不同酶谱的复合酶对肉鸡生产性能、血清生化指标及肠道菌群数量的影响

2021-02-05王丽娟唐日益解桂香张淑枝

畜牧与饲料科学 2021年1期

姜丹，王丽娟，丁毅，黄竹，唐日益，解桂香，徐淼，张淑枝

（1.沈阳丰美生物技术有限公司，辽宁沈阳 110179；2.沈阳禾丰反刍动物饲料有限公司，辽宁沈阳 110164）

随着饲料科学和饲料工艺的发展，尤其是在饲料禁抗、养殖减抗的行业大背景下，作为饲料添加剂的酶制剂，不仅受到业界的高度关注，而且应用越来越广泛［1］。饲料原料是非常复杂的有机混合物，各种不同的养分以复杂的化学方式结合在一起，不同酶谱的复合酶，作用效果如何，需要更多动物试验的验证［2］。目前添加到饲料日粮中的复合酶制剂是由几种单一的酶制剂为主的复合酶，可以利用各种单一酶制剂的协同作用，用于补充动物内源酶的不足，提高养分消化率，消除饲料中抗营养因子，改变肠壁结构，降低肠道食糜的黏度，从而提高养分的吸收能力，同时可以提高动物的机体代谢，增强动物的免疫力［3］。而不同酶谱组成复合酶作用效果有所差异。该试验选用几种不同酶谱的复合酶，进行肉鸡的饲养试验，测定生长性能指标、血液生化指标及肠道菌群数量，对复合酶在肉鸡上的作用进行评估，为选择最佳酶谱复合酶应用到肉鸡的生产实践提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验肉鸡与饲养管理试验采用单因子完全随机设计，将480 只28 日龄白羽肉鸡随机分为4 组（对照组和试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ），每组12 个重复，每个重复10 只（公、母各占1/2）。对照组饲喂玉米—豆粕型日粮，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ试验组在相同营养水平的日粮中添加不同酶谱组合的复合酶，添加量均为200 g/t 配合饲料。试验肉鸡的饲粮组成及营养水平见表1。试验期15 d，试验地点为辽宁某肉鸡笼养小区，采用多层笼饲养于同一鸡舍内，自由采食和饮水，免疫程序和栏舍消毒按常规进行。

1.1.2 复合酶制剂的组成试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ所用复合酶1、2、3 酶谱的组成如表2 所示，3 种不同酶谱的复合酶均由沈阳丰美生物技术有限公司提供。

1.2 测定指标与方法

1.2.1 生产性能指标的测定平均日采食量（ADFI，g/d）=耗料重/试验天数；平均日增重（ADG，g/d）=（结测体重-始测体重）/试验天数；料肉比（F/G）=平均日采食量/平均日增重；欧洲指数=成活率×体重（kg）/（料肉比×出栏天数）×10 000。

1.2.2 肉鸡血清生化指标的测定 42 日龄时从每组随机选取15 只试验鸡，共60 只，采血，3 000r/min，离心10 min，吸取上清液分装于离心管中，置于液氮中保存待测。采集的血清，用于测定血清中总蛋白、白蛋白、总胆固醇和尿素氮的含量。

表1 肉鸡饲料配方及营养水平单位：%

表2 试验组复合酶1、2、3 酶谱组成单位：U/g

1.2.3 肉鸡肠道菌群测定取42 日龄对照组和试验组肉鸡的粪便，进行大肠杆菌和乳酸杆菌含量的测定。

2 数据分析

采用SPSS 9.1（2003）软件对试验数据进行单因素方差分析（One-way ANOVA），结果用“平均值±标准差”表示，多重比较选择的方法是LSD，以P<0.01（差异极显著）、P<0.05（差异显著）作为差异显著性判断标准。

3 结果与讨论

3.1 结果

3.1.1 不同酶谱的复合酶对肉鸡生产性能的影响各组试验肉鸡的体重、采食量、料肉比和欧洲指数如表3 所示。与对照组的结果比较，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的日增重分别提高了1.29%、2.19%和1.09%，与对照组差异极显著（P<0.01）；试验组Ⅱ的日增重与试验组Ⅰ、Ⅲ差异显著（P<0.05）。各组试验肉鸡的日采食量差异不显著（P>0.05）。试验组Ⅰ、Ⅱ、 Ⅲ的料肉比与对照组相比，分别降低了1.01%、2.20%和0.83%，与对照组差异极显著（P<0.01）；试验组Ⅱ的料肉比与试验组Ⅰ、Ⅲ差异极显著（P<0.01）。与对照组相比，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的欧洲指数分别提高了3.65%、6.32%和4.69%，与对照组差异极显著（P<0.01）。

3.1.2 不同酶谱的复合酶对肉鸡血清生化指标的影响各组42 日龄试验肉鸡的血清生化指标如表4 所示。与对照组的试验结果比较，试验组Ⅰ、Ⅱ、 Ⅲ肉鸡的总蛋白、白蛋白的含量分别提高了10.08%～11.41%和12.00%～12.93%，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ与对照组差异极显著（P<0.01），试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ差异不显著（P>0.05）；试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的总胆固醇的含量分别提高了16.67% 、20.19% 和14.42%，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ与对照组差异极显著（P<0.01）；试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的尿素氮含量分别降低了3.41%、4.55%和6.82%，试验组Ⅰ、Ⅱ与对照组差异不显著（P>0.05），试验组Ⅲ与对照组差异显著（P<0.05）。

