2019 年呼伦贝尔地区奶牛产奶量及质量指标不同月份变化分析

郭晨阳，王丽芳，宋 洁

（内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古 呼和浩特 010031）

奶牛的乳成分和产奶量受品种、营养、环境、生理状态等多种因素的综合影响，根据国内外相关研究报道，不同地区奶牛乳成分和产奶量随着不同月份的改变具有显著的变化规律［1］。 研究表明，自然月对乳脂率、乳蛋白率影响极显著，在实际生产中可结合月份变化改善乳脂率和乳蛋白率，提高原料奶质量［2］。 魏学良等［3］通过研究西南地区生鲜乳成分的变化规律指出，要根据季节温度变化及奶牛需求调节饲喂日粮营养浓度。程蕾等［4］研究表明，季节变化对生鲜乳中乳脂、乳蛋白、干物质等理化指标含量影响显著，可根据季节规律针对性加强营养及管理调控从而提高乳品质。 众多研究表明，月份的变化对奶牛产奶量、乳成分及乳中风险因子具有一定影响，但变化规律有所差异［5-9］。 该文对2019 年呼伦贝尔地区规模化荷斯坦奶牛场奶牛乳成分数据进行整理和分析， 旨在探究呼伦贝尔地区不同月份对荷斯坦奶牛产奶量、 乳成分及乳中体细胞和菌落总数的影响及变化规律， 为后期奶牛养殖场加强饲养管理， 提高乳品质和产奶量提供参考。

1 材料与方法

1.1 饲养方式

试验牛于盛草期和枯草前期在牧场附近的草场上摄食并补饲一些干草料和精料， 返青和枯草期以舍饲为主，自由饮水。

1.2 乳样的收集与处理

试验资料来源于内蒙古呼伦贝尔地区的规模化奶牛场， 共采集2019 年1—12 月14 354 批次的生鲜乳产奶量、乳成分、体细胞和菌落总数的数据。 每天采集50 mL 乳样，重复收集2 个乳样，-20 ℃保存。乳成分及含量的测定采用全自动乳样分析仪（Milko Scan FT120，FOSS）分析［10］，测定方法参照《牛乳脂肪、蛋白质、乳糖、总固体的快速测定 红外光谱法》（NY/T 2659—2014）［11］， 体细胞测定参照《生鲜牛乳中体细胞的测定方法》（NY/T 800—2004）［12］，菌落总数测定参照《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》（GB 4789.2—2016）［13］。

1.3 数据统计与分析

试验数据用Excel 2010 进行初步整理统计后运用Prism 软件作图分析。

2 结果

2.1 不同月份产奶量的变化

图1 显示，呼伦贝尔地区2019 年1 月和11 月产奶量最少，2 月开始有所增加， 至5 月达到产奶量峰值。6 月开始产奶量下降，至8 月趋于稳定后，9 月略有回升，于10—11 月骤降后又有所增加。

2.2 不同月份乳成分的变化

由图2 可知，2019 年呼伦贝尔地区奶牛乳蛋白、 乳脂肪及乳中干物质含量等乳成分的月平均值波动范围分别在2.98%～3.38%、3.43%～4.22%和11.70%～13.41%，基本不受月份变化的影响。

图1 2019 年呼伦贝尔地区不同月份奶牛产奶量变化

图2 2019 年呼伦贝尔地区不同月份奶牛乳成分变化

2.3 不同月份体细胞和菌落总数的变化

由图3 可以看出，2019 年呼伦贝尔地区奶牛乳中菌落总数基本不受月份影响。 仅在6 月、7 月及11 月时有少许波动。 菌落总数在6 月有上升趋势，7月时有所下降，到11 月时再次上升。 体细胞数在1—3 月比较高，3 月达到顶峰，近50 万个/mL。4—6 月呈下降趋势，7 月时上升至40 万个/mL， 后续再呈下降趋势。 到11 月、12 月时，体细胞数再次上升至40 万个/mL。 体细胞数是奶牛乳房炎反应的关键指标， 提示1—3 月加强奶牛饲养管理，注意乳房炎防控。

图3 2019 年呼伦贝尔地区不同月份奶牛乳中风险因子数量变化

3 讨论

2019 年，不同月份的温度变化对荷斯坦奶牛的产奶量有明显影响。 其中，1 月和11 月产奶量较低，2 月开始有所增加，至5 月达到产奶量峰值。 6月开始产奶量下降，至8 月趋于稳定后，于10—11 月急剧下降， 说明2019 年在呼伦贝尔地区奶牛受冬季冷应激时间主要发生在10 月之后［14-16］。而当地出现最高气温的时间在7 月和8 月， 此时产奶量呈下降趋势，受到热应激的影响。 因此，应根据奶牛产奶的月份变化规律和当地的气候特点，有选择地采取不同饲养任务和措施。

乳蛋白、 乳脂肪和乳中干物质含量的月平均值波动范围分别在2.98%～3.38%、3.43%～4.22%和11.70%～13.41%，各项成分均在国家生鲜乳收购标准范围内［17］。 该研究显示，2019 年呼伦贝尔地区奶牛乳蛋白、 乳脂肪及乳中干物质含量等乳成分不受月份变化的影响。

体细胞数（SCC）能够反映牛奶产量、质量及奶牛健康状况。 奶牛SCC 正常范围为0.5 万～20 万个/mL，欧盟、新西兰和澳大利亚规定的标准为小于40 万个/mL，美国农业部规定生鲜乳SCC 必须小于75 万个/mL［18-20］。该研究结果表明，2019 年呼伦贝尔地区规模化养牛场的乳中体细胞数在3月最高，达50 万个/mL。 该研究中奶样为大罐奶，体细胞数高达50 万个/mL 提示3 月奶牛患乳房炎可能性大，应做好防护；4—6 月SCC 呈下降趋势，7 月时上升至40 万个/mL， 后续再呈下降趋势。 到11—12 月时，体细胞数再次上升至40 万个/mL。 随着不同月份温度的变化， 体细胞数变化，在冬季气温低和夏季最高温时，体细胞数均有所增长， 说明气候变化对奶牛乳房炎有一定影响。 而呼伦贝尔地区奶牛乳中菌落总数基本不受月份影响，仅在2019 年6 月、7 月及11 月时有少许波动。 菌落总数在6 月有上升趋势，7 月时有所下降，到11 月时再次上升。 原料奶的菌落总数是代表原料奶质量的直接指标， 美国和欧盟规定的原料奶细菌总数均≤10 万CFU/mL， 加拿大≤20万CFU/mL［21-23］。该研究所有样品菌落总数符合我国现行规定的原料奶细菌总数为＜200 万CFU/mL国家标准［13］。

4 结论

2019 年呼伦贝尔地区荷斯坦奶牛产奶量在4—5 月达最高值，1 月和11 月最低， 建议在该阶段做好奶牛冷应激防护。体细胞数在1—3 月相对较高，建议加强奶牛饲养管理，注意乳房炎防控。乳成分和菌落总数各月份基本没有变化。