承德高档国光苹果分选等级企业标准

王志华，刘 伟，贾朝爽，姜云斌，王文辉

(1 中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城125100)

(2 河北承德嘉沃生态农业科技有限公司)

国光苹果是承德县的地标产品，由于承德独特的地理气候条件，所盛产的国光苹果具有着色鲜艳、含糖量高、酸甜适口、香味浓郁、肉质细脆多汁等优点，被称为中国国光苹果之乡，全县20%以上的农户通过发展国光苹果产业实现了增收，该产业已成为当地农村经济发展和农民致富的重要支柱产业。

苹果品质直接影响着果实质量等级和商品价值，合理的分级可以提高果实的商品价值，对生产者、消费者和经销者三方都有利。分级标准包括外观品质和内在品质2个方面，外观品质主要包括水果的果形、大小、色泽、表面质量等，内在品质主要指硬度、糖度、酸度、可溶性固形物含量等指标。笔者参考国内外现行鲜食苹果分等分级标准，结合承德地区国光苹果的实际质量，以国光苹果果面着色面积作为分等分级的首要指标，以果实大小和内在品质为分等分级的重要依据进行分级，主要分为特级果(特一级、特二级、特三级)、优级果(优一级、优二级、优三级)、通货混等果。分等分级的目的在于提高国光苹果的市场竞争力和产品附加值，添加卖点，为当地苹果科学管理和划分提供科学参考依据。具体分级标准见表1、表2、表3。

图1 成熟时的承德国光苹果

表1 特级果分级标准

表2 优级果分级标准

表3 通货混等果标准

图2 果面着色80%以上的国光苹果

图3 分选分级后的国光苹果

图4 国光苹果理化指标检测