饮水酸对蛋鸡饮水质量、产蛋性能和蛋品质的影响

◆作者：赵晓南 王晓波 孙丹丹 张丽娜

◆单位：1.广东酸能生物科技有限公司；2.辽宁省朝阳市科技干部进修学院

水是重要的营养素，具有参与机体内的生化反应、物质运输、体温调节等作用，同时维持组织器官形态和润滑液组成。洁净的饮用水对畜禽机体健康和生产性能至关重要。

酸化剂是一种功能性饲料添加剂，安全无毒副作用。在水中加入有机酸可以保持饮水系统不被微生物污染，其效果优于含氯、苯酚或季铵盐类的清洗水线用消毒剂（Luana 等，2016）。究其原因，消毒剂仅能有效清洗水平走向的主供水管道，而对把水引向饮水器的垂直管道部分清洗能力有限，饮水器更是无从清洁。有研究表明，某些消毒剂低剂量长期使用会影响家禽采食量，并使微生物形成耐药性（Peng 等，2013），加大消毒剂量又会抑制甚至杀灭肠道有益菌，危害家禽健康；而酸化剂能够快速、有效降低水的pH 值至4 以下，抑制了大肠杆菌、沙门氏菌和弯曲杆菌等致病菌的生长繁殖。

因此，本试验主要研究饮水酸对蛋鸡饮水质量、产蛋性能和蛋品质的影响，旨在为其在家禽中的应用提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

饮水酸（产品名称为富酸宝）由广东酸动力生物科技有限公司生产，以甲酸为主要成分，复合丙酸、乙酸、乳酸、柠檬酸等多种有机酸。

1.2 试验设计

选同栋舍的361 日龄罗曼褐蛋种鸡，按饮水供应系统分为对照组和试验组，对照组蛋种鸡4624 只，试验组蛋种鸡5188 只。对照组正常饮水，试验组按1/1000 比例（w/w）全程添加饮水酸。所有鸡只均采食同样的玉米- 豆粕型饲粮，形态为粗颗粒型。按室内饮水线长度，将前2m 处定为水线前段，38～40m 处定为水线中段，78～80m 处定为水线后段。试验期6 周。

1.3 饲养管理

试验于2019 年12 月-2020年1 月在辽宁省某养殖公司进行。水源为养殖场内部地下浅表水。鸡只采用3 层阶梯式笼养，室温维持在14～16℃，定时自动通风，每天18h 光照，自由采食和饮水，水线终端为乳头式饮水器。每天定期清扫圈舍卫生、拣蛋两次，常规免疫。

1.4 收集指标

添加饮水酸后定期用干净的一次性纸杯从水线前、中、后各段饮水器内接水，立即用ATP荧光检测仪测定微生物数，再用便携式pH 计测定pH。

每日统计各组的破壳蛋、软壳蛋、白壳蛋、异常红壳蛋及正常入孵蛋数量，并记录每日的死淘鸡只数，计算总产蛋数、产蛋率、留种蛋率等指标。

种蛋孵化时，记录每批次照蛋时的无精蛋数、死精蛋及出雏时的死胚蛋和雏鸡数，计算受精率、孵化率等指标。

定期统计两组的耗料量及耗水量，计算每只鸡每天的采食和饮水情况。

2 结果

2.1 饮水酸对水线水质pH的影响

由表1 知，对照组水质pH偏碱性，且取样点不同水质pH不同，随水线延长其pH 值增大。加饮水酸后，水质酸化，pH 降低，且水线各段pH 比较稳定一致，为4.0～4.1。

2.2 饮水酸对水线各段微生物数的影响

由表2 知，水线各段微生物数由前到后逐渐增多，表明随水流运动，水线前的微生物被冲刷至水线后，易在水线后蓄积繁殖。试验组水线各段微生物数均明显小于对照组，表明水质酸化不利于微生物的生存繁殖，可大大减少微生物数。

2.3 饮水酸对蛋种鸡产蛋性能的影响

由表3 知，罗曼褐蛋种鸡的日均产蛋数随试验周期的延长逐渐升高，这是因为试验开始前一周，该批鸡接种疫苗后应激严重，表现出产蛋量明显下降，产软壳蛋、白壳蛋数量多等症状。随着试验周期的延长，鸡群应激逐渐缓解，日均产蛋率直线升高，对照组从70.34%升高到82.85%，增幅为17.78%;试验组从67.95%升高到82.75%，增幅为21.78%，比对照组高22.5%；日均留种蛋率也直线升高，对照组从87.55%升高到91.81%，增幅为4.86%，试验组从84.32%升高到90.61%，增幅为7.46%，比对照组高53.5%。

