7菌丝日均生长的速度，降低率分别达2.61%和12.39%；其他4个品种的生长速率均有所提高，其中香15生长速率的提高率最大，可达17.05%，其次是香2、香1和秋香1。菌丝的生长速度变化率由大到小的顺序为香 15＞香 2＞香 1＞秋香 1＞新 0912＞香 7。菌丝生长速率提高，表明香菇品种可有效利用木屑，促进菌丝生长。

2.2.3 配方4与配方6中菌丝生长速度的对比效果

配方6与配方4相比菌丝生长提高率见图4。

图4 配方6与配方4相比菌丝生长速度提高率Fig.4 The change rate of hyphae growth speed in medium 6 compared with in medium 4

如图4所示，配方6降低了香7的菌丝生长速率，降低率达12.04%；其他5个品种的菌丝日均生长速率均有所提高，其中香15的生长速率的提高率最大，达28.10%。菌丝的生长速度提高率大到小的顺序为香 15＞香 2＞香 1＞新 0912＞秋香 1＞香 7。菌丝生长速率提高，表明香菇品种可有效利用核桃木屑。

2.2.4 配方5与配方6中菌丝生长速度的对比效果

配方6与配方5相比菌丝生长提高率见图5。

图5 配方6与配方5相比菌丝生长提高率Fig.5 The change rate of hyphae growth in medium 6 compared with in medium 5

如图5所示，配方6可有效促进香菇菌丝的生长，菌丝生长提高率因品种不同而有明显差异，提高率最大的香菇品种为香15，提高率达9.44%；菌丝的生长速度变化率由大到小的顺序为香15＞新0912＞香2＞香1＞香7＞秋香1。香菇菌丝生长速率提高，表明香菇更喜好核桃木屑，其较木屑更利于菌丝的快速生长。

2.2.5 配方5与配方7处理菌丝生长速度的对比效果

配方7与配方5相比菌丝生长降低率见图6。

图6 配方7与配方5相比菌丝生长速度降低率Fig.6 The change rate of hyphae growth speed in medium 7 compared with in medium 5

如图6所示，配方7处理与配方5相比，香菇菌丝的生长速率明显下降，下降率最多的香1为15.68%；香15和香7两个品种菌丝生长速度降低率最小，分别为4.64%和3.98%。菌丝的生长速度降低率由小到大的顺序为香7＞香15＞新0912＞秋香1＞香2＞香1。表明香菇的生长需要氮源，而木屑不能提供充足的氮源。

2.2.6 配方6与配方8中菌丝生长速度的对比效果

配方8与配方6相比菌丝生长变化情况见图7。

图7 配方8与配方6相比菌丝生长速度变化Fig.7 The change rate of hyphae growth speed in medium 8 compared with in medium 6

如图7所示，配方8与配方6相比，对不同品种香菇菌丝生长速度的影响有差异，配方8可以促进香7、香15、香2、秋香1菌丝的生长，提高率分别为10.71%、4.08%、1.49%、0.63%和 1.46%；使香1和新0912香菇菌丝的生长速度降低。菌丝的生长速度变化率顺序为香7＞香15＞秋香1＞香2＞香1＞新0912。表明不同品种香菇对核桃剪枝木屑的利用程度不同，可作为氮源被部分香菇生长所利用。

2.2.7 配方7与配方8中菌丝生长速度的对比效果

配方8与配方7相比菌丝生长提高率见图8。

图8 配方8与配方7相比菌丝生长速度提高率Fig.8 The change rate of hyphae growth speed in medium 8 compared with in medium 7

如图8所示，配方8与配方7相比，核桃木屑的添加可有效提高香菇菌丝的生长速度，提高率均高于15%；最大的为香1。菌丝生长速率的提高顺序为香 1＞香 2＞新 0912＞香 15＞秋香 1＞香 7。说明核桃木屑中的营养丰富，比木屑更利于香菇菌丝的生长，香菇品种能更好的利用其中养分含量。

2.3 结果与讨论

核桃剪枝木屑和木屑煮汁添加到PDA培养基中，对香菇菌丝生长速度的影响不大。碳源去除配方与PDA培养基相比，能促进香菇菌丝的生长，表明与土豆的养分相比，无机营养元素的添加更利于香菇菌丝的生长。核桃剪枝木屑是很好的碳源，可促进香2、香1、香15、新0912和秋香1菌丝的生长；也是优于木屑的碳氮源，可为菌丝的健壮生长提供充足的碳氮源，可促进香2、香15和香7菌丝的快速生长。

通过对比核桃剪枝木屑和木屑添加对香菇菌丝生长速度的影响，表明核桃剪枝木屑是一种优良的碳氮源，可为香菇生长提供充足的养分，促进菌丝的生长。核桃剪枝木屑具备栽培香菇的潜力，其应用效果及机理有待于进一步的深入研究。