2013年富士苹果果面裂纹发生原因分析

卫振和等

富士苹果果面平滑有光泽，蜡质多，皮较薄，色泽艳丽，但在果实生长发育期因水分的变化波动较大，易引起一种生理障碍，表现为在患病果实的梗洼部位或在果面上常常发生裂纹，以致影响商品率。2013年在“灵宝全国苹果年会”交流中就普遍反映富士苹果果面裂纹发生严重，黄土高原产区重于沿海产区。笔者认为2013年大气候的特殊性是主要诱因，另外还同栽培管理及树势管理有关。现将笔者的分析介绍如下。

1 果园土壤水分波动过大

在果实生长期土壤过分干旱，进入转色至近成熟期若降暴雨，或过量灌水，使土壤水分波动过大，土壤水分急剧增加，根系快速吸收水分而使果肉急剧增大，导致表皮胀裂而出现裂纹。因此，应做到均衡供水，同时注意改进灌溉，将大水漫灌改为小畦滴灌，保持果实前期生长充足的水分供应，稳定后期的均衡供水来维护果实与果皮的同步增长，切不可后期浇大水，这是减少果面裂纹的关键。另外，在后期果园干旱缺水的情况下，如降25 mm以上的雨水也会使果面造成微裂。所以，果实生长后期果园土壤相对含水量要维持在60%左右，这样遇雨也不会造成较多的微裂。

2 果面有伤痕

果实起裂点一般为果皮表面的受损部位。如果点、日灼、药害、磨损部位及病虫为害等使表皮提早停止生长的部位都会成为起裂点。果园日照强度过大，果实易发生日灼，有日灼伤痕的果实都不抗裂。遇雨或套塑膜袋在白天高温时会使果实水分蒸发呈蒸汽，晚上受凉，蒸汽冷却为水珠浸泡果面，从而沿日烧伤痕裂开，然后扩展。果实阳面或背阴磨损部位易裂果，原因是与受损伤痕部位的韧性降低有关。应妥善供水，增强树势，改善果园小气候，合理用药，以减少果实损伤。

3 果实过大

果个大的（90规格以上果实）相对裂纹发生较多，随着果实的成熟，气孔呈开张状态，果个越大果皮细胞的致密性越差，是造成裂果的主要原因，富士苹果以生产直径80～85 mm果为宜，一般不可大于90 mm。

4 树势、枝势过强或过弱，套袋不规范

枝势直立生长过旺，营养消耗大；枝势衰弱营养供给不足，果实发育营养不良，果皮细胞不够健全，一般中庸健壮的枝上的果实果面裂纹较少。梗洼裂纹多与套袋口扎的不严或脱袋后梗洼积水有关，由于反复的蒸发、积水，以及高湿、干燥、高温的影响，使其组织受损，果皮迅速老化而造成裂纹。因此，培养中庸健壮的树势与扎严袋口尤为重要。

6 果实缺钙、镁、硼

果实生长期长期高温干旱影响果实对钙的吸收，使果实细胞的活性减低，导致果面裂纹的大量发生；果实缺硼一方面影响了钙的吸收，另一方面抑制了细胞壁的形成，细胞伸长不规则；镁是叶绿素的组成部分，是许多酶的活化剂，可加速钙的运转。所以，维持果园合理的土壤湿度，补充钙、镁、硼营养是减少果面裂纹的有效措施。另外，调查中还发现，果面裂纹还同果园土壤有机质含量的高低有关。生产中通过增施有机肥，可改善土壤结构，增强保水能力，减少土壤水分的挥发强度和土壤水分的变化波动，从而减少果面裂纹。利用防水保湿果袋、现代生物液膜保护果面，使果实处于较为合适的温度、湿度环境中以阻隔内外水分的干扰，从而减少红富士苹果的果面裂纹。