浙江省2019年收获稻谷质量调查情况分析

赵美凤，张谷平，陈曦，邵亮亮

(浙江省粮油产品质量检验中心，浙江 杭州 310012)

粮食收获质量调查是对新收获粮食的收购质量进行检测、评价和报告的过程[1]。粮食收获质量调查工作，是服务于“三农”，为粮食宏观调控服务的重要基础性工作，对于指导我国粮食种植结构调整，促进优质专用粮食产销衔接，具有重要的指导作用。水稻是浙江省的主要粮食作物[2]，2017年全省水稻种植面积82.85万hm2，总产量118.78万t，分别占粮食的64.6%和77.3%[3]。开展新收获稻谷的质量调查工作，对落实粮食安全省长责任制，全面掌握浙江省新收获稻谷的质量品质状况，具有非常重要的意义。本研究对浙江省2019年收获稻谷(早籼稻、中晚籼稻、粳稻)的质量情况进行调查，并对新收获稻谷各品种的质量状况与上年(2018年)进行纵向比较和分析，为相关研究和政府决策提供基础数据支持。

1 材料与方法

1.1 材料

按照《全国粮食收获质量调查和品质测报工作总体实施方案》和《浙江省粮食收获质量调查和品质测报实施方案》及GB/T 26629—2011《粮食收获质量调查和品质测报技术规范》要求，2019年浙江省收获稻谷质量调查监测工作，覆盖全省除舟山市外的10个地市(地区)共76个县(市、区)。按照浙江统计信息网(http://tjj.zj.gov.cn/col/col1525563/index.html.)2017年稻谷实际种植情况，根据种植面积权重进行分配，质量调查样品为村级混合样品，品种为当地主导品种。共采集稻谷样品1 705份。其中：早籼稻样品481份；中晚籼稻样品568份；粳稻样品656份。

1.2 方法

依据GB 1350—2009《稻谷》对采集的样品进行质量指标检测，检测项目为出糙率[4]、不完善粒(包括未熟粒，虫蚀粒，病斑粒，生芽粒和生霉粒)和整精米率等[5-8]。

2 结果与分析

2.1 早籼稻

2019年早籼稻质量调查共采集样品481份，覆盖省内7个地区共38个县(区)，涉及早籼稻品种29个。经检验全省早籼稻谷出糙率平均值为77.0%，较上年下降0.5百分点，变幅为72.6%～80.2%，一等至五等品的比例分别为8.0%、43.6%、45.2%、2.6%、0.6%，无等外品。三等及以上占比为96.8%，较上年上升0.3百分点。其中：一等品和二等品的比例分别下降6.2和9.0百分点；三等品的比例上升15.5百分点；五等品的比例上升0.2百分点。整精米率平均值为56.8%，较上年下降0.3百分点，变幅为30.0%～68.8%；整精米率在50%以上的占比为89.0%，较上年上升1.8百分点；整精米率达到国标三等及以上的占比为98.7%，较上年上升0.1百分点。不完善粒总量的平均值为5.9%，较上年上升0.4百分点，变幅为0.6%～12.1%，主要是未熟粒和病斑粒居多。全省早籼稻整体收获质量情况见表1，质量等级分布比例情况见表2。

表1 2018和2019年早籼稻的整体收获质量情况

表2 2018和2019年早籼稻的等级比例分布

从各市质量调查样品检验结果上看，早籼稻整体质量较上年有所下降。分地区看，台州市的早籼稻整体质量最好，平均出糙率和整精米率均为全省最高，分别为77.9%和61.9%。其次是金华市，早籼稻的平均出糙率达到二等以上，且全部样品的出糙率均能达到国标三等及以上。

分指标看，除金华市外，其余地区的出糙率较上年均有小幅下降，降幅最大的是杭州市和宁波市，降幅均为1.0百分点。除绍兴市和温州市外，其余地区平均整精米率均有所下降，降幅在0.9～5.5百分点，降幅最大的是杭州市。

分品种看，早籼稻种植品种较上年更集中，主要有中早39、甬籼15、金早47、中嘉早17、金早09、中组143等。其中，中早39在统计在内的7个地区均有种植，共采集到样品206份，整体平均出糙率为77.2%，平均整精米率达58.2%，与上年相比，依旧保持了优质状态，建议各地继续合理种植。另外，中组143的种植面积明显高于上年，主要分布在温州市和绍兴市，在统计的26个样品中，平均出糙率为76.9%，平均整精米率为55.2%，在众多统计品种中各项质量数据也位于前列。由于上年中组143样品数量不多，无法进行对比，后续需要继续观察该品种实际的种植表现。