表1 饮水酸对水线水质pH 的调节

表2 饮水酸对水线总微生物相对光单位（RLU）的影响

表3 饮水酸对罗曼褐蛋种鸡产蛋性能的影响

2.4 饮水酸对罗曼褐蛋种鸡蛋品质的影响

由表4 知，对破壳率而言，对照组呈先升后降趋势，前三周从3.21%升高到4.19%，之后下降到3.40%，而试验组则呈逐渐下降趋势，从4.04%下降为3.44%，降幅为14.85%；对软壳率及白壳率而言，对照组及试验组均逐渐下降，对照组软壳率从1.21%降为0.22%,降幅为81.82%,白壳率从6.79% 降 为 3.40% ， 降 幅 为49.93%，试验组软壳率从1.14%降到最小值0.19%，降幅为83.33%，白壳率从8.89%降到最小值3.89%，降幅为56.24%。

由表5 知，罗曼褐蛋种鸡蛋受精率高于96%，孵化率高于80%，饮水酸对孵化性能无影响。

2.5 饮水酸对罗曼褐蛋种鸡采食及饮水的影响

由表6 知，罗曼褐蛋种鸡的采食和饮水量几乎不受饮水酸的影响，对照组采食量为120.4g/d 只，饮水量为334.7g/d只，试验组采食量为122.5g/d只，饮水量为338.3g/d 只。

3 讨论

鸡体内含水65%以上，主要通过饮水获得（张云凯，2015）。目前大多数养鸡场仅关注供水量情况，却忽视了饮水质量对养殖效益的影响。家禽养殖场水源多为养殖场内部地下浅表水，易受周围土壤、水循环和人类活动的影响，随着养殖业的发展，水源污染增多。收集20 世纪80 年代以来我国畜禽饮水调查数据发现，畜禽饮水微生物超标非常普遍。其中，污染程度的普遍规律是水源＜水线前端＜水线中端＜水线末端，几乎所有养殖场的终端微生物数量呈几何级数上升，远远高于标准（吴艳平等，2013）。我国水源微生物超标在50%以上，还有不容忽视的一种现象是水源处水质达标，到达养殖水线前端时微生物超标。这是因为微生物容易在水中繁殖，尤其是在家禽生长期，在饮水中频繁添加药物、维生素等，其载体多为糖类，容易在水线中形成水垢，水垢和细菌结合并分泌胞外多糖聚合物，使细菌相互黏连形成生物膜，更易吸附大肠杆菌、沙门氏菌和霉菌等有害微 生物（杨其峰等，2017）。微生物超标的饮用水进入家禽胃肠道，导致肠道疾病，引起消化不良、肠炎、过料、鸡群饮水免疫失败、药效降低、发育迟缓、鸡群均匀度差、鸡蛋品质差等问题（D.V.Bourassa 等，2018）。有研究表明，水线微生物超标的蛋鸡场，其蛋壳表面大肠杆菌带菌率达70%，沙门氏菌带菌率为11.25%，蛋内容物中少部分样品检测出沙门氏菌，大肠杆菌的带菌率达48.75%（刘美玉等，2008）。

表4 饮水酸对罗曼褐蛋种鸡蛋品质的影响

表5 饮水酸对罗曼褐蛋种鸡蛋孵化性能的影响

表6 饮水酸对罗曼褐蛋种鸡采食及饮水的影响

饮水酸将饮水pH 有效控制在3.5～4.0，杀灭水中的各种有害微生物，阻止水线生物膜的形成，净化水质。其主要的作用机理在于游离的有机酸可以分子形式自由穿透细菌细胞壁，进入细胞质，电离出H+，降低胞内pH值，从而起到抑菌和杀菌作用。

该养殖公司家禽饮用水为场内地下浅表水，且该地区多金属矿，在一定程度上影响水质，最终影响pH 测定值；但该牧业公司饲养管理规范，定期冲洗饮水线，于试验前1 个月冲洗过饮水线和储水罐，且试验期处于冬季，微生物活跃度受限，使得对照组水线中微生物数整体偏少。饮水酸除能净化水线，还能有效弥补家禽消化道前端酸性不足，提高蛋白质的消化率，改善家禽生产性能，同时还可提高家禽抵抗力，缓解各种应激对家禽生产性能的影响，提高鸡蛋品质。

饮水酸经水稀释后有一定的酸香味，无明显刺激性，不影响家禽的饮水量及采食量。

4 总结

饮水酸可有效净化水质、疏通管线，清除生物膜并预防其形成，确保家禽饮水安全卫生；弥补消化道前端酸不足，提高饲料消化率，改善家禽的生产性能。