3.1.3 不同酶谱的复合酶对肉鸡肠道微生物菌群的影响各组试验肉鸡的肠道微生物菌群的指标见表5。统计42 日龄肉鸡的试验测定结果，与对照组的试验结果比较，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的大肠杆菌的数量含量分别降低了17.87%、26.43%、21.67%，与对照组差异极显著（P<0.01）；试验组Ⅰ与试验组Ⅱ差异极显著（P<0.01），试验组Ⅲ与试验组Ⅰ、Ⅱ差异显著（P<0.05）。试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的乳酸杆菌的数量分别提高了13.99%、26.10%和24.06%，与对照组差异极显著（P<0.01），试验组Ⅱ、Ⅲ差异不显著（P>0.05），试验组Ⅰ与试验组Ⅱ、Ⅲ相比差异极显著（P<0.01）。

表3 不同酶谱对肉鸡生产性能的测定

表4 不同酶谱对肉鸡血清生化指标的测定

3.2 讨论

3.2.1 不同酶谱的复合酶对肉鸡生产性能的影响酶制剂可以降解饲料中抗营养因子，提高饲料的利用率，同时可以补充内源酶的不足，提高动物对饲料的消化利用率，进而提高动物的生产性能［4］。杜德伟等［5］研究证明，在饲料中直接添加饲用复合酶能改善肉鸡的生产性能，总体增重提高6%，平均日增重提高0.65%，料肉比降低0.13，采食量降低。Dymkov 等［6］研究表明，肉鸡饲喂了添加复合酶的日粮之后，存活率提高了3.7%，活体重增加了112.7 g，平均日增重提高了2.7 g，日采食量减少了0.41 g，料肉比减少了0.12。该试验结果与前述的研究结果一致，在试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的日粮中分别添加了不同酶谱的复合酶，日增重、日采食量均有不同程度的提高；料肉比呈下降的趋势。试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的日增重最高提高2.19%，采食量有所提高，但无显著差异；料肉比最多降低2.20%，欧洲指数显著提高，与对照组都有极显著的差异（P<0.01）。该试验证明复合酶制剂可以显著提高肉鸡的体重以及降低料肉比，提高欧洲指数；从生产性能的相关指标来看，复合酶2 比其余2 种复合酶的效果更佳。

3.2.2 不同酶谱的复合酶对肉鸡血清生化指标的影响血清中总蛋白的水平提高证明在肉鸡饲料中添加复合酶可以提高蛋白质的利用率。在肉鸡生长的后期，复合酶制剂能够显著降低血清中总胆固醇的含量［7］。龚俊勇等［8］研究证明酶制剂能够降低肉鸡血清中总胆固醇的含量。尿酸是禽类蛋白质分解代谢的主要终产物，其含量的高低能够反映禽类蛋白质分解代谢的情况。该次研究的结果与上述研究结果一致，复合酶制剂可以使肉鸡血液中总蛋白和白蛋白的含量极显著（P<0.01）提高，说明添加复合酶制剂之后，可以提高肉鸡饲料中的蛋白质和氨基酸的利用率，增加了肉鸡体内蛋白质的沉积［4］。

3.2.3 不同酶谱的复合酶对肉鸡肠道微生物菌群的影响动物肠道内存在庞大的微生物体系，有助于肠道消化吸收营养物质和提高消化率。微生物发酵产生的代谢产物在动物的肠道内被吸收利用，同时微生物可以利用肠道内源性氮合成自身的菌体蛋白，为动物提供微生物蛋白质，所以动物肠道正常的微生物菌群对动物的健康成长也起着很重要的作用［9］。汤海鸥等［10］研究表明，复合酶制剂提高了肉鸡空肠乳酸杆菌的数量，提高了17.5%，能够降低大肠杆菌的数量。周小娟等［11］研究表明，日粮中添加了复合酶可显著降低盲肠的大肠杆菌浓度，显著提高了乳杆菌浓度，并且降低了盲肠pH 值。该试验的结果与上述研究结果一致，试验组可显著降低肉鸡肠道内大肠杆菌的数量，增加乳酸杆菌的活菌数量。因为动物肠道中的有益菌和病原菌存在竞争关系，在动物肠道内，乳酸菌可以与一些病原菌竞争地利用动物肠道内的营养物质，并且竞争肠道上皮黏膜内共同的黏附位点，同时乳酸菌还可以通过本身分泌的产物（例如有机酸类）降低肠道pH 值，这样也可以抑制一些病原菌的生长［7］。未被充分消化的饲料在进入小肠后段时，也会成为厌氧有害微生物增殖发酵的培养基，发酵产生的毒素可能会抑制畜禽生长，在这种情况下，添加以非淀粉多糖酶为主的复合酶，一些小分子多糖片段的黏度就会降低，食糜黏度也会降低，进而提高饲料养分的消化利用率［12］。

4 结论

在肉鸡饲料中添加复合酶制剂可以显著提高肉鸡后期的生产性能、优化血清生化指标以及维持肠道健康，同时复合酶中的酶谱组成不同也显著影响这些指标。影响动物对饲料原料的消化和吸收能力的因素是多方面的，既与动物的品种、生长阶段等有关系，还与饲料的成分、生产工艺等有关，可以根据不同畜禽的消化生理特点和饲料的成分，配制出不同的畜禽专用复合酶制剂［13］，也可根据不同的饲料类型配制出不同的专用复合酶。使用专用的复合酶制剂可以同时降解多种饲料底物（例如饲料中有很多种抗营养因子和多种养分），不同种类的酶还具有协同作用，可以最大限度地提高饲料的营养价值。