各地区早籼稻质量及等级分布情况见表3和表4，各地区早籼稻主要指标(出糙率、整精米率)较上年度变化情况见图1～4。

图1 2018和2019年各地区收获早籼稻出糙率的比较

表3 2019年各地区收获早籼稻的总体质量情况

表4 2019年各地区收获早籼稻的等级比例分布

2.2 中晚籼稻

2019年收获稻谷质量调查共采集中晚籼稻样品568份，涉及9个地区57个县(市、区)。共涉及57个中晚籼稻(部分偏籼型籼粳杂交水稻按中晚籼统计)品种(国家水稻数据中心网 http://www.ricedata.cn/variety/)，主要品种有甬优15、甬优1540、中浙优8号、嘉丰优2号等。经检验，全省中晚籼稻谷出糙率平均值为78.9%，比上年下降0.2百分点，变幅为75.5%～82.1%，一等至三等的比例分别为48.3%、45.8%、5.9%，无三等以下样品，三等及以上占比为100.0%。其中：一等品比例较上年下降6.4百分点；二等品比例上升8.7百分点；三等品比例下降1.7百分点。整精米率平均值为59.4%，较上年下降0.5百分点，变幅41.9%～73.5%；整精米率在50.0%以上的样品占比90.7%，较上年上升0.2百分点。不完善粒平均值3.1%，较上年下降0.2百分点，变幅0.1%～13.6%，主要是未熟粒和病斑粒。全省中晚籼稻整体收获质量情况见表5和表6。

表5 2018和2019年中晚籼稻的整体收获质量情况

表6 2018和2019年中晚籼稻的等级比例分布

图2 2018和2019年各地区收获早籼稻整精米率的比较

从中晚籼稻质量调查的整体数据上看，2019年中晚籼稻质量较上年基本持平，部分地市有所提高。出糙率和整精米率达三等及以上的样品数比例较上年分别提高0.6和1.1百分点。衢州市和丽水市的出糙率平均值低于全省的平均水平；湖州市、金华市、衢州市和丽水市的整精米率平均值低于全省平均水平。宁波市的中晚籼稻整体质量最好，平均出糙率和整精米率均为全省最高，分别为80.2%和65.6%。

图3 2018和2019年各地区三等及以上早籼稻出糙率的比较

图4 2018和2019年各地区三等及以上早籼稻整精米率的比较

分地区看，除湖州市、衢州市和丽水市外，其余地区平均出糙率较上年均有所下降，降幅在0.1～0.6百分点。整精米率方面，湖州市、绍兴市、金华市有所上升，其余地区均小幅下降，降幅在0.2～1.8百分点。不完善粒总量与上年相比整体有所下降，其中，温州市和衢州市数值高于全省的平均水平。

从统计样品的品种分布上看，甬优15和甬优1540仍然是浙江省中晚籼稻的主要种植品种，占全部采集样品总数的61.7%。而且2个品种的稻谷质量均表现优异，平均出糙率和整精米率均达到国标一等以上，推荐继续合理种植。另外值得关注的品种是嘉丰优2号，该品种的种植面积明显高于上年，从统计的18个样本中看，平均出糙率达78.8%，整精米率达62.7%，相比其他品种样品其整体表现也较优越。各地区中晚籼稻的质量情况及等级分布见表7和表8，各地区中晚籼稻主要指标较上年度变化情况详见图5～8。

表7 2019年各地区收获中晚籼稻的总体质量情况

表8 2019年各地区收获中晚籼稻的等级比例分布

图5 2018和2019年各地区收获中晚籼稻出糙率的比较

图6 2018和2019年各地区收获中晚籼稻整精米率的比较

图7 2018和2019年各地区三等及以上中晚籼稻出糙率的比较

图8 2018和2019年各地区三等及以上中晚籼稻整精米率的比较

2.3 粳稻

2019年粳稻质量调查共收集样品656份，覆盖省内10个地区共60个县(市、区)，涉及51个品种(部分偏粳型籼粳杂交水稻按照粳稻统计)。主要种植品种为秀水134、甬优17、甬优9号、南粳5055和嘉67等。经检验，全省粳稻出糙率平均值80.2%，较上年上升0.1百分点，变幅为75.7%～84.5%，一等至四等的比例分别为28.5%、53.6%、15.9%和2.0%，没有出现五等及等外品。三等及以上占比为98.0%，与上年持平。其中：一等品占比下降0.9百分点；二等品比例上升4.4百分点；三等品比例下降3.5百分点。整精米率平均值64.5%，较上年提高1.1百分点，变幅为40.2%～74.8%；整精米率在61%以上的占比为73.1%，较上年上升3.7百分点；整精米率达到国标三等及以上的占为95.2%，较上年上升2.6百分点。不完善粒总量的平均值为4.1%，较上年上升0.4百分点，变幅为0.2%～10.4%，主要是未熟粒和病斑粒居多。全省粳稻整体收获质量情况见表9和表10。

表9 2018和2019年粳稻的整体收获质量情况

表10 2018和2019年收获粳稻的等级比例分布

从粳稻样品的质量调查检验结果上看，2019年浙江省粳稻整体质量较上年小幅提高，不同地区的粳稻质量差异明显。分地区看，宁波市和嘉兴市的粳稻质量继续领跑全省，出糙率和整精米率的平均值均在全省前列，温州市和衢州市各项数据相对靠后。台州市的出糙率和整精米平均值较上年均有所下降，是全省唯一一个2项重要指标均下降的地市。

分指标看，除宁波市、温州市和台州市外，其余地区的平均出糙率较上年小幅上升，升幅在0.1～0.3百分点；温州市平均出糙率降幅最大，为1.2百分点。整精米率方面，除金华市和台州市外，其余地区均有所提高，升幅在0.3～6.5百分点。

分品种看，浙江省粳稻种植品种与上年变化不大。主要品种仍为秀水134、甬优17、甬优9号等。不同地区的种植品种较为固定，秀水134主要集中在宁波市和嘉兴市，甬优9号主要集中在绍兴市和台州市，甬优17主要集中在金华市和温州市。在主要种植品种中，质量表现较好的品种是秀水134。在统计的65份样品中，平均出糙率达80.4%，并且整精米率也高达68.1%。与往年不同的是，南粳5055是统计样品中的新面孔，该品种原为江苏省主要种植品种，适宜在太湖流域种植，2019年在湖州地区有大面积种植，从采集到的51份样品的统计数据来看，整体质量也较好，平均出糙率达80.1%，整精米率为60.0%。各地区粳稻质量情况及等级分布见表11和表12，各地区粳稻主要指标较上年度变化情况详见图9～12。

表11 2019年各地区收获粳稻的总体质量情况

表12 2019年各地区收获粳稻的等级比例分布

图9 2018和2019年各地区收获粳稻出糙率的比较

图10 2018和2019年各地区收获粳稻整精米率的比较

图11 2018和2019年各地区三等及以上粳稻出糙率的比较

图12 2018和2019年各地区三等及以上粳稻整精米率的比较

3 小结

浙江省2019年收获早籼稻谷出糙率平均值为77.0%，较上年下降0.5百分点，变幅为72.6%～80.2%；整精米率平均值为56.8%，较上年下降0.3百分点，变幅为30.0%～68.8%；不完善粒总量的平均值为5.9%，较上年上升0.4百分点，变幅为0.6%～12.1%，主要是未熟粒和病斑粒居多。新收获中晚籼稻出糙率平均值为78.9%，比上年下降0.2百分点，变幅为75.5%～82.1%；整精米率平均值59.4%，较上年下降0.5百分点，变幅为41.9%～73.5%；不完善粒平均值3.1%，较上年下降0.2百分点，变幅为0.1%～13.6%，主要是未熟粒和病斑粒。新收获粳稻出糙率平均值80.2%，较上年上升0.1百分点，变幅为75.7%～84.5%；整精米率平均值64.5%，较上年提高1.1百分点，变幅为40.2%～74.8%；不完善粒总量的平均值为4.1%，较上年上升0.4百分点，变幅为0.2%～10.4%，主要是未熟粒和病斑粒居多。

根据检测结果，结合生产种植情况，浙江省2019年收获稻谷总体质量，早籼稻质量有所下降，中晚籼稻质量与上年基本持平，粳稻质量较上年小幅提高。